Оборот предприятий питания и пути его развития в условиях конкуренции

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика предприятия
Страниц:
27

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1 Актуальность темы

1.2 Цель

1.3 Информационная база

2 Теория

2.1 Развитие и оборот на рынке малых структур

2.2 Оценка конкурентноспособности

2.3 Стандартизация — на страже качества

2.4 Менеджмент качества — основа экономического роста

2.5 Качество — как объект управления

3 Аналитический обзор

3.1 Товарооборот

3.2 Показатели экономической эффективности управления качеством

4 Предложения

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ Р 51 074−97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». — М.: Госстандарт России, Изд-во стандартов, 1977.- 50 с.

2. ГОСТ Р 50 663−95 «Общественное питание» Классификация предприятий".

3. ГОСТ Р 50 647−94 «Общественное питание. Термины. Определения».

4. Дудкин М. С., Щелкунов Л. Ф. Новые продукты питания.- М.: МАИК «Наука», 1998.- 304 с., ил.

5. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия: Учебник.- 4-е изд., перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М, 2002.- 384 с.- (Серия «Высшее образование»)

6. Малое предпринимательство в России. //Статистический сборник.- М., 2003.

7. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. — М.: Колос, 2000. — 216 с.

8. Организация питания учащихся в общеобразовательных учреждениях г. Москвы. Справочник.- М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2003.- 159 с.

9. Организация производства и управление предприятием: Учебник /Туровец О.Г., Бухалков М. И., Родионов В. Б. и др.; Под ред. О. Г. Туровца.- М.: ИНФРА-М, 2002.- 528 с.- (Серия «Высшее образование»)

10. Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана: 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе.- М.: «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999.

11. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.6. 959−00. — М.: «Интерсэн», 2000. -64 с.

12. СанПиН 2.3.2. 560−96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

13. СанПиН 4.2. -123−4117−86 «Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

14. Справочник руководителя предприятий общественного питания /А.П. Антонов, Г. С. Фонарева и др. — М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.- 664 с.

15. Тимофеев В. М., Воронин В. В. Справочник: Торговый инвентарь и посуда.- М., 1988

16. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.

17. Чапек В. Н. Экономика организаций малого предпринимательства. Серия «Высшее образование». Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.- 384 с.

Заполнить форму текущей работой