Печь хлебопекарная ротационная

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
40

1800 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Анализ современного оборудования, предназначенного для выпечки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий

2. Конструкция и режим работы проектируемой электрической ротационной хлебопекарной печи

2.1 Описание конструкции проектируемой хлебопекарной печи

2.2 Принцип действия и режим работы проектируемой хлебопекарной печи

2.3 Технологические свойства сырья и готового продукта

3. Расчетная часть проекта

3.1 Расчет теплового баланса

3.2 Энергетический расчет

3.3 Расчет основных теплотехнических и эксплуатационных характеристик печи

4. Техническая характеристика проектируемой хлебопекарной печи

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

Список использованных источников

1. Антипов С. Т., Кретов И. Т., Остриков А. Н., Панфилов В. А. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. — М.: Высшая школа, 2001. — 841 с.

2. Белобородов В. В., Гордон Л. И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1990 — 303 с.

3. Володарский А. В., Михелев А. А., Сигал М. Н. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производств: — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1986. — 125 с.

4. Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. — 2-е изд., стереотип. — М.: Академия, 2000. — 256 с.

5. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование: методические указания к выполнению курсового проекта / [сост.: доцент Н. П. Коршунов; ст. преподаватель Е.А. Соколова]. — 2-е изд., доп. — Новосибирск: СибУПК, 2006. — 68 с.

6. Михелев А. А. и др. Расчет и проектирование печей хлебопекарного производства. — М.: Пищевая Промышленность, 1979. — 362с.

7. Порцев В. З. Структура и правила оформления текстовых документов: Методические указания. — Екатеринбург: УрГЭУ, 2005. — 54 с.

8. Рензяев О. П. Технологическое оборудование предприятий хлебопекарной промышленности: учебное пособие. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002. — 164 с.

9. Хромеенков В. М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. — Спб: ГИОРД, 2004. — 496 с.

10. URL: http: //www. agrocomplete. ru/equipment/rotary-ovens. html

11. URL: http: //www. revent-ural. ru/

Заполнить форму текущей работой