Меню кафе европейской-среднеазиатской кухни

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
59

2200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Список литературы

Список использованных источников

1. Ловачева Г. Н., Мглинец А. И., Успенская Н. Р. Стандартизация и контроль качества продукции. -М.: Экономика, 1990. -239с.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика,

3. Справочник технолога общественного питания. — М.: Экономика" 1984 и 1991.

4. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1996.

5. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания — М": Экономика, 1966.

6. Сборник рецептур, блюд диетического питания для. предприятий, общественного питания. — Киев: Техника, 1989.- 407 с.

7. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы. 1. -М.: ВО «Агропромиздат», 1987. -360с.

8. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов /Под ред И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева -М.: ВО «Агропромиздат», 1987. -360с.

9. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. Скурихина И. М., Шатерникова В. А. — М. Легкая и пищевая промышленность, 1984.

10. Баранов В. С., Мглинец А. И., Алешина Л. М. и др. Технология производства продукции общественного питания. — М.:. Экономика, 1986

11. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.1. — М.: Экономика, 1987.

12. Справочник товароведа продовольственных товаров. Ч.П.- М.: Экономика, 1987.

Заполнить форму текущей работой