Внедрение обучающих тренингов для улучшения качества обслуживания на примере ресторана "Sasha's"

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Социально-культурная деятельность
Страниц:
68

6100 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

ГЛАВА 1. МЕЖДУНАРОДНАЯ ПРАКТИКА РАЗВИТИЯ ТРЕНИНГОВ

1.1. ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ТРЕНИНГОВ

1.2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.3. ВИДЫ И ТЕМАТИКА ТРЕНИНГОВ ДЛЯ РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА

ГЛАВА 2. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ ВНЕДРЕНИЯ ОБУЧАЮЩИХ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»

2.1. ОПИСАНИЕ РЕСТОРАНА «SASHA'S» И ЕГО ОСНОВНЫХ СЛУЖБ

2.2 РАЗРАБОТКА ТРЕБОВАНИЙ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ГОСТЕЙ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»

2.3. ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»

ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕНИЯ ТРЕНИНГОВ В РЕСТОРАНЕ «SASHA'S»

3.1. СОСТАВЛЕНИЕ РАСПИСАНИЯ ТРЕНИНГОВ

3.2. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ

3.3. РАСЧЕТ ОКУПАЕМОСТИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Список литературы

1. Федеральный закон от 08. 08. 2001 № 128-ФЗ (ред. от 27. 12. 2009) № 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности».

2. Федеральный закон от 28. 12. 2009 № 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в РФ».

3. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Общие требования ГОСТ Р 50 764−95.

4. Государственный стандарт Российской Федерации. Услуги населению. Термины и определения. ГОСТ Р 50 646−94

5. Агаева Н. Ресторанная культура пошла в народ // Время и деньги. — № 195. — 17. 10. 09.

6. Айситулина К. Тренинг персонала в ресторане. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. — 380 с.

7. Башев Г. Л., Фомин А. И. Маркетинг-менеджмент в системе общественного питания. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. — 256 с.

8. Джеймс Д., Болдуин Д. Управление рестораном. — М.: Проспект, 2008. — 398 с.

9. Жабина С. Б. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание. — М.: Академия, 2007. — 512 с.

10. Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 456 с.

11. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. — М.: ЮНИТИ, 2009. — 618 с.

12. Кристофер Э. -Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном. — РосКонсульт, 2008. — 456 с.

13. Марвин Б. Маркетинг ресторана. — М.: Литтерра, 2009. — 398 с.

14. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Под ред. проф. В. А. Алексунина. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006. — 590 с.

15. Маслов Е. В. Как клиенты выбирают ресторан // Ресторатор. — № 7. — 2009. — С. 56−61.

16. Милл Р. К. Управление рестораном. — М.: Юнити, 2009. — 400 с.

17. Мильнер Б. З. Теория организации. — М.: ИНФРАМ-М., 2008. — 450 с.

18. Назаров О. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 398 с.

19. Назаров О. Как раскрутить ресторан. Серия: Энциклопедия ресторатора. — М.: Ресторанные ведомости, 2007. — 456 с.

20. Назаров О. 333 хитрости ресторанного бизнеса. — М.: Ресторанные ведомости, 2008. — 388 с.

21. Новаторов Э. В. Методы разработки и анализа процесса обслуживания в маркетинге услуг // Маркетинг в России и за рубежом. — 2007. — № 1. — С. 50−54.

22. Палли М. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. — М.: BBPG, 2009. — 500 с.

23. Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном и ресторанном бизнесе. — М.: Юристъ, 2007. — 568 с.

24. Солдатенков Д. Современный ресторан: новые форматы. — М.: Ресторанные ведомости, 2009. — 438 с.

25. Шок Патти Д., Боуэн Джон Т., Стефанелли Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. — М.: Ресторанные ведомости, 2006. — 386 с.

26. Харламова Т. Проблемы и перспективы сетевых ресторанов // Торговля и ресторанный бизнес. — № 6. — 2009. — С. 13−19.

Заполнить форму текущей работой