Разработка и экономическое обоснование стратегии развития ресторана "Набережная" г.Санкт-Петербург

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
85

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость новой

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана «Набережная»

1.1. Общая характеристика ресторана

1.2. Анализ динамики и структуры спроса

1.3. Анализ эффективности работы ресторана

1.4. Организационно-экономические проблемы финансово-хозяйственной деятельности

Глава 2. Анализ и диагностика внешней среды ресторана «Набережная»

2.1. Конкурентная среда ресторанного рынка Санкт — Петербурга и SWOT анализ

2.2. Анализ рекламной и маркетинговой политики

2.3. Портрет потребителя

2.4. Проблемы усиления роли ресторана во внешней среде

Глава 3. Разработка стратегии развития ресторана «Набережная»

3.1. Сущность, цели и задачи стратегии

3.2. Мероприятия стратегического развития и их экономическая. эффективность

3.3. Формирование и реализация стратегического плана

Заключение

Приложения

Список литературы

1. ГОСТ Р 51 647−94 «Общественное питание. Термины и определения».

2. ГОСТ Р 51 764−95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».

3. СанПин 2.3.6. 959−00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов».

4. СанПин 42−123−4117−86 «Санитарные правила. Условия, сроки хранения особоскоропортящихся продуктов», организация сроков действия, в которых сняты постановлением Госсанэпиднадзора РСФСР от 6. 02. 92 № 11.

5. СанПин 2.3.2. 560−96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктов сырья и пищевых продуктов».

6. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. /Пер. с англ. под ред Ю. Н. Каптуревского. — СПб: Изд. «Питер», 2010. — 416 с.

7. Багиев Г. Л. и др. Маркетинг: Учебник для ВУЗов — М.: Экономика, 2003. — 703 с.

8. Бардасова, СВ. SWOT -анализ в разработке маркетинговой стратегии / С В. Бардасова // Управление компанией. — 2010. — № 10. — С. 34−37.

9. Белов А. А. Стратегический маркетинг на промышленном предприятии: подходы и проблемы / А. А. Белов // Тор-Маnаgег. 2009. -№ 21. -С. 82.

10. Васильченко Н. Г., Современная система управления предприятием Н. Г. Васильченко. — М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез». 2006. — 320 с.

11. Вейлл П. Искусство менеджмента/Пер. с англ. Козыревой И. Б. — М. :Новости — 2009. — 224с.

12. Виханский О. С. Менеджмент / О. С. Виханский, А. И. Наумов. — М.: Гардарики, 2009. — 344 с.

13. Виханский О. С. Стратегическое управление / О. С. Виханский. — М.: Издательство «Гардарики», 2008. — 389 с.

14. Виханский О. С. Стратегическое управление/ О. С. Виханский. — М.: Гардарики, 2003. — 296 с., илл.

15. Галкина Т. П. Социология управления: от группы к команде: / Т. П. Галкина — М.: Финансы и статистика, 2005.- 224 с.

16. Гибсон, Джеймс Л., Иванцевич Джон, Донелли, Джеймс Х. -мл., Организации: Поведение. Структура. Процессы: Пер. с англ. — 8-е изд. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 662с.

17. Гражданский кодекс Российской Федерации: Части первая, вторая.

18. Дехтярь Г. М. Лицензирование и сертификация в туризме. М.: Финансы и статистика, 2003. — 234 с.

19. Дмитриенко Г. А., Дорошенко Е. А. Оценка уровня культуры персонала: Учеб. пособие. — К.: МАЧП, 2008. 88с.

20. Дойл П. Маркетинг-менеджмент и стратегии / П. Дойл. -Издательство «ПИТЕР», 2008. — 275 с.

21. Ефремов В. С. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования. /Учеб. пособие. — М.: Изд. «Финпресс», 2008. — 192 с.

22. Карташова Л. В. Управление человеческими ресурсами: Учебник / Карташова Л.В.- М.; ИНФРА-М, 2009.- 321 с.

23. Кафидов В. В. Управление персоналом: Учебное пособие. М: Академический проспект, 2008. — 144 с.

24. Кафидов В. В., Скипетрова Т. В. Теория организации: Учебное пособие для вузов / под ред. Кафидова В.В.- М.: Академический проект: Фонд Мир, 2009.- 367 с.

25. Кибанов А. Я., Мамед-Заде Г. А., Родкина Т. А. Управление персоналом. Регламентация труда. — М.: «Экзамен», 2008. — 576с.

26. Коева В. А. Охрана труда в предприятиях общественного питания: учебное пособие / В. А. Коева. — Изд. 2-е, дополн. И перераб. — Ростов н/Д: Феникс, 2006. — 224 с.

27. Ламбен Ж. -Ж. Стратегический маркетинг. — СПб.: Издательство «Наука», 2009. — 328 с.

28. Лекомцев, С. И. Подходы к формированию эффективной маркетинговой стратегии / С. И. Лекомцев // Тор-Manager. — 2007. — № 14. — С. 74−76.

29. Лютенс Ф. Организационное поведение. — М.: ИНФРА-М, 2009. — 690с.

30. Макарченко М. А. Общий и стратегический менеджмент//Вестник Санкт-Петербургского ун-та. — 2004. — сер.8. — вып. 3(24). — С. 53−78.

31. Максименко А. А. Организационная культура: системно-психологические описания. Учебное пособие — Кострома: КГУ, 2009.- 168 с.

32. Наумов В. Н. Стратегический маркетинг /The Chief (Шеф). — 2008. — № 10, С. 50 — 57.

33. Официальный сайт ресторана «Набережная» http: //www. nabeer. ru/

34. Попов А. И. Стратегический менеджмент / А. И. Попов. — М.: Юнити-Дана, 2007. — 257 с.

35. Ресторанный бизнес// Характеристика потребителей рынка — Режим доступа: www. michurin-hotel. ru/article96-page2. html

36. Ридель Х., Бары и рестораны. Техника обслуживания. Пособие. М.: 2009. — 351 с.

37. Ричард Х., Организация: структура, процессы, результаты. — СПб.: Питер, 2009. — 509с.

38. Роджерс Л. Маркетинг в малом бизнесе / Л. Роджерс. — М.: ЮНИТИ, 2008. -240 с.

39. Родин О. А. Концепция организационной культуры: происхождение и сущность / Менеджмент, № 7, 2008, С. 69.

40. Серпилин, А. С. Основные подходы к разработке и внедрению стратегии развития предприятия / А. С. Серпилин // Управление компанией. -2010. — № 3. — С. 68−71.

41. Тихомирова О. Г. Организационная культура: формирование, развитие и оценка. — СПб.: ИГГМО, 2008. — 148 с.

42. Токарев В. А. Применение SWOT-анализа при разработке стратегии фирмы / В. А. Токарев // Управление компанией. — 2008. — № 10. -С. 56−58.

43. Томилов В. Культура предпринимательства. — СПб: Издательс-тво «Питер», 2000. — 368с

44. Фатхутдинов Р. А. Конкурентоспособность: экономика, стратегия, управление / Р. А. Фатхутдинов. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 480 с.

45. Фатыхов Д. Ф., Белехов А. Н. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и в быту: Учеб. пособие для нач. проф. образования. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2009. — 224 с.

46. Хэнди Ч. Будущее крупных корпораций и мелкого бизнеса. — М., «Альпина Бизнес Букс», 2008. — 283 с.

47. Цлаф, В. М. Стратегии в маркетинге / В. М. Цлаф // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007. — № 8. — С. 54−58.

Заполнить форму текущей работой