Применение цветочного дизайна при создании нового отеля

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Социально-культурная деятельность
Страниц:
91

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость новой

Детальная информация о работе

Выдержка из работы


Предметом исследования является возможность применения цветочного дизайна при создании гостиничных предприятий.
Информационную базуанализа составили данные Федеральной службы Государственной статистики, отчетные и плановые данные предприятий туриндустрии, учебная литература, публикации периодических изданий, материалы Интернет.
Практическая значимость дипломного исследования состоит в том, что полученные результаты могут быть использованы при создании проектов новых гостиниц, помогут учитывать уже на этапе проектирования гостиничного предприятия повышение качества интерьерных решений, что в итоге повысит удовлетворенность клиентов гостиничного предприятия качеством предоставляемых услуг.
Цель и задачи предопределили структуру дипломной работы.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы.
Во введении определены цели и задачи исследования, обосновывается его актуальность, уточняются предмет, объект и методы исследования
В первой главе"Теоретические основы применения цветочного дизайна в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса" рассмотрены сущность и классификация гостиничных предприятий, понятие гостиничной услуги. Определено место интерьерных решений при проектировании гостиничных предприятий. Выявлены особенности и основные формы применения цветочного дизайна в интерьере гостиничного предприятие и его ландшафтных решений.
Во второй главе"Анализ интерьерных решений предприятий гостиничной индустрии г Санкт-Петербург" проанализирован рынок гостиничных услуг города, качество предлагаемых гостиничными предприятиями услуг, а также влияние на качество гостиничных услуг дизайнерских решений по использованию флористических композиций.
В третьей главе"Разработка проекта создания цветочно-декоративного дизайна в новом отеле" предложен проект создания нового отеля, актуального для г. Санкт-Петербург, предложены решения по цветочному оформлению помещений вновь создаваемого гостиничного предприятия, рассчитана предполагаемая эффективность данного проекта.
В заключении обобщаются результаты дипломного исследования, обладающие признаками научной новизны, и характеризуется практическая значимость работы.

Показать Свернуть

Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы применения цветочного дизайна в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса 6

1.1. Предприятие гостиничной индустрии как объект исследования. Классификация предприятий гостиничной индустрии 6

1.2. Особенности интерьерных решений предприятиях гостиничной индустрии в процессе создания новых предприятий 16

1.3. Использование цветочно-декоративных растений в современном дизайне интерьеров 21

Глава 2. Анализ интерьерных решений предприятий гостиничной индустрии г Санкт-Петербург 30

2.1. Характеристика рынка гостиничных услуг города Санкт-Петербург 30

2.2. Анализ качества гостиничных услуг г. Санкт-Петербург 39

2.3. Анализ использования возможностей цветочного дизайна в деятельности гостиничных предприятий города 46

Глава 3. Разработка проекта создания цветочно-декоративного дизайна в новом отеле 51

3.1. Проект открытия нового отеля 51

3.2 Интерьерные и ландшафтные решения с применением цветочного дизайна помещений нового отеля 66

3.3. Расчет эффективности проекта 70

Заключение 79

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 82

Приложения 87

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации // Российская газета от 25 декабря 1993 г. N 237.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации (в 2х частях) (в ред. от 05. 02. 2007 № 13 — ФЗ): федеральный закон от 30 ноября 1994 г. № 51 — ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. — 1994. — № 32. — Ст. 3301; Российская газета. — 2007. — № 28.

3. Трудовой кодекс Российской Федерации. Принят Государственной Думой 21 декабря 2001 г., одобрен Советом Федераций 26 декабря 2001 г. // Собрание законодательства РФ, 07. 01. 2002, N 1 (ч. 1), ст. 3.

4. Приказ от 7 мая 2010 г. N 461 Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи»

5. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утв. Постановлением правительства РФ от 25. 04. 1997 г., № 409

6. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. [Электронный ресурс]. — Сайт «Библиотека в библиотеке». Режим доступа -- http: //fictionbook. ru

7. Бизнес-планы. Полное справочное руководство: учебник / под ред. И. М. Степанова — М.: Лаборатория базовых знаний, 2009. — С. 66

8. Большое будущее малых гостиниц [Электронный ресурс]. — Сайт «Московские отели». Режим доступа -http: //www. moshotel. ru/index. php? act=article&id=85

9. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент — М.: БЕК, 2008. — 315с.

10. Гомилевская Г. А., Глинская Н. Б. ТИПОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ В РЕГИОНАЛЬНОМ АСПЕКТЕ Стандарты и качество. 2007. № 10. с. 44−47

11. Горемыкин В. А. Бизнес-планы: организация и методика. -М. :СТИ МГУС, 2010. — 524с.

12. Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта» // Материалы, подготовленные группой консультантов-методологов ЗАО «Интерком-Аудит».

13. Гостиничный бизнес сегодня и завтра [Электронный ресурс]. -Официальный сайт ГАО Москва. Режим доступа — http: //www. gaomoskva. ru/index. php? mid=586

14. Дизайн интерьера гостиниц: особенности проектирования [электронный ресурс] - Сайт «Ландшафтный дизайн своими руками». Режим доступа — http: //kadk. info/postroyki/dizayn-interera-gostinits-osobennosti-proektirovaniya

15. Жуков В. В. Разработка бизнес-плана. — М.: Издательство МЭИ, 2010. — 390с.

16. Жулевич Е. В., Копанев А. С. Организация туризма: учеб. пособие. Изд. 2-е. Минск: Изд-во Белорус. гос. экон. ун-та, 2011. 153с.

17. Зорин И. В., Квартальнов В. А. Туристский термино-логический словарь. М.: Советский спорт, 2009. 662 с

18. Интерьер гостиницы, его особенности[электронный расурс] - Сайт «Ремонта в квартире. нет: все о ремонте». Режим доступа — http: //remonta-v-kvartire. net/458-interer-gostinicy-ego-osobennosti. html

19. Использование цветов в гостиницах: плюсы и предосторожности [электронный ресурс]. — Сайт «Ландшафтные работы». Режим доступа — http: //cvetutcvety. ru/ispolzovanie-cvetov-v-gostinicax-plyusy-i-predostorozhnosti. html

20. Использование цветов в декорации помещений [электронный ресурс].- Сайт компании Белая орхидея. Режим доступа — http: //buketlar. ru/blogs/oformlenie-pomeshenii

21. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов — Мн.: Новое знание, 2012. — 368с.

22. Квартальновские научные чтения / Российская международная академия туризма. — М.: Советский спорт, 2010. — 511, [1] с. (Научный альманах. Вып. 4).

23. Комментарии к Системе классификации гостиниц и других средств размещения // RUSSIATOURISM. RU: Офиц. сайт Федерального агентства по туризму Российской Федерации. 2007. URL: http:// www. russiatourizm. ru/files/section-6/section-262/ (датаобращения: 30. 04. 2013)

24. Комфорт в отеле: желания гостей и цели владельца можно объединить // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. — 2007. — № 7.

25. Кулибанова В. В. Маркетинг сервисных услуг. — СПб.: Вектор, 2009. — 198 с.

26. Кусков А. С. Гостиничное дело: учеб. пособие для студ. вузов. М.: Дашков и К*, 2009. 328 с.

27. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2010. — 187 с.

28. Малые гостиницы — перспективный сегмент гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]. — Сайт «Бизнес России». Режим доступа -http: //www. allbusiness. ru/NewsAM/NewsAMShow_id_841 587. html

29. Малый гостиничный бизнес: как открыть мини-отель /27 апреля 2010 [Электронный ресурс]. — Сайт компании GordonRock. Режим доступа -http: //gordonrock. ru/news/?tema=10&news_id=560

30. Мини-отели в Санкт-Петербурге[Электронный ресурс]. — Сайт гостиницы «Лукоморье». Режим доступа — http: //lukomorye. spb. ru/publ/1−1-0−1

31. Михеева Н. А., Галенская Л. Н. Менеджмент в социально-культурной среде: Учеб. пособие. — СПб.: Питер, 2007.

32. Моисеева А. К., Аниськин Ю. П. Составление бизнес-плана на предприятии. — М.: Внешторгиздат, 2012. — 510с.

33. Морозова Н. С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизнесе/ 2006−02−21[Электронный ресурс]. — Сайт Национальной молодежной биржи труда. Режим доступа — http: //www. firstjob. ru/?ScienceView&ID=8

34. Никифорова М. Малые отели Санкт-Петербурга//"Экономика России: ХХI век" № 16. [Электронный ресурс]. — Сайт гостиницы «Вилма». Режим доступа — http: //www. vilma. ru/novosti-peterburga/09. html

35. Ольшанская О. Г. Механизм развития мирового рынка гостиничных услуг и российского гостиничного хозяйства/ автореф. На соиск. Уч. ст. к.э.н. — М., Дипломатическая академия МИД РФ, 2010.

36. Организационная структура гостиницы [Электронный ресурс]. — Портал ProHotelia. Гостиничный бизнесon-line. Режим доступа — - http: //prohotelia. com. ua/2009/08/

37. Организация малого гостиничного бизнеса (мини отель) [Электронный ресурс]. — Сайт Института профессионального образования и бизнеса. Режим доступа -http: //institutprof. ru/organizaciya_malogo_gostinichnogo_b

38. Основные тенденции развития современного гостиничного бизнеса [Электронный ресурс]. — Сайт «Отели и рестораны». Режим доступа -http: //www. hotres. ru/articles/63/2130/

39. Особенности гостиничного интерьера[электронный ресурс] - Сайт ООО «Гиада Групп». Режим доступа — http: //www. giada-group. com/index. php? option=com_content&view=article&id=53&Itemid=56

40. Особенности планировки гостиниц и обслуживания клиентов [Электронный ресурс]. — СайтМarketingweek. ru. Режим доступа -http: //www. marketingweek. ru/23. html

41. Официальный сайт компании GVA Sawyer. Режим доступа — http: //www. gvasawyer. ru/

42. Программа строительства малых гостиниц в Российской Федерации [Электронный ресурс]. — Сайт «Книги о туризме». Режим доступа -http: //www. turbooks. ru/stati/gostinichnyjj-restorannyjj-biznes/212-programma-stroitelstva-malykh-gostinic. html

43. Продвижение гостиничных услуг на российском рынке [Электронный ресурс]. — Сайт компании «Адвертс». Режим доступа -http: //ru-adverts. ru/prodvizhenie-gostinichnyx-uslug-na-rossijskom-rynke/

44. Растения в современном интерьере [электронный ресурс]. — Сайт студии дизайна АС. ком. Режим доступа — http: //studyas. com/shag-3-oformlenie-interera/184-rasteniya-v-sovremennom-interere

45. Свой маленький отель [Электронный ресурс]. — Российский портал бизнес-планов, руководств и франшиз. Режим доступа -http: //www. openbusiness. ru/html/hotel2. htm

46. Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: Учеб. Пособие — М: Финансы и статистика, 2011.

47. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / Электр. Б-ка. 2007. 304 с. Сайт «Книги о туризме». Режим доступа — turbooks. ru/libro/organ_obsluzh-gost/index. html (датаобращения: 12. 05. 2013)

48. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие / под ред. Л. П. Шматько. — М.: ИКЦ «МарТ», 2010. — 352 с.

49. Уокер Дж. Р. Управление гостеприимством: учебник для студ. вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. 880 с.

50. Уокер Дж. Р. Управление гостеприимством: учебник для студ. вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. 880 с.

51. Управление производством в малом и среднем бизнесе. Планирование трудовых ресурсов [Электронный ресурс]. — Портал дистанционного консультирования малого предпринимательства. Режим доступа -- http: //www. dist-cons. ru/modules/manageproduct/chap6. html

52. Уткин Э. А. Бизнес-план компании. — М. :ЭКМОС, 2009. — 512с.

53. Филипповский Е. Е., Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика, 2012. 176 с.

54. Флористические композиции в дизайне [электронный ресурс].- Сайт компании ТопДом. Режим доступа — http: //www. topdom. ru/cons13/11. htm

55. Хан, Д. Планирование и контроль: концепция управления маркетингом/ Д. Хан. // Маркетинг в России и за рубежом, 2010. — № 1. — с. 37−39.

56. Цветочный пасьянс. Оформление сада цветами Оформление сада цветами [электронный ресурс]. — Сайт «Чудо-огород». Режим доступа http: //chudo-ogorod. ru/cvetochnyi-pasians

57. Шевчук Д. А. Бизнес-планирование: учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. — 208 с ил.

58. Янкевич В. С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. — М.: Финансы и статистика, 2008.

59. http: //www. h-l. ru/ - портал «Гостиничный бизнес»

60. http: //www. new-hotel. ru — портал «Гостиничный бизнес России. Индустрия гостеприимства»

61. http: //www. gks. ru/wps/wcm/connect/rosstat/rosstatsite/main/ - сайт российской статистики

62. http: //www. ratek. org/cgi/new_design/main. cgi? work=single&type=dir&id=4936 — Ассоциация торговых компаний и товаропроизводителей электробытовой и компьютерной техники

63. http: //rekoboz. spb. ru — Рекламный обозреватель Петербургский информационно-рекламный портал

Заполнить форму текущей работой