Разработка стратегии развития предприятния в сфере общественного питания на примере ООО

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
69

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

В соответствии с намеченной целью были поставлены следующие задачи:
— рассмотреть теоретические принципы и методологические основы определения сущности и содержания стратегии развития предприятий;
— раскрыть представление о специфике и особенности разработки стратегии в сфере общественного питания;
— выявить основные черты, специфику стратегий хозяйствующих субъектов сферы общественного питания;
— провести анализ содержания и особенностей конкурентных отношений в сфере общественного питания, выявить факторы, определяющие конкурентоспособность в данном секторе экономики;
— разработать основные направления деятельности и мероприятия в рамках стратегии развития конкретного ресторана.
Объектом исследования является совокупность экономических отношений и связей, формирующихся в процессе развития сферы общественного питания.
Предметом исследования выступает процесс стратегического планирования деятельности ресторана «KFC», функционирующего в сфере общественного питания г. Санкт-Петербурга.
Методологической базой и теоретической основой проведения исследования послужили концептуальные положения, методические разработки и рекомендации классиков экономической науки, труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам стратегического планирования. В работе использованы законодательные и нормативные акты, регулирующие деятельность предприятий общественного питания, а также статистические данные.
В процессе исследования были применены системный, статистический, метод качественного прогнозирования, сравнительный анализ, метод частных наименьших квадратов. При выполнении работы использовались такие общенаучные принципы и методы исследования, как единство исторического и логического подходов, классификация, научная абстракция.

ПоказатьСвернуть

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5

1.1 Сущность и роль стратегического планирования в деятельности предприятия 5

1.2 Специфика коммерческой деятельности предприятий в сфере общественного питания 8

1.3 Основные этапы разработки стратегии развития предприятия в сфере общественного питания 18

2 АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «АМРЕСТ» 28

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 28

2.2 Анализ внутренней среды предприятия 33

2.3 Анализ внешней среды предприятия 38

3 РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ООО «АМРЕСТ» 47

3.1 Стратегия развития предприятия 47

3.2 Оценка эффективности разработанной стратегии 62

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67

Список литературы

1. Ансофф И. Стратегическое управление. — М.: Экономика, 1989.

2. Ануконов И. П. Стратегическое планирование. — СПб.: Питер, 2009.

3. Бакланов И. Характерные особенности отечественного рынка / Статья опубликована на www. marketing. spb. ru

4. Воронин А. Топ-риски компаний фаст-фуда // Статья опубликована на www. rbc. ru

5. Бек Н. Н., Сарычев А. Е. «Динамический стратегический анализ: ориентация на устойчивость конкурентного преимущества компании в условиях динамизма и глобализации рынков» // Менеджмент в России и за рубежом, № 3, 2010. С. 54−60.

6. Бизнес-планирование: методическое пособие. — СПб.: НОУ ДПО «Санкт-Петербургская школа бизнеса», 2012.

7. Большаков А. С., Михайлов Б. И. Современный менеджмент: теория и практика. — СПб.: Питер, 2008.

8. Гавердовский А. Законы управляемой инновации // Top-Manager, № 12(66), 2009. С. 61−66.

9. Дука Б. Инновации. Осознание пути // Top-Manager, № 5(10), 2009. С. 104−108.

10. Емельянова Т. В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ Т. В. Емельянова, В. П. Кравченко. — Мн.: Выш. шк., 2003.

11. Ефимова О. П. Экономика общественного питания Мн.: ООО «Новое знание», 2000.

12. Кеворков В. Реформирование деятельности предприятия в сфере маркетинга на российских предприятиях / Статья опубликована на http: //www. marketing. spb. ru/read/article/a60. htm (энциклопедия маркетинга)

13. Колесникова Е. А. Ключевые аспекты современного подхода к концепции стратегического планирования // Искусство управления, № 3, 2010. С. 49−56.

14. Мазур И. И., Шапиро В. Д., Ольдерогге Н. Г. Управление проектами: уч. пособие / Под общ. ред. И. И. Мазура. — М.: Омега-Л, 2004.

15. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Вильямс, 2009.

16. Минцберг Г., Альстрэнд Б., Лэмпел Дж. Школы стратегий. — СПб.: Питер, 2002.

17. Морозкин Н. А. Сбалансированная система показателей в разработке стратегии компании//Современные аспекты экономики, № 19(86), 2011. С. 203−210.

18. Попов В. Г. Экономика и организация производства продуктов общественного питания. — Тюмень: ТюмГНГУ, 2009.

19. Румянцев И. А. Основы стратегического управления: учебное пособие. — СПб.: СЗТУ, 2009.

20. Серпилин А. Основные подходы к разработке и внедрению стратегии развития предприятия // Проблемы теории и практики управления, № 3, 2008. С. 15−21

21. Стратегический менеджмент: Учебник/Пер. с англ. Н. И. Алмазовой. — М.: Проспект, 2003.

22. Стратегический менеджмент: учебник/Под. ред. А. Н. Петрова. — СПб.: Питер, 2008.

23. Томпсон А. А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации. — М.: Инфра-М, 2009.

24. www. expert. ru

25. www. foodincity. ru/

26. www. kfc. ru/

27. www. rbc. ru

Заполнить форму текущей работой