Теоритические основы физических процессов обработки пищевыв продуктов переменным током

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Физика
Страниц:
41

1400 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Общие положения

Глава 2. Электрофизические свойства пищевых продуктов

Глава 3. Методы определения электрофизических свойств пищевых продуктов

3.1. Мостовые методы

3.2. Резонансные методы

3.3. Измерение электропроводности

Глава 4. Электростатическое поле и звуковые частоты

Глава 5. Глубина проникновения переменного магнитного поля в пищевые подукты

Заключение

Приложение

Список литературы

1. Старчеус П. А. Диэлектрические характеристики проса //Известия ву-зов. Пищевая технология. — 1977. — № 6. — С. 105−107.

2. Девятков Н. Д. Успехи физических наук. — 1973. — 110, вып. 3. — 453 с.

3. Влияние электромагнитных полей малой интенсивности на микроорга-низмы // Известия вузов. Пищевая технология. — 1976. — № 1. — С. 77−79.

4. Gгant E.H., Shеррагd R.J., Sоuth G.P. Dielectic behaviour of biological molecules in solution. Clarandon press — Oxford. — 1978.

5. Деревянно А. И., Сперкач В. С, Куриленко О. Д. // Коллоидный журнал. — 1975. — № 2. — Т. XXXVII. — 365 с.

6. Старчеус П. А., Кузембаев К. С. Определение связанной влаги в пшене по его диэлектрическим характеристикам // Известия вузов. Пищевая техно-логия. — 1977. — № 2. — С. 167−168.

7. Методы измерения в электрохимии / Под ред. Э. Егера, М. Залкинда. — М.: Мир, 1977, Т. 2. — 475 с.

8. Рогов И. А., Горбатов А. В. Физические методы обработки пище

вых продуктов. — М.: Пищевая промышленность. 1974, 583 с.

9. Нетушил А. В., Жуковицкий Б. Я., Кудин В. Н. Высокочастотный нагрев в электрическом поле. — М.: Высшая школа, 1961. — 146 с.

10. Брандт А. А. Исследование диэлектриков на сверхвысоких частотах. — М.: Гос. изд-во физ. -мат. литературы, 1963. — 403 с.

11. Влияние электромагнитных полей малой интенсивности на микроорга-низмы // Известия вузов. Пищевая технология. — 1976. — № 1. — С. 77−79.

12. Рогов И. А., Бабакин Б. С, Илюхин В. В. Исследование электропроводно-сти компонентов мясокостного сырья при субкриоскопических температурах // Мясная индустрия СССР. — 1980. — № II. — С. 31−32.

13. Илюхин В. С, Ермаков Ю. С. Электрофизические свойства компонентов мясокостного сырья при низких температурах // Мясная индустрия СССР. — 1987. — № 4. — С. 37−39.

14. Дущенко В. П., Романовский И. А. В сб. Исследование тепло- и массо-обмена в технологических процессах и аппаратах. — Минск: Наука и техника. — 1966. — С. 48.

15. Сагдуллаев X., Жучков А. В., Чернышев В. Н. Характеристика качества чеснока при холодильном хранении по электрофизическим показателям // Холодильная техника. — 1978. — № 9. — С. 46−48.

16. Павлов И. С. Активные потери пищевых продуктов. — М.: ГОСИНТИ, 1958. — С. 43−49.

Заполнить форму текущей работой