Проектирование хлебобулочного предприятия в г.Ульяновск

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
Страниц:
79

2200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Введение…3

1. Описание аппаратурно-технологических схем производства с рецептурами…5

1.1 Хранение и подготовка сырья к производству…5

1.2 Описание технологических линий…7

1.3 Характеристика изделий…9

1.4 Расчет производительности печей… 10

1.5 Расчет выхода готовой продукции… 12

1.6 Расчет потребности в сырье… …14

1.7 Расчет производственных рецептур… …19

1.8. Расчет тестоприготовительного оборудования… 27

1.9 Расчет тесторазделочного оборудования… …29

2. Генеральный план предприятия… 34

3. Санитарно-техническая часть… …42

3.1 Отопление

3. 2Вентиляция и аспирация

3.3 Водоснабжение и канализация

4. Энергетическая часть…48

4.1 Теплоснабжение

4.2 Холодоснабжение

4.3 Газоснабжение

4.4 Снабжение сжатым воздухом

4.5 Электроснабжение

4.6 Автоматизация производственных процессов

5. Охрана труда и техника безопасности…60

6. Охрана окружающей среды… 73

Заключение…77

Список использованных источников… …78

Список литературы

Список использованных источников

1. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства[Текст].-

9-е изд., перераб. и доп. /Под общ. ред. Л. И. Пучковой. — СПб.:

Профессия, 2003. — 416 с, ил.

2. Гатилин Н. Ф. Проектирование хлебозаводов [Текст].- М: Пищевая промышленность, 1975. — 374 с.

3. Гришин А. С. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности[Текст] / А. С. Гришин, Б. Г. Покатило, И. Н. Молодых. — М.: Агропромиздат, 1986. — 247 с.

4. Иванова Н. В. Проектирование зданий и сооружений предприятий пищевой промышленности [Текст].- М.: Стройиздат, 1987. — 255 с.

5. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии [Текст].- 2-е изд., перераб. И доп. — М.: ЮНИТИ, 2001. — 711 с.

6. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой мощности по переработке сельскохозяйственного сырья: Каталог. Часть 2. — М.: Информаротех, 1995. — 225 с.

7. Никитин B.C. Охрана труда на предприятиях пищевой

промышленности [Текст] / В. С. Никитин, Ю. С. Бурашников. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1991.- 350 с.

8. Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности [Текст]: ВНТП 02−92. — М., 1992. — 140 с.

9. Оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности.

Номенклатурный каталог [Текст] - М.: Агросистеммаш, 1998. — 85 с.

10. Отраслевой каталог «Оборудование для хлебопекарного производства» [Текст] / И. П. Ткаченко, В. Д. Троп, Т. И. Васько, И. П. Ключниенко. — М.: 1987. — 278 с.

11.Ю. Пучкова Л. И. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР [Текст] / Л. И. Пучкова, А. С. Гришин, И. И. Шаргородский, В. Я. Черных. — М.: Колос, 1994. — 224 с.

12. Путилин В. В. Основы строительного дела [Текст]: Учеб. Пособие для нестроит. Спец. Вузов. — М.: Высшая школа, 1990. — 223 с.

13. Пучкова Л. И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий [Текст]. Ч. 1 Технология хлеба: Учебник для Вузов. — СПб.: Гиорд, 2005. — 560 с.

14. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам [Текст].- М.: ООО «Артель-М», 2004.- 92 с.

15. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / Министерство хлебопродуктов СССР, НПО «Хлебпром». — М.: Прейскурантиздат, 1989. — 494 с.

16. Условные обозначения и основные технические характеристики оборудования хлебопекарного производства [Текст] / Государственный комитет Российской Федерации по высшему образованию МГЗИПП. — М., 1994 г. — 55с

17. ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» предлогает новое оборудование // Специальный информационный бюллетень.- 2003 г.- № 2.- с. 6

Заполнить форму текущей работой