Организация питания туристов

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
105

4700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Организация питания туристов при планировании тура

1. Особенности функционирования предприятий питания

1.1. Организационная структура и классификация предприятий общественного питания.

1.2. Виды организации питания и обслуживания туристов на предприятиях питания

1.3 Принципы и особенности организации питания туристов

1.4. Государственные стандарты на услуги общественного питания

2. Организация питания туристов на примере гостиницы «Протва»

2.1. Краткая характеристика предприятия питания

2.2. Анализ основных технико-экономических показателей предприятия питания

2.3. Анализ организации и качества обслуживания питания туристов

3. Направления совершенствования организации питания при планировании тура

3.1. Предложения по совершенствованию организации питания при планировании тура

3.2. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий

Заключение

Приложение

Список литературы

1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (с изм. и доп. от 24, 25 июля 2007 г., 30 июня 2006 г.). — СПС Гарант, 2006.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Части I и II. — СПС Гарант, 2006.

3. Андреева В., Василенко Е., Раскутана Т. Об организации и некоторых результатах обследования социальных процессов в малом предпринимательстве //Вопросы статистики, 2006. № 6. С. 49−58.

4. Анурова Н. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. — М.: Перспектива, 2006.

5. Белошапка М. И. Технология ресторанного обслуживания. — М.: Академия, 2005. — 223 с.

6. Бережная Н. В. Управление общественным питанием. — М.: Экономика, 2006.

7. Блинов А. Малое предпринимательство и большая политика. //Вопросы экономики, 2005. № 7. С. 45.

8. Богушева В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. — Ростов-на — Дону: Феникс, 2005−352с.

9. Бондаренко Г. А. Гостиничное и ресторанное хозяйство: Учебно-практ. пособие. — Мн.: БГЭУ, 2007.

10. Броймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2001.

11. Буссо А. Комплексный подход. //Ресторанные ведомости. — 2006, № 68.

12. Веснин В. Р. Практический менеджмент персонала. — М.: Юристъ, 2005. 496с.

13. Виноградов Е. А., Маусов Н. К. Ламскова О.М. Персонал в фирмах индустриального развитых стран. — М.: Российская экономическая академия им. В. Г. Плеханова, 2005.

14. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. — М.: Феникс, 2005. — 348 с.

15. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов. Учеб. пособие. /О.П. Ефимова, Н. А. Ефимова. Под ред.Н. И. Кабушкина. — М.: Новое знание, 2005.

16. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Инфра-М, 2007.

17. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. — М.: Проспект, 2006. — 378 с.

18. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент (Серия: Теория и практика менеджмента). 2-е русское изд. — С-Пб.: Питер. — 2005, 896 с.

19. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник? Пер. с англ.; Под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2007.

20. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. — М.: Росконсульт, 2001.

21. Курапцева Н. Современное предприятие общественного питания: направление и методы эффективности работы //Деловой Петербург, № 220 от 25. 11. 2006. Материалы научно-практической конференции.

22. Кучер Л. С. и др. Ресторанный бизнес в России: Технология успеха. — М.: РосКонсульт, 2006. — 468 с.

23. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. — М.: Интел универсал, 2006.

24. Муравьев А. И., Игнатьев А. М., Крутик А. Б. Малый бизнес: экономика, организация, финансы. — СПб.: Бизнес-пресса, 2005.

25. Неларин К. HR менеджмент: Поиск, подбор, тренинг, адаптация, мотивация, дисциплина, этика. — М.: Баланс Бизнес Букс, 2006.

26. Одегов Ю. Г., Маусов Н. К., Кулапов М. Н. Эффективность системы управления персоналом (социально-экономический аспект): Учебное пособие. — М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2006. — 234 с.

27. Основы управления персоналом: Учебное пособие для вузов. /Под ред. Б. М. Генкина. — М.: Высшая школа, 2006. — 347 с.

28. Папулов П. А. Кадры управления производством: Деятельность, формирование. — М.: Прогресс, 2005. — 376 с.

29. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. — М.: Феникс, 2005. — 379 с.

30. Сергеев Д. Подбор персонала. //Деловая хроника, № 2006/04 от 04. 02. 2006 г.

31. Силин А. Н. Управление персоналом: Учебник по кадровому менеджменту. — Тюмень: Изд-во ТГУ, 2006.

32. Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. — М.: Экор-

33. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: Академия, 2005. — 415 с.

34. Уткин Э. А., Кочеткова А. И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. — М.: Акалис, 2006.

35. Федорова С. Москва и ее кухни — плавильный котел наций. //Мое дело РЕСТОРАН, № 5 май 2007.

36. Чтобы ресторан занял свою нишу, нужно придумать историю. (Интервью с Антоном Табаковым) //Мое дело РЕСТОРАН, № 6, 2007 г.

37. Шекшня С. Как ето skazat po-russki? //Управление персоналом. № 10, 2005. — С. 55−61.

38. Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации, М.: КноРус, 2005.

39. Шкатулла В. И. Кадровая политика в современных условиях //Библиотека журнала «Кадры». -2006. -№ 47

40. Щекин Г. В. Основы кадрового менеджмента: Учебник. — Киев, 2006 Кн. 1: Планирование и организация управления кадрами. — 2006. Кн. 2: Подбор, обучение и развитие персонала. — 2006.

Заполнить форму текущей работой