Ассортимент и исследование пряничных изделий (пряники и коврижки)

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
28

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Требования к сырью пряничных изделий

2. Особенности технологии производства пряничных изделий

3. Классификация и ассортимент пряничных изделий

4. Оценка качества. Возможные дефекты и возможная фальсификация пряничных изделий

5. Условия и сроки хранения пряничных изделий

6. Возможности расширения ассортимента или нетрадиционное сырье, используемое в производстве

Заключение

Список используемой литературы

Список литературы

Список используемой литературы

1. Вытовтов А. А., Белокурова Е. С., Малютенкова С. М., Герасимова В. А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- СПб: Питер, 2005.- С. 367−371

2. ГОСТ Р 51 074−2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования».

3. Малютенкова С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- СПб.: Питер, 2004.- С. 343−351

4. Микулович Л. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Высшая школа, 2007.- 380−384

5. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов.- М.: Норма, 2006.- С. 61; С. 106−108.

6. Рыжакова А. В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- М.: Академия, 2005.- С. 194−199

7. СанПиН 2.3.2. 1078−01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»

8. Смирнова Н. А., Надежнова Л. А., Селезнева Г. Д., Воробьева Е. А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров.- М.: Экономика, С. 324−328

9. Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебик.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2002.- С. 365−370

10. Шепелев, А. Ф. Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров.- Ростов-на-Дону: Изд. центр МарТ", 2004.- 176−181

Заполнить форму текущей работой