Использование процесса измельчения при производстве сахара

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Процессы и аппараты
Страниц:
30

1430 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

50 млн т сахара, что составляет 40% валового производства этого продукта [3, 6].
В Российской Федерации производство сахара-песка сосредоточено на 95 предприятиях. Часть из них в качестве сырья использует сахарную свеклу, а остальные — импортный тростниковый сахар-сырец. Свеклосахарные заводы перерабатывают корнеплоды в основном по непрерывной схеме. Работа на этих предприятиях сезонная. Обычно в зависимости от зоны и погодных условий она начинается 5… 20 сентября и заканчивается в декабре или первом квартале следующего года. В первые 1,5…2 мес работы свекла поступает в переработку непосредственно с полей, а начиная с ноября завод использует корнеплоды, хранящиеся на заводском складе, или завозит их со свеклоприемных пунктов.
Сахар относится к товарам первой необходимости, рацион питания без него представляется невозможным. Поэтому изучение производства этого важного продукта для дальнейшего исследования и разработки рекомендаций в данной области является актуальной и интересной задачей.
Цель курсовой работы является изучение процесса измельчения в производстве сахара
Основными задачами курсовой работы являются:
1) изучение теоретических основ производства сахара — песка;
2) характеристика процесса измельчения сахарной свеклы при производстве сахара-песка;
3) рассмотрение применяемого оборудования для измельчения сахарной свеклы при производстве сахара-песка;
4) рассмотрение физических закономерностей процесса измельчения сахарной свеклы при производстве сахара-песка;
5) расчет применяемого оборудования для измельчения сахарной свеклы при производстве сахара-песка

ПоказатьСвернуть

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ 5

1.1 Краткая история российского сахарного производства 5

1.2 Принципиальная схема производства сахара-песка 6

1.3 Подробное описание свеклосахарного производства 9

2 МЕХАНИЗМ ПРОТЕКАНИЯ ПРОЦЕССА ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ 13

2.1 Характеристика и подготовка используемого сырья 13

2.2 Получение свекловичной стружки резанием 14

3 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОТЕКАНИЯ ПРОЦЕССА 17

3.1 Классификация устройств для резания 17

3.2 Характеристика некоторых типов оборудования 18

4 ОСНОВНЫЕ КИНЕТИЧЕСКИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ПРОЦЕССА 24

5 РАСЧЕТ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ САХАРА 28

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 30

Список литературы

1. Антипов С. Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1. Учебник в 3-х кн. для студ. вузов по спец. «Машины и аппараты пищевых. производств. Кн. 1 / С. Т. Антипов [и др. ]; Минсельхозпрод Р Б, УО «БГАТУ»; под ред. В. А. Панфилова, В. Я. Груданова. — Минск: БГАТУ, 2007. — 420 с.

2. Антипов С. Т. и др. Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. Том 1. Учебник для студ. вузов по спец. «Машины и аппараты пищевых произ-в» и «Пищевая инженерия». В 3-х книгах. Книга 2, том 1 / С. Т. Антипов [и др. ]; Минсельхозпрод, УО «БГАТУ»; под ред. В. А. Панфилова, В. Я. Груданова. — Минск: БГАТУ, 2008. — 580 с.

3. Бугаенко И. Ф. Основы сахарного производства / И. Ф. Бугаенко. — М.: Международная сахарная компания, 2002.- 332 с.

4. Кавецкий Г. Д., Васильев Б. В. Процессы и аппараты пищевой технологии. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 2000. — 551 с.

5. Колесников, Н. В. Хранение и использование свекловичного жома.

6. Личко .М. Технология переработки продукции растениеводства / Н. М. Личко. — М.: КолосС, 2008. — 616 с.

7. Петрушевский В. В. Производство сахаристых веществ / В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова. — К.: Урожай, 1989. — 168 с.

8. Плаксин Ю. М., Малахов Н. Н., Ларин В. А. Процессы и аппараты пищевых производств 2-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2007 г. — 760 с.

9. Сапронов, А.Р., Сапронова, Л. А. Технология сахара — песка и сахара рафинада / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова. — М.: Колос, 1996. — 367 с.

10. Силин П. М. Технология сахара. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищ. пром-сть, 1967. — 625 с.

Заполнить форму текущей работой