Организация услуг в ресторане "... . ." первого класса

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания
Страниц:
22

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Аналитическая часть

1.1. Услуги, оказываемые потребителям

1.2. Нормативно-техническая документация

1.3. Взаимосвязь оказываемых услуг с именем предприятия

1.4. Отечественный и зарубежный опыт оказываемых услуг

2. Экспериментальная часть

2.2. Анализ эффективности предлагаемых услуг

2.3. Предложения по улучшению услуг

Заключение

Приложение 1 «Карта расположения ресторана»

Список литературы

1. Агамирова Е. В., Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе, М., «Дашков и Ко», 2006.

2. Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В., Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании, М., «Дашков и Ко», 2006.

3. ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

4. ГОСТ Р 50 764−95 «Услуги общественного питания. Общие требования»

5. ГОСТ Р 50 935−96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу

6. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов, М., Новое знание, 2004.

7. Калашников А. Ю., Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания, М., Велби, Изд-во Проспект, 2004.

8. Крюков Р. В., Ресторанное дело — конспект лекций, М., А-Приор, 2008.

9. Луховская О. К., Здор В. Н., Концепция развития туристской фирмы (экономико — маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально — культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. — Иваново, 2005.

10. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие — 2-е изд., М., Издательско — торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005.

11. Папирян Г. А., Менеджмент в индустрии гостеприимства, М., «Экономика», 2000.

12. Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства Р Ф от 15. 08. 97 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21. 06. 2001 № 389)

13. «ПРАВИЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ», № 4 (8), май 2006

14. Радченко Л. А., Организация производства на предприятиях общественного питания, Ростов-на-Дону, Феникс, 2006.

15. Селезнева И. Б., Приглашение к столу, М., Воскресенье, 2001

16. Туризм и гостиничное хозяйство, под ред. Шматько Л. П., ИКЦ «МарТ», 2005.

17. Усов В. В., Организация производства и обслуживания на предприятиях общетвенного питания, М., Издательсто Эксмо, 2005.

18. Федеральный закон «О защите прав потребителей»

19. Феоктистова В. И. Экономика предприятий, М., Издательство РГТЭУ, 2004.

20. www. antey-e. ru

21. www. restcon. ru

Заполнить форму текущей работой