Формирование маркетинговой стратегии деятельности предприятия ресторанного бизнеса на примере музея - ресторана "Волынская застава"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономические науки
Страниц:
73

3100 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС КАК ОБЪЕКТ МАРКЕТИНГОВОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

1.1. История развития и становления ресторанного бизнеса

1.2. Предмет ресторанного дела, его классификация и типология

1.3. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса

2. ТЕХНОЛОГИЯ РЕАЛИЗАЦИИ КОНЦЕПЦИИ МАРКЕТИНГА / НА ПРИМЕРЕ МУЗЕЯ-РЕСТОРАНА «ВОЛЫНСКАЯ ЗАСТАВА"/

2.1. Характеристика структуры деятельности предприятия

2.2. Маркетинговый анализ посетителей ресторана, определение их потребностей

2.3. Особенности работы обслуживающего персонала

2.3. Особенности работы обслуживающего персонала

3. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ НА РЫНОК РЕСТОРАНА «ВОЛЫНСКАЯ ЗАСТАВА»

3.1. Основные условия применения маркетинга в ресторане

3.2. Применение маркетинговых коммуникаций в ресторане

3.3. Привлечение клиентов с помощью дополнительных услуг

3.4. Расчет эффективности внедряемых услуг

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Приложение 1

Приложение 2

Список литературы

Основными нормативными актами в области

ресторанного дела:

•Конституция Российской Федерации, принятая на всенародном референдуме от 12. 12. 93 (с изменениями от 14. 10. 2005);

•Гражданский кодекс РФ (часть первая) от 30. 11. 94 N° 31-ФЗ (ред. от 03. 01. 2006);

•Гражданский кодекс РФ (часть вторая) от 26. 01. 96 № 14-ФЗ (ред. от 02. 02. 2006);

•Гражданский кодекс РФ (часть третья) от 26. 11. 2001 № 146-ФЗ (ред. от 27. 12. 2005);

•Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства Р Ф от 15. 08. 97 № 1036 (ред. от 21. 05. 2001);

•Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07. 02. 92 № 2300−1 (ред. от 21. 12. 2004);

•Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30. 03. 99 № 52-ФЗ (ред. от 31. 12. 2005);

•Федеральный закон «О ведомственной охране» от 14. 04. 99 № 77-ФЗ;

•Федеральный закон «О пожарной безопасности» от 21. 12. 94 № 69-ФЗ (ред. от 02. 02. 2006);

•Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» от 22. 11. 95 № 171-ФЗ (ред. от 31. 12. 2005);

•Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Сан-ПиН 2.3.6. 1079−01, утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 06. 11. 2001 № 31 (ред. от03. 04. 2003

1. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия / пер. с англ. С. Жильцова. — СПб. :Питер. 1999

2. Анурова Н. Персонал в ресторане. М., 2004

3. Барановский В. А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов на Дону: «Феникс», 2004. — 352 с. Серия «Учебники, учебные пособия»

4. Барнум П. Как работать ресторатором. //Управление персоналом. 2005. — № 6. — С 27−39

5. Барышев А. Ф. Маркетинг: Учебник. М: изд. центр «Академия», 2001. — 224 с.

6. Басовский Л. Е. Маркетинг: учебное пособие. — М: ИНФРА, 2004. — 134 с.

7. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства. / пер. с анг. — М.: Аспект Пресс, 1995. — 382с.

8. Волков Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. Ростов, 2004. — 278с

9. Волошина Л. В. Состояние и перспективы развития ресторанной деятельности //Торговое оборудование. — вып.№ 3. — 2004. — С22−45

10. Голованов, А Автоматизация деятельности ресторана//Торговое оборудование — 2004 — № 45 — С57−63

11. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов /под. ред.Ю. Ф. Волкова. Ростов, 2004. — 378 с

12. Гостиничный и туристический бизнес. / под ред. Чудновского А. Д. — М: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд-во «ЭКМОС», 1998. — 352с

13. Дурович А. П. Маркетинг в туризме: учебное пособие. — Мн: Новое знание, 2001. — 496с

14. Исследование систем управления: учебное пособие для ВУЗов / Российский гуманитарный университет; под ред. И. Н. Архиповой. — М.: Приор, 2002. — 187 с.

15. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2002. — 498с

16. Калашников А. Ю. Кафе, бары, рестораны. М, 2004 — 178с

17. Карпушкин Б. Маркетинговый анализ «важность-исполнение» //Вестник МГУ — 2004. № 10 — С12−23

18. Котлер Ф. Маркетинг. М: ЮНИТИ, 1998. — 763с

19. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Прогресс, 1990

20. Крюков Р. В. Ресторанное дело: конспект лекций. М: Приор-издат, 2006. 112с — С3

21. Ламбен Ж. Стратегический маркетинг. — СПб.: Наука, 2001. -234 с.

22. Леонова А. Роль и значение маркетинговых исследований / Маркетинг. 2002. — С119−134

23. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Организация и управление гостиничным и ресторанным бизнесом. М изд. Дом «Альпина», 2001 — 180с

24. Макеенко М. И. Экономика современного ресторана. // Вестник Московского Университета. 2003. — № 5. — Сер. 10 — С. 5−33.

25. Марвин В. Маркетинг ресторана. М, 2002. — 205с

26. Мурахтанова Н. М., Еремина Е. И. Маркетинг. — М: изд. центр «Академия», 2002. — 208 с.

27. Организация производства на предприятиях общественного питания. /сост. Радченко Л. А. — Ростов на Дону: «Феникс», 2000. — 350с

28. Палл М. Справочник совершенного хозяина ресторана: 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2004. — 378с

29. Папирян Г. А. Международные экономические отношения: маркетинг в туризме. — М: Финансы и статистика, 2000 — С 108

30. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. СПб, 2004. -201с

31. Романов А. Н. Маркетинг. М: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. — 560 с.

32. Серегина Л. М. Титкова. Реклама в бизнесе. М: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 1995. — 87 с.

33. Современная реклама / Перевод с англ., общая ред. проф. Феофанова, М: Издательский дом Довгань, 2006 — 154 с.

34. Современная экономическая энциклопедия. /под. ред. Вечканова Г. С., Вечкановой Т. Р. СПб: «Лань», 2002с — 880с — 360С

35. Справочник маркетолога. Реклама. Имидж. PR. Дистрибьюция. Прямой маркетинг. СПб: Нева, 2004. — 630 с.

36. Теория системного маркетинга: учебник /Госуд. Академия им. Г. В. Плеханова. М: Экзамен, 2002. — 340 с.

37. Труханович Л. В. Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. М., 2003. — 256с

38. Туровец О. Г., Булгаков М. И. организация производства и управление предприятием. М: Инфра-М, 2002. — 230с

39. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник /пер. с анг. — М: ЮНИТИ, 1999. — 463с

40. Фатхутдинов Р. А. Стратегический маркетинг. — М: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», ЭКМОС, 2000 — 341 с.

41. Ценовая политика ресторана: Как заставить клиента заплатить вашу цену. М, 2001 — 344с

42. Челенков А. Управление качеством сервисных продуктов / Маркетинг. — 2000. — № 2 (51) — С115−123

43. Шкваров А. 200 лет истории лейб-гвардии Волынского полка 1806−1906−2006. Ориенбаум, 2006. — 141с

44. ЭвансД. Берман Б. Маркетинг /ред. А. А. Горячев. — М. Экономика, 1990. -350с

45. Энертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. М, 2001. — 238с

Заполнить форму текущей работой