Виды банкетов.
Банкет с полным обслуживанием официантов

Тип работы:
Реферат
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
18

770 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Однако банкеты проводятся не каждый день. Стабильную прибыль заведению приносят постоянные клиенты, которых может отпугнуть «кафе, закрытое на спецобслуживание». Поэтому желателен специальный банкетный зал, что определяет актуальность данной реферативной работы.
Целью данной реферативной работы является анализ и описание наиболее распространенных видов банкетов, в частности, банкета с полным обслуживанием официантов
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
— дать общую характеристику мероприятию «банкет»;
— провести анализ основных финансово-экономических показателей мероприятия;
— дать характеристику мероприятию «банкет с полным обслуживанием официантов».

ПоказатьСвернуть

Содержание

Введение 3

1. Современное состояние индустрии общественного питания 4

2. Технология обслуживания банкетов с полным обслуживанием официантов 7

2.1 Сценарий обслуживания и методы организации банкета с полным обслуживанием официантов 7

3. Оснащение банкетного зала 14

Заключение 17

Список использованной литературы 18

Список литературы

1. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», № 29-ФЗ от 02. 01. 2000.

2. ГОСТ Р 50 764−95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

3. ГОСТ Р 50 764−95 «Услуги общественного питания. Требования к производственному персоналу».

4. ГОСТ Р 50 935−96. Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу.

5. ГОСТ Р 50 762−2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.

6. ГОСТ Р 50 763−2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.

7. Правила оказание услуг общественного питания, утвержденные постановлением Правительства Р Ф от 15. 0897№ 1036(с изменениями от21 мая 2001 г.)

8. Зайцева Н. А., Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. ВУЗов. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.

9. Кабушкин Н. И., Менеджмент гостинец и баров. — Минск: «Новое издание», 2003.- 368 с.

10. Никуленкова Т. Т., Лавриненко Ю. И., Ястина Г. М., Проектирование предприятий общественного питания.- М.: «Колос», 2000. — 216 с.

11. Юрищева Д. «Кризисное меню» российских ресторанов. Рынок услуг. Статьи Bigness. ru, 2013.

12. http: //www. acoustic. ru

13. http: //www. bsmarket. ru

14. http: //www. city-decor. ru

Заполнить форму текущей работой