Разработка системы управлентя персоналом предприятия на примере "ЧП Падерина"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
77

4300 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в ресторанном бизнесе

1.1. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг

1.2. Система управления предприятием ресторанного бизнеса

1.3. Специфика подбора персонала в сфере ресторанного бизнеса

1.4. Роль управляющего в системе управления предприятием ресторанного бизнеса

1.5. Оценка, аттестация и обучение персонала

1.6. Мотивация персонала предприятия ресторанного бизнеса

Глава 2. Анализ текущего положения и условий функционирования «ЧП Падерина»

2.1. Краткая характеристика объекта исследования

2.2. Организационная структура «ЧП Падерина»

2.3. Анализ процесса обслуживания клиентов

2.4. Оценка кадрового состава «ЧП Падерина»

2.5. Ситуация с оплатой труда ресторанного персонала в Санкт-Петербурге

Глава 3. Разработка системы управления персоналом «ЧП Падерина»

3.1. Разработка системы оценки, аттестации и обучения сотрудников

3.2. Разработка системы мотивации персонала

3.3. Рационализация работы обслуживающего персонала

Заключение

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требо-вания

2. ГОСТ Р 50 762−95 Общественное питание. Классификация пред-приятий.

3. ГОСТ Р 50 764−95. Услуги общественного питания. Общие требо-вания

4. Абчук В. А. Менеджмент: Учебник. — СПб.: Издательство «Союз», 2002

5. Алеушкин Д. Владелец, управляющий, шеф: зона конфликта http: //www. restorante. com. ru/index. php? option=com_content&task=view&id=40&Itemid=6

6. Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе обще-ственного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

7. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Новое знание, 2006.

8. Вайнцвейг А. Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувство-вал себя королем. — М.: Издательство «Добрая книга», 2006.

9. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2007.

10. Жабина С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное пита-ние. — М.: Академия, 2005.

11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 1998.

12. Круглова Н. Кушать подано! http: //www. jobpages. ru/article. php? a=1&id_article=1120

13. Ксенз Л. В поисках идеального ресторана для проведения деловых переговоров клиент пока обречен на неудачу http: //www. companion. ua/Articles/Content/Forprint/?Id=4968&Callback=0

14. Кулибанова В. В. Маркетинг: сервисная деятельность. — СПБ.: Пи-тер, 2000.

15. Мильнер Б. З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2004.

16. Мотивация и социально-экономическая поддержка http: //www. artpeople. ru/412. htm

17. Наумова С., Лысенко Н. Категории персонала в ресторанном биз-несе и требования к ним http: //www. restcon. ru/index. php? section=article&article_id=51

18. Николаев И. Мотивация персонала: выбор необходимой методики // Справочник по управлению персоналом. — № 9. — 2003.

19. Обучение сотрудников — не всех, но постоянно http: //www. artpeople. ru/404. htm

20. Организационная структура управления рестораном http: //www. artpeople. ru/38. htm

21. Оценка деятельности персонала http: //www. artpeople. ru/42. htm

22. Оценка деятельности персонала ttp: //www. restoran. ru/msk/articles/restoratoram/menedzhment_i_upravl/personal_v_restorane/otsenka_deyatelnosti

23. Петраков А. А. Основной персонал ресторана http: //www. restcon. ru/index. php/docs/docs/docs/docs1/www. restcon. ru? section=article&article_id=19

24. Пивоварова М. Стратегии привлечения клиентов в индустрии гос-теприимства // Маркетинг. — 2004. — № 2.

25. Пономарева Е. В. Особенности и тенденции развития рынка обще-ственно питания http: //www. burocom. ru/meop2. asp

26. Пугач Ю. В. Особенности и тенденции развития рынка обществен-ного питания // По Материалам 7-й межрегиональной научно-практической конференции «Индустрия питания: особенности и перспективы развития». — 18 октября 2006 года.

27. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве. — М.: ЮНИ-ТИ-ДАНА, 2005.

28. Саак А. Э., Якименко М. В. Менеджмент в индустрии гостеприим-ства (гостиницы и рестораны). — СПб.: Питер, 2007.

29. Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Юристъ, 2001.

30. Татарникова Н. Кушать подано, или кадровая проблема под ост-рым соусом http: //www. restcon. ru/index. php? section=article&article_id=299

31. www. job. ru

32. www. superjob. ru

33. www. joblist. ru/

34. www. burocom. ru

Заполнить форму текущей работой