Оценка обучения персонала на примере ресторана

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
90

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Нижний Новгород
Предмет исследования — процесс управления развитием и обучением персонала предприятия — объекта исследования.
Цель данной работы — предложить мероприятия, необходимые для организации эффективной системы обучения и общего развития персонала изучаемого предприятия на базе проведения анализа текущей ситуации.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить задачи:
 рассмотреть основы построения системы управления персоналом организации
 изучить процесс развития и обучения персонала организации
 определить методы кадровой диагностики и оценки системы обучения персонала
 дать общую характеристику деятельности ресторана «12 стульевъ»
 провести исследование системы обучения и развития персонала ресторана"12 стульевъ"
o предложить мероприятия по совершенствованию системы развития и обучения персонала ресторана"12 стульевъ"
К основным методам исследования можно отнести следующие методы: анализ и синтез, логический метод, метод аналогий.
Данная работа содержит введение, две главы, заключение и список литературы, приложения. Во введении рассмотрена актуальность работы, научно-теоретическая база, главная цель работы и задачи, посредством которых достигается цель дипломной работы, выделен объект и предмет, обозначены методы исследования. В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации системы обучения персонала и кадрового менеджмента. Во второй главе проанализированы особенности системы управления и обучения персонала в ресторане «______», а также предложены мероприятия по повышению эффективности системы управления персоналом организации. В заключении подведены итоги всей проделанной работы и сделаны основные выводы.

ПоказатьСвернуть

Содержание

Введение 3

1. Теоретические основы организации и оценки системы обучения персонала организации 5

1.1. Основы построения системы управления персоналом организации 5

1.2. Процесс развития и обучения персонала организации 11

1.3. Методы кадровой диагностики и оценки системы обучения персонала 26

2. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала ресторана 41

2.1. Общая характеристика деятельности ресторана «12 стульевъ» 41

2.2. Исследование системы обучения персонала ресторана с использованием модели Киркпатрика 53

2.3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения и развития персонала ресторана 71

Заключение 78

Список использованной литературы 80

Приложения 88

Список литературы

1. Гражданский кодекс РФ (в 2х частях) (в ред. от 05. 02. 2007 № 13 — ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 — ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. — 1994. — № 32. — Ст. 3301; Российская газета. — 2007. — № 28.

2. Алавердов, А. Р. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / А. Р. Алавердов, Е. О. Куроедова, О. В. Нестерова. // М.: МФПУ Синергия, 2013. 192 c.

3. Алехина О. Е. Стимулирование развития работников организации / О. Е. Алехина // Управление персоналом. — 2009. — № 1. — С. 50−52.

4. Антипина В, Дифференциация в мотивации персонала. [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. hr-portal. ru/article/differentsiatsiya-v-motivatsii-personala

5. Антропова А. Как мотивировать топ-менеджера? [Текст]/ А. Антропова //Компания. № 330. 2011. С. 33−37

6. Армстронг М, Стивенс Т. Оплата труда. Практическое руководство по построению оптимальной системы оплаты труда и вознаграждения персонала. Днепропетровск, Баланс Бизнес Букс, 2010. — 454 с.

7. Базаров, Т. Ю. Управление персоналом. Практикум: Учебное пособие для студентов вузов[Текст] / Т. Ю. Базаров. // М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. 239 c.

8. Бедяева, Т. В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник [Текст] / Т. В. Бедяева, А. С. Захаров; Под ред. проф. Е. И. Богданов. // М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013.- 180 c.

9. Бершова Л. В. Конфликты в организации и методы их профилактики// Справочник кадровика — 2009. — № 4.

10. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2012. — С. 76

11. Булкина Н. Диагностика системы стимулирования трудовой деятельности персонала [Текст]/ Н Булкина // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 6. С. 93 100.

12. Бухалков, М. И. Управление персоналом: Учебник [Текст] / М. И. Бухалков. // М.: ИНФРА-М, 2012. 400 c.

13. Варламова, Е. «Оценка персонала по методу «360 градусов» / Е. Варламова [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. ippnou. ru/article. php

14. Веснин, В. Р. Управление персоналом в схемах: Учебное пособие [Текст] / В. Р. Веснин. // М.: Проспект, 2013. 96 c.

15. Викторова Л. Бизнес и HR: правила стратегического партнерства [Интервью с Е. Логиновой] [Текст] / Л Викторова // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 90 — 91.

16. Виханский О. С. Менеджмент: учебник / О. С. Виханский, А. И. Наумов. — М.: Экономистъ, 2009. — 528 с.

17. Даринская В. М. Оценка и развитие персонала методом «Ассессмент-центр"[Текст]/ В. М. Даринска., И. Н. Чаплыгин // СПб.: Речь, 2010. 322 с.

18. Десслер Г. Управление персоналом (Human Resource Management) /пер. с англ. — М. Бином, 2009.

19. Диагностика системы управления персоналом предприятия [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //infomanagement. ru/referat/86/3

20. Долженко Р. Корпоративное обучение персонала в коммерческом банке// Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). — 2012. — № 1.

21. Дуракова И. Б. Управление персоналом организации: стратегия, маркетинг, интернационализация. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России. [Текст] / И. Б, Дуракова// М.: Инфра-М, 2013. 298 с.

22. Егоршин А. П. Управление персоналом / А. П. Егоршин. — Н. Новгород: НИМБ, 2009. — 624 с.

23. Зайцева, Т. В. Управление персоналом: Учебник[Текст] / Т. В. Зайцева, А. Т. Зуб. //- М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. 336 c.

24. Захаров А. С., БедяеваТ. В. Управление персоналом на предприятии туризма. Учебник. Гриф УМО вузов России [Текст] / А. С. Захаров, Т. В. Бедяева // М.: Инфра-М, 2013. 180 с.

25. Зущина Г. М. Трудовые ресурсы и трудовой потенциал общества: учебное пособие для вузов / Г. М. Зущина, П. Л. Костин. — М.: РАГС, 2009. — 315 с.

26. Иванова С. В. Мотивация на 100%. Текст] / С. В. Иванова // М.: Альпина Бизнес Букс, 2010. 356 с.

27. Ивановская, Л. В. Управление персоналом: теория и практика. Кадровая политика и стратегия управления персоналом: Учебно-практическое пособие [Текст] / Л. В. Ивановская. // М.: Проспект, 2013. 64 c.

28. Ивановская, Л. В. Управление персоналом: Теория и практика. Организация, нормирование и регламентация труда персонала: Учебно-практическое пособие [Текст] / Л. В. Ивановская. // М.: Проспект, 2013. 64 c.

29. Кадровый менеджмент [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //consulting. prohotel. ru/kadrovyiy-menedzhment/

30. Карпова Г. А. Экономика и управление туристской деятельностью: учебное пособие в 2-х частях. Ч. 2. [Текст] / Г. А Карпова, Л.B. Хорева //СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2011. 135 с.

31. Катульский Е. Д., Меньшикова О. И. Коллективно-договорное регулирование социально-трудовых отношений в России: эволюция, критерии оценки // Экономика и право, 2009 г. — № 8

32. Кибанов А. Я. Оценка результатов труда персонала и результатов деятельности подразделений службы управления персоналом[Текст] / А. Я. Кибанов // М.: Проспект, 2013. 398 с.

33. Кибанов, А. Я. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка экономической и социальной эффективности управления персоналом организации: Учебно-практическое пособие[Текст] / А. Я. Кибанов. // М.: Проспект, 2012. 48 c.

34. Кибанов, А. Я. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / А. Я. Кибанов, Г. П. Гагаринская, О. Ю. Калмыкова, Е. В. Мюллер. // М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. 238 c.

35. Козлова Л. А. Построение гибкой системы стимулирования в условиях внедрения изменений в организации [Текст] / Л. А. Козлова // Справочник по управлению персоналом. 2012. № 8. С. 63−66.

36. Колотвина Л. Г. Разработка должностных инструкций шаг за шагом // Кадровое дело. — 2009. — № 12

37. Комаров Е. И. Стимулирование и мотивация в современном управлении персоналом [Текст] / Е.И. Комаров// Управление персоналом. 2010. № 1. С. 40.

38. Коргова М. Социодиагностика как первый этап оптимизации кадрового менеджмента организаций [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //hr-portal. ru/

39. Коротков Э. М. Исследование систем управления. М.: ДеКА, 2010. С. 51.

40. КРИТЕРИИ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ ТРЕНИНГА ПО МОДЕЛИ КИРКПАТРИКА [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. treko. ru/show_article108

41. Кулаковская М. Управление лояльностью персонала в период нестабильной финансово-экономической ситуации в компании [Текст] / М. Кулаковская // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 1. С. 124 — 129.

42. Лобанова Т. Служба персонала как посредник в разрешении конфликтных ситуаций. [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. tmconsult. ru/Inter/TMC/lib. nsf/0/9DE2EA8E06E30E41C3256E45002D8EF8

43. Лукичева, Л. И. Управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / Л. И. Лукичева; Под ред. Ю. П. Анискин. // М.: Омега-Л, 2013. 263 c.

44. Маслова, В. М. Управление персоналом: Учебник для бакалавров [Текст] / В. М. Маслова. // М.: Юрайт, 2013. 492 c.

45. Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //ooopht. ru/1175. html

46. Мескон М. Х. Основы менеджмента / М. Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. — М.: Дело, 2009. — 702 с.

47. Митрофанова, Е. А. Управление персоналом: Теория и практика. Аудит, контроллинг и оценка расходов на персонал: Учебно-практическое пособие[Текст] / Е. А. Митрофанова. // М.: Проспект, 2013. 80 c.

48. Митрофанова, Е. А. Управление персоналом: Теория и практика. Оценка результатов труда персонала и результатов деятельности подразделений службы управления персоналом: Учебно-практическое пособие [Текст] / Е. А. Митрофанова. // М.: Проспект, 2013. 72 c.

49. Модели и особенности кадрового менеджмента [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. madrace. ru/upravlenie-personalom/kurs-kontseptsii-i-metodi-upravleniya-personalom/modeli-i-osobennosti-kadrovogo-menedzhmenta

50. Модель оценки эффективности обучения Дональда Киркпатрика/ 3. 07. 2012 [Электронный ресурс]: Режим доступа:/ http: //www. inside-pr. ru/hr/learns/1091-modelkirkpatrika. html

51. Моргунов, Е. Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник для бакалавров [Текст] / Е. Б. Моргунов. // М.: Юрайт, 2011. 561 c.

52. Мордовченков Н. Комплексная диагностика в управлении персоналом организации [Текст]/ Н. Мордовченков, С. Зверев, А. Сироткин // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2011. № 1. С. 23 — 27.

53. Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник — http: //ecouniver. com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i. html

54. Ольховская Ю. Дистанционное управление персоналом: правила общения, коммуникации [Текст] / Ю. Ольховская, Н. Литвинова, Н. Гришина // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 6. С. 88 — 92.

55. Попов, Л. А. Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма: Учеб. пособие /[Текст] Л. А. Попов, Е. А. Баклыкова, Рос. экон. акад. им. Г. В. Плеханова. // М.: Изд-во РЭА им. Г. В. Плеханова, 2010. 150 с.

56. Потемкин, В. К. Управление персоналом: Учебник для вузов [Текст] / В. К. Потемкин. // СПб.: Питер, Лидер, 2010. 432 c.

57. Пунтус С. А. Модели стимулирования труда / С. А. Пунтус // Вестник Московского университета, серия 6 «Экономика». — 2009. — № 8.

58. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 20 012. — С. 142

59. Разработка должностных инструкций// Империя кадров — http: //www. imperia. ru/ru/instruct/

60. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве: учебник. [Текст] / М. Райли // М. :Юнити-Дана. 2011. 180 с.

61. Сборник кейсов по дисциплине «Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма» / Рос. экон. ун-т им. Г. В. Плеханова, Каф. гостиничного и турист. бизнеса; Сост. Е. А. Мантейфель. [Текст] // М.: Изд-во РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2012. 31 с.: 7. 25.

62. Сергиенко С. Новые инструменты для HR: анализ проблем — в процессе игры [Текст] / С. Сергиенко // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 92 — 99.

63. Синявец Т. Система управления персоналом как объект контроля [Текст] / Т. Синявец // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2011. № 5. С. 96 — 104.

64. Соловьев А. В. Практические советы по процедуре посредничества в целях разрешения коллективных трудовых споров//Социальный конфликт. — 2010. — № 3.

65. Стредвик Дж. Управление персоналом в малом бизнесе: учебник / Дж. Стредвик. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2010. — 288 с.

66. Травин В. В. Менеджмент персонала предприятия: учебное пособие / В. В. Травин, В. А. Дятлов. — М.: Дело, 2009. — 272 с.

67. Трифонов О. Ключевое звено. Анализ проблем инновационной деятельности и подготовки кадров [Текст] / О. Трифонов О., А. Шаранин // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 1. С. 78 — 82.

68. Управление конфликтами. Способы разрешения конфликтов. Источник — http: //www. psiola-center. ru

69. Управление организацией: учебник / под ред. А. Г. Поршнева, З. П. Румянцевой, И. А. Саломатина. — М.: ИНФРА-М, 2007. — 736с.

70. Управление персоналом организации: Учебник / под ред. А. Я. Кибанова. М.: ИНФРА — М, 2009. — 302 с.

71. Управление персоналом. Словарь-справочник [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //psyfactor. org/personal/

72. Управление персоналом: Словарь — справочник / Под научной редакцией д-ра экон. наук, проф. В. К. Потемкина, канд. экон. наук, доц. Г. К. Копейкина. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009

73. Управление персоналом: учебник / под ред. Т. Ю. Базарова, Б. Л. Еремина. — М.: ЮНИТИ, 2010. — 554 с.

74. Управление персоналом: учебник для вузов / под редакцией А. Я. Кибанова, Л. В. Ивановской. — М.: «Экзамен», 2010. — 368 с.

75. Черевко В. В. Кадровая диагностика как основа формирования кадровой стратегии организации[Текст] / В. В. Черевко // Экономика и жизнь. № 2. 2012. С. 99−110

76. Чернятин С. Выбор организационных форм корпоративного обучения сотрудников вертикально интегрированной компании [Текст] / Чернятин // Кадровик. Кадровый менеджмент (управление персоналом). 2013. № 5. С. 105 — 111.

77. Четырехуровневая модель оценки Киркпатрика /29. 01. 2012 [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //hrm. ru/chetyrekhurovnevaja-model-ocenki-kirkpatrika

78. Шапиро С. А. Мотивация: учебник / С. А. Шапиро. — М.: ГроссМедиа, 2010. — 224 с.

79. Шкатулла В. И. Настольная книга менеджера по кадрам. — М.: Норма, 2009. — 303 с

80. Эволюция кадрового менеджмента и основные подходы к управлению персоналом [Электронный ресурс]: Режим доступа: http: //www. madrace. ru/upravlenie-personalom/kurs-kontseptsii-i-metodi-upravleniya-personalom/evolutsiya-kadrovogo-menedzhmenta-i-osnovnie-podchodi-k-upravleniu-personalom

81. Яхонтова, Е. С. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие [Текст] / Е. С. Яхонтова. // М.: И Д Дело РАНХиГС, 2013. 384 c.

Заполнить форму текущей работой