Углеводы

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Химия
Страниц:
30

1500 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1. Общая характеристика углеводов

2. Усваиваемые и неусваиваемые углеводы

2.1. Усваиваемые углеводы

2.2.1. Глюкоза

2.1.2. Фруктоза

2.1.3. Дисахариды. Сахароза

2.1.4. Лактоза

2.1.5. Полисахариды. Крахмал.

2.1.6. Гликоген.

2.2. Неусваиваемые углеводы.

3. Усвоение и биотрансформация углеводов

4. Химические свойства углеводов

4.1. Химические свойства глюкозы

4.2. Химические свойства фруктозы

4.3. Свойства целлюлозы

Выводы и результаты работы

Список литературы

1. Великая Е. И., Суходол В. Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. Общие методы контроля. — М:. Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 312 с.

2. Ковальская Л. П., Мелькина Г. М., Шебершнева Н. Н. Технология пищевых производств. — М.: Агропромиздат, 1988. 286 с.

3. Боровикова Л. А., Гримм А. И., Дорофеев А. Л. и др. Исследование продовольственных товаров. — М.: Экономика, 1980. — 336 с.

4. Бурштейн А. И. Методы исследования пищевых продуктов. — К.: Госмедиздат УССР, 1963. — 645 с.

5. Государственные и отраслевые стандарты СССР на пищевые про-дукты, методы отбора проб и методы испытаний. Указатель, т. II — 320 с; IV — 415 с. — М.: Издательство стандартов, 1984.

6. Методы анализа пищевых, сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов/под ред. А. Ф. Наместникова. — М.: Пищевая промышленность, 1974.- 743 с.

7. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. А. М. Покровского. — М.: Пищевая промышленность, 1977. Т. 1. — 227 с.

8. Виноградова А. А., Мелькина Г. М., Фомичева Л. А. и др. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. — М.: Агропроиздат, 1991. — 335 с.

9. Нейланд О. Я. Органическая химия. — М.: Высшая школа, 1990. — 786 с.

10. Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А. Начала органической химии. В 2-х т. М.: Химия. 1969.

11. Химическая энциклопедия в 5 т. / под ред. И. Л. Кнунянца. — М.: Советская энциклопедия, 1990.

Заполнить форму текущей работой