Разработка стратегии развития ресторана

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
104

4700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Разработка стратегии развития ресторана

1.1. Основные понятия

1.2. Российский и зарубежный опыт управления ресторанами

1.3. Проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса

Глава 2. Оценка текущей деятельности ресторана «Дворец Великого Князя Владимира»

2.1. Виды стратегий развития

2.2. Краткая характеристика ресторана «Дворец Великого Князя Владимира»

2.3. Анализ уровня банкетного обслуживания посетителей

2.4. Анализ системы управления

2.5. Выводы по проведенному анализу

3. Разработка стратегии развития ресторана «Дворец Великого Князя Владимира»

3.1. Формирование сратегии и разработка дерева целей

3.2. Совершенствование обслуживания при организации массовых мероприятий в ресторане

3.3. Разработка мероприятий по привлечению корпоративных и частных клиентов для проведения банкетного обслуживания

3.4. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Приложение

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 646−94 Услуги населению. Термины и определения

2. ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требования

3. Айситулина К. Ресторанный завтрак: борьба, а прибыль http: //www. allcafe. info/business/koncept/1174

4. Акофф Р. Акофф о менеджменте / Пер. с англ. Ю. Канского; под ред. Л. А. Волковой. — СПб.: Питер, 2002.

5. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. — СПб.: Питер, 2007.

6. Баринов В. А., Харченко В. Л. Стратегический менеджмент: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2006.

7. Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

8. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.- Ростов-на-Дону.: Феникс, 2002.

9. Бурмистрова И. Кейтеринг: застолье на все случаи жизни

http: //omens. ru/2006/12/26/kejtering_zastolmze_na_vse_sluchai_zhizni/

10. Веснин В. Р. Стратегическое управление: Учебник. — М.: Т К Велби, Изд-во Проспект, 2004.

11. Виханский О. С. Стратегическое управление: Учебник для вузов. — М.: Гардарика, 2005.

12. Гайдаенко Т. А. Маркетинговое управление. Полный курс MBA. Принципы управленческих решений и российская практика. — М.: Эксмо, 2006.

13. Гапоненко А. Л., Панкрухин А. П. Стратегическое управление. — М.: Омега-Л, 2004.

14. Гунин В. Н. и др. Управление инновациями (17-модульная программа для менеджеров, модуль 7). — М., ИНФРА-М, 2000.

15. Динамика кейтеринга бьет рекорды

http: //www. restorante. com. ru/index. php? option=com_content&task=view&id=90&Itemid=9

16. Ефремов B.C. Организации, бизнес-системы и стратегическое планирование // Менеджмент в России и за рубежом. — 2001. — № 2.

17. Жабина С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2005.

18. Козаченко А. В., Ляшенко А. Н., Ладыко И. Ю. и др. Управление крупным предприятием: Монография. — М.: Либра, 2006.

19. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 1998.

20. Кулибанова В. В. Маркетинг: сервисная деятельность. — СПБ.: Питер, 2000.

21. Кунявский М. Е., Кублин И. М., Распоров К. О. Управление маркетингом промышленного предприятия. — М.: Международные отношения, 2004.

22. Лепа Р. Н. Ситуационный механизм подготовки и принятия управленческих решений на предпри-ятии: методология, модели и методы: Монография / НАН Украины, Институт экономики промышленности. — Донецк: ООО «Юго-Восток, ЛТД», 2006.

23. Лесник А. А. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: 2000.

24. Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). — М.: Изд-во «Жигульского», 2002.

25. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В. А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.

26. Мильнер Б. З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2004.

27. Моисеева Н. К., Анискин Ю. П. Современное предприятие: конкурентоспособность, маркетинг, обновление. — М.: Внешторгиздат, 2003.

28. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2004.

29. Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гостеприимства // Маркетинг. — 2004. — № 2.

30. Пономарева Е. В. Методическое пособие ресторатора www. burocom. ru

31. Пономарева Е. В. Общее состояние рынка индустрии питания http: //www. burocom. ru/meop. asp

32. Пономарева Е. В. Особенности и тенденции развития рынка общественно питания http: //www. burocom. ru/meop2. asp

33. Портер М. Конкурентная стратегия. — М.: Альпина, 2005.

34. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания. — Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

35. Райзберг Б. А. Основы экономики: Учеб. пособие. — М.: ИНФРА-М, 2002.

36. Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 2006.

37. Салий В. В. Маркетинг в общественном питании. — Новосибирск.: СибУПК, 1999.

38. Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Юристъ, 2001.

39. Стасова П. Модели адаптивного управления предприятием: Монография. — М.: МГУ, 2003.

40. Стратегическое планирование / Под ред. Э. А. Уткина. — М.: Тандем, 2006.

41. Тренев Н. Н. Стратегическое управление? учебное пособие для вузов. — М. Издательство «ПРИОР», 2000.

42. Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание: Перевод с английского. — М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2005.

43. Янкевич В. С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В. С. Янкевича. — М.: Финансы и статистика, 2002.

44. www. aup. ru/books/m62/31. htm

45. www. jackscatering. ru/article/article. php? a_id=31

46. www. 4banket. ru/issue/1 154 937 383. php

47. www. pssp. ru/news. php? id=2&n=496

48. www. katering. ru/news/index. khtml

49. www. franchising. su/001/fr. php? func=detail&idfr=0071

50. www. ko. ru/pr_doc. asp? pr_no=13 822

51. www. p5z. ru/site/analytics/experts/002_banket. doc

52. www. spb-restoran. ru

53. www. reste. ru/

Заполнить форму текущей работой