Задание №11 стр 15

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
29

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Органолептический анализ пищевых продуктов

1.1. Формирование экспертной группы (дегустационной комиссии)

1.2. Характеристика органолептических методов определения качества

2. Органолептический анализ пищевых продуктов

2.1. Требования к лаборатории органолептического анализа

2.2. Отбор проб

2.2.1. Отбор проб молочных продуктов

2.2.2. Отбор проб хлеба и хлебобулочных продуктов

2.2.3. Отбор проб мясных продуктов

2.2.4. Отбор проб ликероводочной продукции

2.2.5. Отбор проб рыбы и рыбных продуктов

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ 26 809– — 86. Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу

2. ГОСТ 31 339– — 2006. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора

3. ГОСТ 23 554. 0−79 Система управления качеством продукции. Экспертные методы оценки качества промышленной продукции. Основные положения.

4. Николаева М. А. «Товарная экспертиза». — М.: Деловая литература, 1998.

5. Николаева М. А. и др. «Идентификация и фальсификация пищевых продуктов». — М.: Экономика, 1996.

6. Положение о центральной дегустационной комиссии Отдела пищевой промышленности по оценке качества напитков. Изменение № 1, 1987 г.

7. Родина Т. Г., Вукс Г. А. «Дегустационный анализ продуктов» — М.: Колос, 1994.

8. CанПиН 2.3.2. 1078−01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

9. Сергеев А. Г., Латышев М. В. Сертификация: Учебное пособие для студентов вузов. М.: Издательская корпорация «Логос», 1999. 248 с.

10. Тильгнер Д. Е. «Органолептический анализ пищевых продуктов» — М.: Пищепромиздат, 1982.

11. Чеченкина Н. М. «Экспертиза товаров» — Р-н-Д.: «деловая литература», 2000.

12. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. — М.: Колос, 2000. — 280 с.

13. Шишкин И. Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством: Учеб. Для вузов /Под ред. акад. Н. С. Соломенко. — М.: Изд-во стандартов, 1990. — 342 с.

Заполнить форму текущей работой