Анализ организации и технологии обслуживания на предприятии питания

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
41

1600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Предприятия питания

1.1. Классификация предприятий питания России

1.2. Организация обслуживания в предприятиях питания различных категорий

1.3. Анализ деятельности предприятия общественного питания

2. Анализ технологии и организации обслуживания

2.1. Общая характеристика ООО «ОМЕГА» и организация производства

2.2. Анализ товарооборота ООО «ОМЕГА»

2.3. Анализ выполнения производственной программы ООО «ОМЕГА»

2.4. Анализ прибыли и рентабельности ООО «ОМЕГА»

Заключение

Приложение 1

Приложение 2

Список литературы

1. Госстандарт России «О принятии и введении в действие ОКВЭД» от 6 ноября 2001 года № 454-ст

2. ГОСТ Р 50 647−94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 года № 35.

3. ГОСТ Р 50 762−95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденный Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года № 198

4. Общероссийский классификатор услуг населению. ОК 002−93 (ОКУН), утвержденный Постановлением Госстандарта Российской Федерации от 28 июня 1993 ода № 163

5. Закон Р Ф «О предприятиях и предпринимательской деятельности» от 24. 06. 1992 № 3119−1.

6. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. — Ростов н/Д.: Феникс, 2004. — 352 с.

7. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. — М.: Новое занание, 2004. — 392с. — (Экономическое образование).

8. Захаров А. А. Каким должно быть обслуживание на предприятиях общественного питания?. Школа жизни. № 25 от 19. 02. 2007 г.

9. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко — 3-е изд., перераб. и доп. — Мн.: Новое знание, 2002. — 386с. — (Экономическое образование)

10. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. — М. :Т К Велби, Изд-во Проспект, 2004. — 384с.

11. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. — М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002. — 160с.

12. Кондратьев К. П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 105 с.

13. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. — М.: Рконсульт, 2002. — 468с., ил.

14. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико — маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально — культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. — Иваново, 2005. — 128с.

15. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие — 2-е изд. — М.: Издательско — торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. — 320с.

16. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. — М.: Советский спорт, 2001. — 168с.

17. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. — Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. — 352с. (Серия «СПО»)

18. Современный экономический словарь./ Под ред. Райзберг Б. А., Лозовский Л. Ш., Стародубцева Е. Б. — М.: Инфра-М, 2006.

19. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие — М.: Издательство РГТЭУ, 2004. — 196 с.

20. Сайт ЗАО «BKR-Интерком-Аудит» / www. audit-it. ru

Заполнить форму текущей работой