Подготовка проб сырья полуфабрикатов и пищевых продуктов к анализу

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Биологические науки
Страниц:
32

1100 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Оценка пищевой ценности и качества полуфабрикатов и продуктов питания

Заключение

Список литературы

1. Жванко Ю. Н. Аналитическая химия и технохимический контроль в общественном питании / Ю. Н. Жванко, Г. В. Панкратова, З. И. Мамедова. — М.: Высшая школа, 1989. — 271 с.

2. Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум / Г. М. Мелькина [и др.]. М. :КолосС, 2005. — 248 с.

3. Скуратовская О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами.1. Хлебобулочные изделия. / О. Д. Скуратовская. — М.: ДеЛи, 2000. — 100 с.

4. Попадич И. А. Оптические методы анализа. Лабораторный практикум. / И. А. Попадич, Л. Г. Маслова, Т. В. Тесслер. — М.: МГАПП, 1992. — 87 с.

5. Скурихин И. М. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И. М. Скурихин. — М.: Высшая школа., 1998. — 342 с.

6. Василинец И. М. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания / И. М. Василинец. — СП-б. :ГУН и ПТ, 2002. — 164с.

7. Скуратовская О. Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами.3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. / О. Д. Скуратовская. — М.: ДеЛи, 2001. — 121 с.

Заполнить форму текущей работой