Молекулярная химия в еде.
Диета за и против.
Белки, жиры, углеводы.
Молекулярная нуменария

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Химия
Страниц:
42

510 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Химия в еде

Глава 1.2. Минеральные компоненты пищевых продуктов.

Глава 1.3. Вода.

Глава 1.4. Белки.

Глава 1.5. Углеводы.

Глава 1.6. Жиры.

Глава 1.7. Витамины.

Глава 1.8. Нормы питания.

Глава 2. Пищевые диеты

Глава 3. Пищевые добавки

Глава 3.1. Основные группы пищевых добавок.

Глава 3.2. Систематика пищевых добавок. Рассмотрение их веществ, относящихся к группе риска

Глава 3.3. Консерванты.

Глава 3.4. Пищевые ароматизаторы

Глава 3.5. Пищевые красители. Цветорегулирующие материалы.

Глава 3.6. Подсластители.

Глава 3.7. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов

Глава 4. Молекулярная кулинария

Заключение

Приложение 1

Приложение 2

Список литературы

1. Вопросы биохимии белково-витаминного питания. Рига, 1957.

2. Диетотерапия, мумие и травы по рецептам восточной медицины. Сост. Омиржанов Л. К. Алма-Ата, 1990.

3.Д. Ленинджр. Биохимия. 1 том. М., «Мир», 1986.

4.И. М. Скурихин. А. П. Нечаев. Все о пище с точки зрения химика. М., «Высшая школа», 1991.

5. Покровский А. А. Беседы о питании. М., «Экономика», 1964.

6. Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании. Некоторые закономерности ассимиляции пищевых веществ на уровне клетки и целостного организма. М, «Наука», 1974.

7. Физиология человека и животных. Изд-во СПбГУ, 2000.

8. Химические и физиологические проблемы создания и использования синтетической пищи. Сборник статей. Рига, «Знание», 1972.

9. Интернет-ресурсы. www. yandex. ru

Заполнить форму текущей работой