Совершенствование услуг питания в гостиничном предприятии

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
44

1540 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Таким образом, целью данной работы является разработка банкетного мероприятия на примере ресторана «Октябрьская».
Цель работы — изучение методов совершенствования услуг питания в гостиничном бизнесе
Задачи работы —
1. Определить особенности услуг общественного питания
2. Изучить организацию службы питания в гостинице
3. Анализировать услуги питания гостиничного предприятия
4. Дать рекомендации по совершенствованию услуг питания в гостиничном предприятии
Объект работы — общественное питание в гостиничном бизнесе.
Предмет работы — гостиничная индустрия.
Структура работы — Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

ПоказатьСвернуть

Содержание

Введение 3

1. Теоретические основы услуг общественного питания в гостиничном предприятии 4

1.1. Особенности услуг общественного питания 4

1.2. Организация службы питания в гостинице 10

2. Практическая часть на примере одной из гостиниц Екатеринбурга 18

2.1. Маркетинговое исследование рынка 18

2.2. Анализ услуг питания гостиничного предприятия 23

2.3. Рекомендации по развитию сервисных услуг ресторана гостиницы 30

Заключение 40

Список литературы 42

Приложение 45

Список литературы

1. Артеменко В. Г., Аманжолова Б. А. Аудит финансовых результатов: Учебно-методическое пособие. — Н-ск: СибУПК, 2006.

2. Бланк И. А. Управление прибылью. — Киев: Ника-Центр, Эльга, 2005.

3. Богатин Ю. В., Швандар В. А. Производство прибыли. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 2007.

4. Боди З., Мертон Р. Финансы.: Пер. с англ. — М.: Издательский дом «Вильямс», 2003.

5. Бочаров В. В. Управление денежным оборотом предприятий и корпораций. — М.: Финансы и статистика, 2004.

6. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. — М.: Аспект Пресс, 2006.

7. Валевич Р. П., Скриба Н. Н. Бизнес — планирование в торговле. Минск, 2005.

8. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент. Учебник. М.: Гардарики, 2004.

9. Гаврилов Д. А. Управление производством на базе стандарта MRP II. — СПб.: Питер, 2003.

10. Громова О. Сетевой бизнес — компании меняют стратегии развития. //Журнал «Трюфель», № 4, 2003.

11. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие — М.: Нолидж, 1999. — 312с.

12. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. / Пер. с англ. Под ред. Ю. Н. Каптуревского. СПб.: Питер, 2007.

13. Инновационный менеджмент. Справочное пособие / Под ред. П. Н. Завлина, А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. — СПб.: Наука, 2004.с. 418.

14. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебник. Мн.: Новое знание, 2004.

15. Керимов В. Э. Бухгалтерский учет на предприятиях пищевой промышленности. Учебное пособие. М: Экзамен, 2003.

16. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. Учебник. М.: Новое знание. 2003.

17. Ковалев В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: 2004.

18. Ковалев А. И., Привалов В. П. Анализ финансового состояния предприятия. М.: Центр экономики и маркетинга, 2007.

19. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс / Пер. с англ. Под ред. Ю. Н. Каптуревского. — СПб.: Питер, 2002.

20. Любушкин Н. П., Лещева В. Б., Дъякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия:. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

21. Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном бизнесе и требования к ним http: //www. restcon. ru/index. php? section=article&article_id=51

22. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. Учебник. М.: Колос, 2006.

23. Марвин Б. Маркетинг ресторана (как привлечь клиента и удержать его в ресторане). — М.: Изд-во Жигульског", 2002.

24. Морозов Ю. П. Инновационный менеджмент: Учебное пособие. — Н. Новгород: Изд-во ННГУ, 2003.с. 328.

25. Общественное питание. Сборник нормативных документов, регулирующих деятельность по производству, реализации и организации потребления продукции общественного питания. М. :ПРИОР, 2005.

26. Пригожин А. И. Нововведения: стимулы и препятствия (социальные проблемы инноватики). — М.: Политиздат, 1999.с. 198.

27. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. Р. -на-Д.: Феникс, 2004.

28. Савицкая Г. В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности. Краткий курс. Учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2003

29. Семь нот менеджмента. Настольная книга руководителя. Под ред. В. Красновой и А. Привалова. 5-е изд., доп. — М.: ЗАО «Журнал «Эксперт», ООО «Изд-во ЭКСМО», 2002.

30. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — 5-е изд. доп. и перераб. — Минск: ООО «Новое знание», 2003.

31. Спивак В. А. Основы управления персоналом. Учебное пособие. СПб.: ИВЭСЭП, 2005.

Заполнить форму текущей работой