Определить суточный расход холода на замораживание трескового филе.
Производительность цеха 60 т свежей рыбы в сутки, отходы от разделки-55% от массы сырь

Тип работы:
Ответы на билеты
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
6

440 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Список литературы

1. Воскресенский Н. А., Лагунов Л. Л. Технология рыбных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1968. — 424 с.

2. Ершов А. М. Технология рыбы и рыбных продуктов. — М.: Гиорд, 2006. — 941 с.

3. Маслов А. М., Чубик И. А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. М. :"Пищевая промышленность", 1970 — 184 с.

4. Зайцев В. П., Кизеветтер И. В. и др. Технология обработки водного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1976, 696 с.

5. Родин Е. М. Холодильная технология рыбных продуктов. -2-е изд. — М.: Агропромиздат, 1989. — 303 с.

Заполнить форму текущей работой