"Сравнительный анализ системы управления сети ресторанов-пиццерий "Папа

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
84

4300 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теоретические и методические основы управления предприятием ресторанного бизнеса

1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг

1.2. Организация управления предприятием ресторанного бизнеса

1.3. Этапы разработки мероприятий по диагностике и совершенствованию деятельности предприятия ресторанного бизнеса

Глава 2. Сравнительный анализ условий функционирования и системы управления сетью «Папа Джонс» в США и в России

2.1. Краткая история создания и развития сети в США

2.2. История и развитие сети в России

2.3. Сравнение систем управления и выявление влияния американской модели управления на российскую

2.4. Обзор петербургского рынка фаст-фуда и конкурентный анализ

Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию системы управления сетью в Санкт-Петербурге

3.1. Дерево целей сети «Папа Джонс»

3.2. Совершенствование структуры управления и кадровой политики

3.3. Разработка стратегии продвижения

3.4. Совершенствование системы обслуживания клиентов

3.5. Экономическая оценка проекта

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требо-вания

2. Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе обще-ственного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

3. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Но-вое знание, 2006.

4. Виханский О. С. Стратегическое управление. — М.: Экономистъ, 2005.

5. Джоунс Д. Рекламный бизнес: деятельность рекламных агентств, создание рекламы, медиа-планирование, интегрированные коммуникации. — М.: Вильямс И Д, 2005.

6. Ежегодные темпы роста рынка пиццерий Петербурга составляют 12−20%

http: //www. leasinginfo. ru/news/content/1 139 389 898. html

7. Жабина С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное пита-ние. — М.: Академия, 2005.

8. Зыбин О. С. Особенности маркетинговой деятельности специали-зированных ресторанов // По материалам конференции «Индустрия питания: особенности и перспективы развития»

http: //www. allcafe. info/business/advertising/sp_marketing/

9. Исаенко Е. В., Васильев А. Г. Организация и планирование рек-ламной деятельности. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

10. Как добиться успеха http: //www. artpeople. ru/34. htm

11. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. — 2005.

12. Котлер Ф. Маркетинг Менеджмент. Экспресс-курс. — СПб: Пи-тер, 2007.

13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 1998.

14. Кристофер Э. -Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2004.

15. Кулибанова В. В. Маркетинг: сервисная деятельность. — СПБ.: Питер, 2000.

16. Ламбен Ж. -Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. Страте-гический и операционный маркетинг. — СПб.: Питер, 2006.

17. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В. А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001.

18. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: «Дело», 2007.

19. Мильнер Б. З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2004

20. Моисеева Н. К., Анискин Ю. П. Современное предприятие: конку-рентоспособность, маркетинг, обновление. — М.: Внешторгиздат, 2003.

21. Назаров О. Как раскрутить ресторан // Деловая неделя. — № 15−16. — 2006.

22. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия рес-торатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2004.

23. Насонова О. Рекламная кампания ресторана: «Пли!» по целевой аудитории http: //www. restoran. ua/index. phtml? t=1&pid=9981&cc=1

24. Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном биз-несе и требования к ним

http: //www. restcon. ru/index. php? section=article&article_id=51

25. Организационная структура управления рестораном http: //www. artpeople. ru/38. htm

26. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преус-петь в ресторанном бизнесе. — М.: BBHG, 2006.

27. Пономарева Е. В. Методическое пособие ресторатора http: //www. burocom. ru

28. Пономарева Е. В. Общее состояние рынка индустрии питания http: //www. burocom. ru/meop. asp

29. Портер М. Конкурентная стратегия. — М.: Альпина, 2005.

30. Рогожин М. Ю. Теория и практика рекламной деятельности. — М.: РДЛ, 2004.

31. Сала Юзеф. Маркетинг в общественном питании. — М.: Финансы и статистика, 2006.

32. Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторан-ном бизнесе. — М.: Юристъ, 2001.

33. Хапенков В. Н. Организация рекламной деятельности. Учебник для ССУЗов. — М.: Академия, 2005.

34. Papa John’s планирует открыть около десяти новых ресторанов в Москве http: //www. aksionbkg. com/press/108/?i695=75 749

35. Papa John`s пришел в Москву

http: //www. advertology. ru/article2765. htm

36. www. artpeople. ru/38. htm

37. www. job. ru

38. www. superjob. ru

39. clubdesign. narod. ru/2611. htm

40. www. papajohns. com

41. www. theacsi. org

42. slovari. yandex. ru/dict/lopatnikov/article

43. www. ko. ru/pr_doc. asp? pr_no=13 822

44. kvadroom. ru/spb/news/news. phtml? a_id=3245

45. www. allcafe. info/business/analytics/fast_food/

46. www. rbcdaily. ru/archive/print. shtml?2004/05/17/archive/54 860

47. www. pizza-hut. igid. ru/

48. www. sbarro. ru/

49. www. ilpatio. ru/

50. www. allcafe. info/

51. www. restcon. ru

Заполнить форму текущей работой