Организация банкета с частичным обслуживанием официантами на 48 человек в ресторане 1-го класса в честь дня победы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
40

1200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. Классификация предприятий общественного питания

1.2. Основные и дополнительные услуги общественного питания

1.3. Методы и формы обслуживания

1.4. Состав торговых помещений, их характеристика

1.5. Эстетичность интерьера

1.6. Методы и средства создания фирменного стиля

1.7. Разработка меню, карт вин и коктейлей

Глава 2. Практическая часть

2.1. Характеристика проводимого банкета

2.2. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг

2.3. Разработка программы обслуживания

2.4. Этапы организации обслуживания

2.5. Подготовка материалов и защита тематического стола

Заключение

Список использованных источников и литературы

Список литературы

1. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: Учет, налоги, маркетинг, менеджмент.- М.: Книжный мир, 2001.

2. Браун Г. Хернер К. Настольная книга официанта.: Справочник.: пер с англ. — Ростов -на — Дону.: Издательство «Феникс», 2001.

3. Волкова И. В., Миропольский Я. И., Мумрикова Г. М. Ресторанный бизнес в России: с чего начать и как преуспеть. — М: Издательство «Флинта», 2002.

4. Обслуживание на предприятиях питания: Учебное пособие для колледжей и профессионально-технических училищ. Автор — составитель Л. А. Радченко. — Ростов -на — Дону: Издательство «Феникс», 2001.

5. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. — М: Издательство ПРИОР, 2002.

Периодические издания:

6. Корнеева К. Анатомия стола. //Ресторатор — 2002 — № 7.

7. Михеева Е. Оформляем план — меню. //Ресторанные ведомости — 2001 — № 10.

Заполнить форму текущей работой