Меню ресторанов.
Назначение и принципы составления.
Виды меню

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
28

1000 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Меню: понятие, характеристика

2. Виды меню

3. Требования, предъявляемые к составлению меню

Заключение

Приложения

Список литературы

1. Аносова М. М., Кучер Л. С. и др. Организация производства и управления предприятиями общественного питания. — М.: Экономика, 1980

2. Богушева А. И. Бары и рестораны. — Ростов н/Д., Феникс, 2004

3. Богушева А. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. — Ростов н/Д., Феникс, 2004

4. Крымская Б. А., Балашов В. В. Справочник официанта. — М.: Экономика, 1986.

5. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М. Организация обслуживания общественного питания: Учебник — М.: Деловая литература, 2002

6. Палли М. Справочник современного хозяина ресторана. 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. — М.: ООО «Современный ресторан и розничные технологии», 2004

7. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебник. — Ростов н/Д: Феникс, 2005

8. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. — М.: Академия, 2006

9. Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. — М.: РосКонсульт, 2005

10. www. resthoteles. ru

11. www. prorestoran. com

Заполнить форму текущей работой