Модефикация растительного белка и использования его в пищевом производстве

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Физическая химия
Страниц:
31

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Свойства белков

Химическое строение белков

Общие свойства аминокислот

Физико-химические свойства белков

Выделение белков из растительного сырья

Соя — как источник растительного белка

Заключение

Список литературы

1. Доморощенкова М. Л. Современные технологии получения пищевых белков из соевого шрота // Пищевая промышленность. 2001. № 4. С. 6 — 10.

2. Кретович В. Л. Биохимия растений//Москва, 1986

3. Майоров А. А., Мироненко И. М., Овсянкина Н. А. и др. Перспективы использования соевых компонентов // Молочная промышленность. 2002. № 1. С. 55 — 57.

4. Модич Е., Модич П. Диетотерапевтические свойства некоторых ингредиентов сои // Молочная промышленность. 1999. № 10. С. 36 — 39.

5. Онищенко Г. Г., Тутельян В. А., Петухов А. И. и др. Современные подходы к оценке безопасности генетически модифицированных источников сои. Опыт изучения соевых бобов линии 40 — 3 — 2 // Вопросы питания. 1999. № 5/6. С. 3 — 8.

6. Проблема дефицита белка и соя / Доценко С. М., Тильба В. А., Иванов С. А., Абраменко Е. А. // Пищевая промышленность. 2002. № 8. С. 38 — 40.

7. Шерстобитов В. В., Лысый В. Н., Ежелев В. А. Линия производства кормового соевого молока // Молочная промышленность. 2001. № 7. С. 47 — 49.

Заполнить форму текущей работой