Труд на предприятиях питания и в гостиницах его особенности и основы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика предприятия
Страниц:
40

1200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Научная организация труда на предприятиях общественного питания

1.1. Основные положения научной организации труда

1.2. Общие условия функционирования предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге

1.3. Особенности НОТ на рынке общественного питания

2. Организационно-экономическая характеристика объекта исследования

2.1. Общая характеристика чайханы «Чинар» (ЗАО «Аксерт»)

2.2. Анализ потребителей ЗАО «Аскерт»

2.3. Анализ организации труда в ЗАО «Аскерт»

2.3.1. Организационная структура предприятия и основные функции сотрудников

2.3.2. Оценка, аттестация и обучение сотрудников

2.3.3. Мотивация персонала

2.3.4. Рационализация работы обслуживающего персонала

Заключение

Список литературы

1. Алеушкин Д. Владелец, управляющий, шеф: зона конфликта http: //www. restorante. com. ru/index. php? option=com_content&task=view&id=40&Itemid=6

2. Кравченко А. И. История менеджмента: Учебное пособие студен-тов вузов. — М.: Академический Проект, 2000. — 352 с.

3. Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном биз-несе и требования к ним http: //www. restcon. ru/

4. Николаев И. Мотивация персонала: выбор необходимой методики // Справочник по управлению персоналом. — № 9. — 2003.

5. Пономарева Е. В. Общее состояние рынка индустрии питания http: //www. burocom. ru/meop. asp

6. Пономарева Е. В. Особенности и тенденции развития рынка обще-ственно питания http: //www. burocom. ru/meop2. asp

7. Спивак О. Обзор рынка ресторанной недвижимости Санкт-Петербурга. Ближе к народу http: //www. dm-realty. ru/doc/articles/id_10 798/print. aspx

8. Татарникова Н. Кушать подано, или кадровая проблема под ост-рым соусом http: //www. restcon. ru/index. php? section=article&article_id=299

9. Солдатенков Д. Восточный ресторан. Создание и управление. — М.: Ресторанные ведомости, 2005.

10. Управление организацией: Энциклопедический словарь. — М., 2001.

11. www. allcafe. info/business/analytics/ind_pit/

12. gostat. spb. ru/info/god2006. doc

13. juco. ru/?s=28&d_id=107

14. www. job. ru/

15. www. joblist. ru/

16. www. restcon. ru

Заполнить форму текущей работой