Рентабельность предприятий питания и гостиниц, её значение и расчёт

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика предприятия
Страниц:
39

820 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1: Особенности оценки эффективности предприятий питания и гостиниц

1.1. Сущность и значение показателей рентабельности предприятия

1.2. Специфика гостиничных услуг и особенности оценки эффективности деятельности гостиницы

1.3. Особенности расчета показателей рентабельности для предприятий общественного питания

Глава 2: Анализ рентабельности гостиничного комплекса (ЗАО «Выборгская») и кафе (ООО «Ампир») — садовая, 12

2.1. Анализ рентабельности гостиничного комплекса (ЗАО «Выборгская»)

2.2. Анализ рентабельности кафе (ООО «Ампир»)

Заключение

Список литературы

Нормативно-правовые акты:

1. Инструкция по определению розничного товарооборота и товарных запасов юридическими лицами, их обособленными подразделениями независимо от форм собственности, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание. Утверждено постановлением Госкомстата России от 1 апреля 1996 г. № 25

2. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99 (утв. приказом Минфина Р Ф от 6 мая 1999 г. № 32н) (с изменениями от 30 декабря 1999 г., 30 марта 2001 г.)

3. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 (утв. приказом Минфина Р Ф от 6 мая 1999 г. № 33н) (с изменениями от 30 марта 2001 г.)

4. Федеральный закон от 24. 11. 96 г. № 132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»

Книги:

1. Бланк И. А. Управление финансовой стабилизацией предприятия. — Киев: Ника-Центр, Эльга, 2003.

2. Бойко И. П. Лекции по курсу «Экономика предприятия и предпринимательства».- СПб: ОЦЭиМ, 2000.

3. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса: Серия «Учебники, учебные пособия». — Ростов -на -Дону: Феникс, 2003.

4. Ворст И., РевентлоуП. Экономика фирмы. Пер. с дат.: М.: Высшая школа, 1994.

5. Гиляровская Л. Т., Вехорева А. А, Анализ и оценка финансовой устойчивости коммерческого предприятия. — СПб.: Питер, 2003.

6. Дробозина Л. А., Поляк Г. Б., Константинова Ю. Н. и др. Финансы. — М.: ЮНИТИ. 2002.

7. Ефимова О. П., Ефимова Н. А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб.

пособие. /Под ред. Н. И. Кабушкина.- М.: Новое знание, 2004.

8. Ильина Е. Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2003.

9. Ковалев В. В., Волкова О. Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. — М.: 2001.

10. Любушкин Н. П., Лещева В. Б., Дъякова В. Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия:. — М.: ЮНИТИ-ДАНА. — 2002.

11. Мазур И. И. Шапиро В.Д. Реструктуризация предприятий и компаний.- М.: Высшая школа, 2000.

12. Морозов М. А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. пособие- М.: Издательство Михайлова В. А., 2004.

13. Тупицын А. Л. Анализ прибыли предприятий общественного питания, Новосибирск, Бизнес. 2005

14. Финансовый менеджмент: / Под ред. проф. Г. Б. Поляка. — М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.

15. Финансы предприятий: Учебник для вузов / Н. В. Колчина, Г. Б. Поляк, Л. П. Павлова и др. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

16. Чернов В. А. Экономический анализ. Под ред. проф. М. И. Баканова. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

17. Шеремет А. Д. Управленческий учет. — М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002.

Статьи в периодических изданиях:

1. Вахрушина М. А., Нормативный учет затрат как способ управления предприятием. // Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь». — 2002. — № 17.- с. 51−60.

2. Лесник А. П., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе // 2000. — № 6.- С. 35−42.

3. Мещерякова А. И. Постановка управленческого учета в торговой компании // Менеджмент в России и за рубежом. -2003. — № 1.- С. 71−81.

4. Микульчик А. А., Оценка риска неполучения прибыли в условиях нестабильности рынка // Экономика и производство, — 2002. — № 3. — с. 24 — 31.

Заполнить форму текущей работой