Анализ рынка соков

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Экономика
Страниц:
37

1540 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

В то же время при переработке в большей или меньшей степени меняются исходные характеристики сырого сырья, вследствие чего продукты переработки овощей получают новые характеристики. Изменяются органолептические характеристики и пищевая ценность как за счёт частичного разрушения веществ сырья, так и применяемых добавок, а так же образования новых (кислот и др.). Ассортимент переработанных овощей и плодов широк и непрерывно меняется.
В процессе переработки и хранения в сырье протекают биохими-ческие процессы, которые при неверной технологии могут начать ухуд-шение пищевой ценности овощных и плодово-ягодных соков и даже их ухудшают.
К овощным и плодово-ягодным сокам относят напитки, изготов-ленные на основе продуктов переработки овощного и фруктового сырья, а также из неких древесных растений — соки-напитки, нектары, соки.
В настоящее время вырабатывают следующие виды соков:
-прямого отжима;
-восстановленные.
Соки получают из овощей или фруктов методом механического воздействия и консервированные физическими методами (не считая об-работки ионизирующим излучением). Они обладают довольно высочай-шей пищевой и биологической ценностью, определяемой вхождением в их составе минеральных элементов, витаминов, органических кислот, легкоусвояемых сахаров, незаменимых аминокислот, пектиновых и ос-тальных веществ. 4]
В связи с установленной целью в курсовой работе нужно решить следующие задачи:
-определить продуктовые и географические границы товарного рынка,
-определить состав хозяйствующих субъектов, действующих на рынке,
-проанализировать объем товарного рынка и долей хозяйствую-щих субъектов на рынке,
-дать оценку концентрации продавцов на рынке,
-дать характеристику и оценку барьеров входа и выхода,
-охарактеризовать структуру отраслевого рынка,
-рассмотреть отраслевую политика государства на рынке соков.

ПоказатьСвернуть

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

Глава 1. АНАЛИЗ ОТРАСЛИ СОКА 5

1.1. Продуктовые и географические границы товарного рынка 5

1.2. Определение состава хозяйствующих субъектов, 10

действующих на рынке 10

1.3. Объем товарного рынка и долей хозяйствующих 14

субъектов на рынке 14

1.4. Оценка концентрации продавцов на рынке 17

1.5. Характеристика и оценка барьеров входа и выхода 19

1.6. Характеристика структуры отраслевого рынка 21

1.7. Основные экономические характеристики отрасли 22

ВЫВОДЫ К ГЛАВЕ 1 26

2. ОТРАСЛЕВАЯ ПОЛИТИКА ГОСУДАРСТВА НА РЫНКЕ СОКОВ 27

2.1. Нормативное регулирование деятельности рынка соков 27

2.2. Государственная политика на рынке соков 30

ВЫВОДЫ К ГЛАВЕ 2 34

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. «О защите конкуренции» ФЗ № 135 от 26 октября 2006 г.

2. Авдашева С. Б., Н. М. Розанова. Теория организации отраслевых рынков: учебник. — М.: ИЧП «Издательство Магистр», 2013. — 320 с.

3. Веселова Н. В. Методология исследования рыночных структур: учебно-методическое пособие — М.: Инфра-М, 2012. — 350 с.

3. Вехи экономической мысли. Теория отраслевых рынков. — СПб.: Экономическая школа, 2013. — Т. 3.

4. Вурос А., Розанова Н. Экономика отраслевых рынков. — М.: ТЕИС, 2012.

5. Пахомова Н. В. Экономика отраслевых рынков и политика государства: Учебник / Н. В Пахомова и К. К. Рихтера. — М.: ЗАО «Издательства «Экономика», 2013.

6. Рой Л. В., Третьяк В. П. Анализ отраслевых рынков: учебник — М.: Инфра-М, 2011. — 442 с.

7. Розанова Н. М. Экономика отраслевых рынков: учебное пособие / Н. М Розанова. — М.: Издательство Юрайт: И Д Юрайт, 2013

8. Третьяк В. П. Роль результативности в Гарвардской парадигме // Современная экономическая теория: проблемы разработки и преподавания; Под ред. К. А. Хубиева. — М.: ТЕИС, 2011.

9. Шерер Ф., Росс Д. Структура отраслевых рынков. — М.: ИНФРА-М, 2013.

10. Маркетинговые исследования рынка в России — URL: http: //www. expert-rating. ru/market/product/sok1. html. Дата обращения: 24. 06. 2014.

11. Маркетинговое исследование и анализ рынка: Российский рынок соков — URL: http: //www. marketbaza. ru/product895/product_info. html. Дата обращения: 24. 06. 2014.

12. http: //www. expert-rating. ru/market/product/sok1. html

13. http: //www. marketbaza. ru/product895/product_info. html

14. http: //aqua-mercatus. info/?mag=2&op=journal&txt=14

15. http: //microeconomica. economicus. ru/index1. php? file

Заполнить форму текущей работой