Хранение и переработка плодов и овощей

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
53

2200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Общие сведения о хозяйстве

2. Характеристика сортов, как объекта исследования

3. Особенности культуры для хранения и переработки

3.1. Особенности химического состава картофеля, овощей и плодов

3.2. Характеристика показателей качества овощей и плодов

3.3. Лежкость картофеля, овощей и плодов

4. Требования к качеству сырья по ГОСТ

5. Особенности уборки и подготовка к переработке

6. Технология переработки, рецептура

7. Оборудование для хранения и переработки

8. Характеристика хранилища, размещения продукции, системы вентиляции

8.1. Полевой способ хранения

8.2. Стационарный способ хранения

9. Средства механизации при хранении

10. Режим и контроль за хранимой продукцией

11. Экономическая эффективность хранения и переработки

Заключение

Список литературы

1. Ермаков А. И. Методы биохимического исследования растений. Изд. 2-е. / А. И. Ермаков, В. В. Арвсимович и др. Л.: Колос, 1972.

2. «Выращивание картофеля»; Финляндия АРГУМЕНТУМ 1995.

3. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в торговле: Инструкции по применению. 3-е изд., доп. М.: Ось-89, 2000.

4.В. И. Полегаев. Часть 1. Картофель, плоды и овощи. М.: Колос, 2000

5.А. Н. Постников, Д. А. Постников «Картофель»; М., 2006.

6. Справочник нормативов по сельскому хозяйству для проведения практических занятий, дипломных и контрольных работ. Новосибирск: Изд-во НГАУ, 1998

7.Н. В. Сабуров, М. В. Антонов, Е. П. Широков «Хранение и переработка плодов и овощей»; М.: издательство сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов 1963.

8.Л. А. Трисвятский Б.В. Лесик, В. Н. Курдина «Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов»; М. Агропромиздат, 1991.

9. Широков Е. П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации/ Е. П. Широков

10. Широков Е. П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей / Е. П. Широков. М.: Агропромиздат, 1985.

Заполнить форму текущей работой