Функции назначения ресторанного меню

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
35

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

I. Теоретико — методологический аспект ресторанного дела

1.1. Виды сервисного обслуживания в ресторане

1.2. Меню как документ

1.3. Оформление и порядок составления меню

II. Разработка меню

Заключение

Список литературы

1. Балашова Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса, М.: Вершина, 2005. — 256 с.

2. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М.: Академия, 2005. — 324 с.

3. Инновации в туризме и сервисе. — М.; Рн/Д.: МарТ, 2008.- 224 с.

4. Лоусан Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление. М.: Проспект, 2004. — 186 с.

5. Марвин Б. Маркетинг ресторана. М.: ООО «Современные розничные и ресторанные технологии», 2002. — 212 с.

6. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 1999. -272 с.

7. Щетинина Е. Б. Менеджмент ресторанных услуг, М: Равновесие, 2006. — 204 с.

Заполнить форму текущей работой