Физико-химический материальный анализ

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Физическая химия
Страниц:
19

770 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1 Нормативно-правовые и теоретические основы

2 Методики определения физико-химических показателей сока

2.1 Относительная плотность сока

2.2 Содержание этанола

2.3 Содержание сухих веществ, минеральных веществ и мякоти

2.4 Титруемая и активная кислотность

2.5 Суммарное содержание D-глюкозы и D-фруктозы

2.6 Содержание D и L-яблочной кислоты

2.7 Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С)

2.8 Содержание L и D-молочной кислоты

2.9 Содержание лимонной кислоты

Заключение

Приложение, А — Физико-химические показатели соков

Список литературы

1. ГОСТ — 51 398−99. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения. — М.: Госстандарт России, 2008. — 6 с.

2. Федеральный закон Российской Федерации от 27 октября 2008 г. N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». — М., 2008. — 15 с.

3. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2003. — 544 с.

4. Коробкина З. В., Страхова С. А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — М.: КолосС, 2003. — 352 с.

5. Технологическая инструкция по производству соков и нектаров из концентратов. — М., 2007. — 4 с.

6. ГОСТ 51 431–99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности. — М.: Госстандарт России, 2011. — 6 с.

7. ГОСТ 25 555. 2−9. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта — М.: Госстандарт Р Ф, 2011.- 8с.

8. ГОСТ 28 562–90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания этилового спирта. — М.: Госстандарт Р Ф, 1999. -6с.

9. ГОСТ 8756. 10. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения содержания мякоти. — М.: Госстандарт России, 2010. — 5 с.

10. ГОСТ 25 555. 0−82. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения титруемой кислотности. — М.: Госстандарт России, 2010. — 4 с.

11. ГОСТ 26 188–84. Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения рН. — М.: Госстандарт СССР, 1985. — 8 с.

12. ГОСТ 51 240–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения D-глюкозы и D-фруктозы. — М.: Госстандарт России, 1998. — 8 с.

13. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Лабораторный практикум / Под ред. В. И. Криштафович. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. — 592 с.

14. ГОСТ 51 196–98. Метод определения молочной кислоты и лактатов — М.: Госстандарт России, 1998. — 7 с.

15. ГОСТ 51 129–98. Соки фруктовые и овощные. Метод определения лимонной кислоты. — М.: Госстандарт России, 1998. — 8 с.

Заполнить форму текущей работой