Экспертная оценка качества растительных масел разных фирм изготовителей

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Товароведение
Страниц:
45

1540 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы


Объект работы — растительное масло. Предмет — уровень качества растительного масла.
Данная тема имеет практическую значимость. Основа питания населения страны — продукты со сбалансированным жирнокислотным составом. Такой состав позволяет создать эмульсионные жировые продукты питания различных групп населения. Подсолнечное масло -традиционный продукт питания населения России. На сегодняшний день расширились посевные площади, занимаемые подсолнечником, увеличилось число производств по переработке семян подсолнечника, поэтому совершенствование технологии получения и переработки подсолнечного масла обуславливает актуальность диссертационного исследования.

ПоказатьСвернуть

Содержание

Введение 3

1.1. Состояние и перспективы развития рынка растительного масла 5

1.2. Историческая справка 11

2. Литературный обзор 14

2.1. Химический состав и пищевая ценность 14

2.2. Характеристика сырья 14

2.3. Схема производства, влияние отдельных операций на качество 16

2.4. Классификация и ассортимент 23

2.5. Требования к качеству. Органолептические, физические, микробиологические 26

2.6. Дефекты и болезни 28

2.7. Упаковка, маркировка 29

2.8. Условия и сроки хранения 30

3. Практическая часть 32

3.1. Анализ ассортимента растительного масла в магазине «Пулковский» 32

3.2. Сравнительная характеристика образцов подсолнечного масла 35

3.3. Соответствие маркировки требованиям Госта исследуемых образцов 39

4. Выводы и предложения 42

Список использованной литературы 43

Приложения 45

Список литературы

1. Закон Р Ф «О защите прав потребителей». Д. М. Сорк. М.: 2000−150с.

2. ГОСТ Р 52 465−2005. Масло подсолнечное. Технические условия.

3. ГОСТ Р 51 074−2003 «Информация для потребителей».

4. Боровикова Л. А. Товароведение продовольственных товаров. M.: Экономика 2007 г.

5. Герасимова В. А., А Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб: Питер Принт, 2006.

6. Глухих В. Р. «Курс лекций».

7. Жиряева Е. В. «Товароведение». СПб.: Питер, 2003 -416с.

8. Криштанович В. И. «Идентификация и фальсификация товаров». М.: Маркетинг, 2001 -142с.

9. Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров: — Учебник. — Ростов на Дону: «МарТ», 2007.

10. Николаева М. А. «Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы». М.: Норма, 2002−283с.

11. Соловьева О. И. «Теоретические основы товароведения и экспертиза потребительских товаров». ИВМ ОмГАУ — Омск, 2003 -304с.

12. Тимофеева В. А. «Товароведение продовольственных товаров». Ростов на Дону: Феникс, 2001 -448с.

13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Шевченко В. В. — М.: ИНФРА-М, 2008

14. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебное пособие / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская и др. Ростов на Дону: МарТ, 2001−680с

15. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебник для ВУЗов. М: ИНФРА-М, 205 -544с.

16. Федько В. П. «Упаковка и маркировка». М.: 1998 -240с.

17. Федько В. П., Альбеков А. У. «Маркировка и сертификация товаров и услуг». Учебное пособие.- Ростов на Дону: Феникс, 1998 -640с.

18. Хлебников В. И. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» М.: Маркетинг, 2001−62с.

19. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И. М. и проф. Тутельяна В. А. — М.: ДеЛи принт, 2008.

20. Чепурной И. П. «Товароведение и экспертиза потребительских товаров». М.: ИНФРА-М, 2005 -544с.

Заполнить форму текущей работой