Управление материальными ресурсами на предприятиях общественного питания

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
68

6600 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

1Теоретические аспекты анализа использования материальных ресурсов на примере общественного питания

1.1 Источники обеспеченности потребности предприятия в материальных ресурсах

1.2 Показатели эффективности использования материальных ресурсов

1.3 Особенности управления материальными ресурсами на предприятиях общественного питания

2 Анализ управления и эффективности использования материальных ресурсов на примере ресторана «Траттория»

2.1 Организационно-экономическая характеристика организации

2.2 Анализ динамики и состава материальных ресурсов

2.3 Анализ эффективности использования материальных ресурсов

3 Пути совершенствования управления материальными ресурсами на примере ресторана «Траттория»

3.1 Мероприятия по совершенствованию управлением материальными ресурсами.

3.2 Экономическая эффективность от предложенных мероприятий

Заключение

Список использованных источников

Список литературы

Список использованных источников

1. ГОСТ Р 50 647−94 Общественное питание. Термины и определения.

2. ГОСТ Р 50 762−95 Общественное питание. Классификация предприятий.

3. СанПиН 42−123−5777 «Санитарные правила для предприятий общественного питания»

4. СанПиН 42−123−4117 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

5. Арбузов, П. Д. Значение материалоемкости для российских предприятий /П.Д. Арбузов // Экономика, 2010. — № 7. — С. 14 — 17.

6. Баканов М. И. Теория экономического анализа/М.И. Баканов — М.: Финансы и статистика, 2011. — 416 с.

7. Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория анализа хозяйственной деятельности: учебник для ВУЗов, изд. 6-е. — М.: Финансы и статистика, 2011 — 416 с.

8. Балабанов И. Т. Финансовый анализ и планирование хозяйствующего субъекта: учебник /И.Т. Балабанов. — М.: Финансы и статистика, 2009. — 340 с.

9. Банк В. Р. Финансовый анализ: учеб. пособие / В. Р. Банк, С. В. Банк. — М.: TK Велби, Изд-во Проспект, 2011, — 344 с.

10. Бердникова Т. Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие / Т. Б. Бердникова. — М.: Инфра-М, 2009. — 215 с.

11. Бочаров В. В. Финансовый анализ: изд. 2-е. — СПб: Питер, 2009 — 192 с.

12. Валевич Р. П., Давыдова Г. А. Экономика предприятия общепита: Учеб. пособие. Мн.: Высшая школа, 2010.

13. Васильева Л. C. Финансовый анализ: учебник / Л. C. Васильева, MB. Петровская. — М.: КНОССРТ, 2009. — 544 с.

14. Гермалович Н. А. Анализ хозяйственной деятельности предприятия /Н.А. Гермалович. — М: Финансы и статистика, 2011. — 346 с.

15. Гиляровская Л. Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности / Л. Т. Гиляровская и др. — М.: Т К Велби, Проспект, 2011. — 360 с.

16. Грузинов В. П. Экономика предприятия и предпринимательство. — М. :"Софит", 2007. — 496с.

17. Денисова М. О. Принятие к учету ОС и уплата налога на имущество. Новое прочтение известных правил // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение. 2011. N 3. С. 16 — 29.

18. Донцова Л. В. Анализ финансовой отчетности: Практикум/ Л. В. Донцова, Н. А. Никифорова. — M.: Издательство «Дело и Сервис», 2011. — 144 с.

19. Донцова Л. В. Анализ финансовой отчетности: учебник / Л. В. Донцова, Н. А. Никифорова. — 4-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство «Дело и Сервис», 2011. — 368 с.

20. Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предприятия: Учебник; 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ИНФРА-М, 2008. — 336с.

21. Захарова, Л. О. Расчет показателей эффективности использования материальных ресурсов / Л. О. Захарова // Человек и труд, 2010. — № 2. — С. 21 — 24.

22. Иванов А. А., Мясникова В. В., «Общественное питание в России. Современное состояние». Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е. Н. — М. — ФЦГСЭН. 2000. — 24с.

23. Каракоз И. И., Самборский В. И. Теория экономического анализа. — Спб.: Статус, 2010. — 255с.

24. Ковалев В. В. Введение в финансовый менеджмент: учебник для ВУзов. — М.: Финансы и статистика, 2008 — 352 с.

25. Коробов М. Я. Ресурсы предприятия. — М.: И-во «Знания», КОО, 2010. — 378с.

26. Лавров, Н. Г. Материальные ресурсы предприятия / Н. Г. Лавров // Экономика, 2011. — № 9. — С. 3 — 7.

27. Лапуста М. Г., Мазурина Т. Ю., Скамай Л. Г. Финансы организации (предприятия) — М.: Инфра-М, 2008 — 640 с.

28. Лебедева С. Н. Экономика торгового предприятия. Мн.: Новое издание, 2009, 240 с

29. Любушин Н. П., Лещева В. Б., Дьякова В. Г. Анализ финансово — экономической деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. проф. Н. П. Любушина. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. — 471с.

30. Методика учета и анализа себестоимости продукции / А. Ф. Аксененко, В. В. Новиков, В. И. Сидоров и др.; Под ред. А. Д. Шеремета. — М.: Финансы и статистика, 2011. — 208с.

31. Мирохин Р. Д. Материальные ресурсы предприятия. — М.: Эксмо, 2010. — 394 с.

32. Потемкина В. М. Финансы предприятий: Учебное пособие. — М.: КИТИС, 2009. — 276с.

33. Пулкин Р. Е. Ресурсы предприятия. — М.: Знамя, 2011. — 329 с.

34. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Г. В. Савицкая. — 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Новое знание, 2011. — 704с.

35. Сидорова Н. В. Материалоемкость и пути ее повышения. — М.: Дрофа, 2011. — 81 с.

36. Канке Л. А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие/ Л. А. Канке, И. П. Кошевая. — M.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 288 с. — (Профессиональное образование).

37. Ковалев В. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / В. В. Ковалев, О. Н. Волкова: Учебник. — M.: OOO «ТК Велби», 2010. — 424 с.

38. Крейнина М. Н. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности акционерных обществ в промышленности, строительстве и торговле/М.Н. Крейнина. — М: Инфра-М, 2009. — 256 с

39. Любушин Н. П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие/ Н. П. Любушин. 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Юнити-Дана, 2009. — 448 с.

40. Мельник М. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учеб. пособие /М.В. Мельник, Е. Б. Герасимова. — М.: Форум: ИНФРА-М, 2008. — 192 с.

41. Подъяблонская Л. М. Финансовая устойчивость и оценка несостоятельности предприятий /Л.М. Подъяблонская//Финансы. — 2010. — № 12. — С. 18 — 20.

42. Теплова Т. В. Эффективный финансовый директор: учебное посо-бие. — М: Юрайт, 2009 — с. 481

43. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие / Под редакцией П. П. Табурчака, В. М. Гумина, М. С. Сапрыкина. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. — 352 с.

44. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Под ред. В. И. Стражева. — М.: Высшая школа, 2010. — 678 с.

45. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Л. А. Богдановская, Г. Г. Виногоров, О. Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В. И. Стражева. — 2-е изд., стереотип. — Мн.: Выш. шк., 2008. — 363с.

46. Анализ хозяйственной деятельности: Учебник / И. А. Белобжецкий, В. А. Белобородова, М. Ф. Дьячков и др.; Под ред. В. А. Белобородовой, 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Финансы и статистика, 2007. — 352с.

47. Майоров А. Франчайзинг «по-русски» //Ресторанные ведомости. -2012. -№ 2

48. Материалоемкость производства и структура материальных затрат (США, Япония и ФРГ) / Под ред. Л. П. Ночевкиной. — М.: «Наука», 2011. — 248с.

49. Материалы журнала «Ресторанное дело"-2011. -№ 1.

50. Экономика предприятия: Учеб. для вузов / Под ред. проф. В. Я. Горфинкеля, проф. В. А. Швандара. 4-е изд., перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007

Заполнить форму текущей работой