Современные тенденции формирования ассортимента продуктов детского питания

Тип работы:
Реферат
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
13

770 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Суточная энергетическая ценность пищи должна покрывать расход энергии детьми на каждом этапе развития. Оптимальным является рацион, ценность которого полностью соответствует энергозатратам детского организма. Энергозатраты слагаются из расхода энергии на поддержание основных жизненных функций организма, рост и развитие ребенка, двигательную активность.
Детей в возрасте 3−4 мес начинают прикармливать, постепенно увеличивая состав и количество продуктов; в 8−12 мес полностью переводят с молочного кормления на кормление всеми группами пищевых продуктов. Продукты, используемые для прикорма детей первого года жизни, а затем для питания детей старшего возраста, должны быть полноценными по содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и других пищевых веществ, необходимых для нормального функционирования детского организма.
При составлении рациона полноценного питания обращают внимание прежде всего на незаменимые, строго нормируемые питательные и биологически активные вещества — белки, некоторые составные части пищевых жиров, витамины и минеральные соли. Эти вещества не синтезируются в организме, и отсутствие их сопровождается симптомами пищевой недостаточности.

ПоказатьСвернуть

Содержание

Введение 3

1. Принципы детского питания 4

2. Современное состояние и перспективы развития производства продуктов детского питания 6

Библиографический список 13

Список литературы

1. Касьянов Г. И., Самсонова А. Н. Технология консервов для детского питания. — М.: Колос, 1996. -160 с.

2. Консервы и концентраты для детского питания / Е. Т. Дмитриева, Г. М. Евстигнеев, З. А. Марх и др.; под ред. А. Н. Самсоновой. — М.: Агропромиздат, 1985. — 246 с.

3. Медузов В. С., Бирюкова З. А., Иванова Л. Н. Производство детских молочных продуктов: Учебник. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 208 с.

4. Производство продуктов детского питания: Учебник / Л. Г. Андреенко, Ц. Блаттни, К. Галачка и др.; Под ред. П. Ф. Крашенинина и др. — М.: Агропромиздат, 1989. — 336 с.

5. Технология продуктов детского питания: Учебное пособие / Н. Г. Алексеев, Т. А. Кудрявцева, Л. А. Забодалова, Т. Н. Евстигнеева. — М.: Колос, 1992. — 191 с.

6. Технология продуктов детского питания: Учебник для студ. высш. учебн. заведений / Г. И. Касьянов. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.

7. Устинова А. В., Тимошенко Н. В. Мясные продукты для детского питания. — М.: ВНИИ мясной промышленности, 1997. — 252 с.

8. Шаманова Г. П. Производство продуктов детского питания на молочной основе: Учебник. — М.: Агропромиздат, 1987. — 272 с.

Заполнить форму текущей работой