Проектирование специализированного бара 75 мест с немецкой национальной кухней.
Функционированное блюдо

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
113

7700 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Список литературы

1. Арустяшов Э. А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. М. Экономика, 1982.

2. Альбом информационных карт не тепловое оборудование предприятий общественного питания. Часть 1,2 — М. Информаторг. 1991

3. Альбом привязок торгово-технологического оборудования для предприятий общественного питания — М. ЦИННОТУР. 1979

4. Беляев М. И. и др. Организация производства и обслуживания в общественном питании.

5. Бердичевский В. Х., Карсекин В. И. Технологическое проектирование предприятий общественного питания — Киев: Высш. школа, 1988

6. Кавецкий Г. Д., Филатов О. К., Шленская Т. В. Оборудование предприятий общественного питания. Москва «КолосС», 2004

7. Каталог перспективных видов торгово-технологического оборудования и средств механизации. Часть 1,2 — М. ЦИНОТУР. 1986

8. Никуленкова Т. Т., Маринов В. Н. Проектирование предприятий общественного питания. М. Экономика. 1981

9. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. М.: «Экономика», 1980

10. Организация производства на предприятиях общественного питания. Методические рекомендации к разработке курсовых проектов для студентов специальности 2711 «Технология продукции общественного питания». Ростов-на-Дону, 2004

11. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: «Феникс», 2005

Сборник рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания — М. Экономика 1981.

12. Справочник товароведа. М: «Экономика». 1990

13. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 1972

14. Технология производства продуктов общественного питания. М.: «Экономика», 1975

15. Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: «Экономика». 1981

16. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания — М. ЦИНОТУР. 1987.

17. Усов В. В Организация обслуживания в ресторанах. Москва «Высшая школа», 1990

18. Фурс И. Н. Технология производства продукции общественного питания. Минск: «Новое знание», 2002

19. Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04−86. — М.: Минторг СССР, 1986. — 71 с.

20. Нормативные документы по ресторанному бизнесу. Справочник. — М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. — 247 с.

21. Кухни народов мира. Немецкая кухня. Под. ред. Барагамян А. М.: Директ-Медиа, 2011. — 74 с. С. 6.

22. Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М., Проектирование предприятий общественного питания. М.: КолосС, 2006. — 247 с. С. 29.

23. Шулутко Б. И., Макаренко С. В. Стандарты диагностики и лечения внутренних болезней. 3-е изд. СПб.: «Элби-СПБ», 2005. 526 с.

24. Гурвич М. М. Лечебное питание. Полный справочник. М. Эксмо, 2009, 800с. С. 34

Заполнить форму текущей работой