Организационно-экономические основы развития ресторанного бизнеса в России

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Экономика
Страниц:
99

7200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Экономическое содержание и функциональное назначение ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования

1.1. Ресторанный бизнес как специфический вид предпринимательской деятельности

1.2. Социально-экономическая роль ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования

1.3. Зарубежный опыт развития ресторанного бизнеса в современных условиях хозяйствования

Глава 2. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России: особенности и ограничения

2.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса в России

2.2. Современное состояние: проблемы и перспективы развития ресторанного бизнеса в России

Глава 3. Концепция развития услуг ресторанного бизнеса в экономике России

3.1. Совершенствование инфраструктуры рынка услуг ресторанного бизнеса в России

3.2. Оптимизация форм государственного регулирования рынка услуг ресторанного бизнеса в России

Выводы

Список литературы

1. ГОСТ Р 50 762−2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания.»

1. Алексеев Н. Организационное проектирование в фирме // Консультант директора, № 17, 2009. — С. 34−39

2. Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2005.

3. Аукуционек С., Жуков В., Капелюшников Р. Доминирующие категории собственников и их влияние на хозяйственное поведение предприятий. Источник — http: //www. libertarium. ru

4. Боголюбов В. С., Орловская В. П. Экономика туризма М.: Академия, 2008, 192 с.

5. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2009 г.

6. Бородина В. В. Ресторанно- гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.

7. Виноградова М. В., Панина З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М. :"Дашков и К0″ 2009. -464 с.

8. Волков О. И. Экономика предприятия (фирмы) — М: Инфра-М, 2009

9. Гребеник В. В., Шкодинский С. В. Основыпредпринимательства. Учебный курс (учебно-методический комплекс). — М., МИЭМП, 2010.

10. Джорж Д. Стратегический маркетинг — М: Эксмо, 2008

11. Дмитриев М. Н., Забаева М. Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме М: ЮНИТИ-Дана, 2009

12. Калачев С. Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. — М.: Дашков и К, 2006.

13. Квартальнов В. А. Туризм — М., «Финансы и статистика», 2009. 336 c.

14. Кнорринг В. И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008

15. Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.

16. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — Москва, 2009.

17. Медведев А. Малый бизнес: с чего начать, как преуспеть. 1-е издание. — Питер, 2010, 224 с

18. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28. 09. 2010. — Режим доступа — http: //se-group. livejournal. com/15 130. html

19. Мотивация труда. Понятие и виды мотивов и стимулов. Источник — http: //ecouniver. com/2376-motivaciya-truda-ponyatie-i-vidy-motivov-i. html

20. Немковский Б. Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http: //www. hotelline. ru/analitic_article. php? news_cid=536&news_id=1166

21. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. 1pub. ru/pages/service/1. htm

22. Панов А. И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007

23. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http: //infograd. mos. ru/iportal/main/article/Article. SelectThemeArt? RubricId=122&ArticleId=15 142

24. Повышение качества обслуживания (электронный ресурс).- Режим доступа http: //www. rdtex. ru/iso/root/improvement_quality_service. html

25. Понятие и классификация предприятий. Источник — http: //www. inventech. ru/lib/predpr/predpr0003/

26. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.

27. Регионы России. Социально-экономические показатели — 2011 г. / Федеральная служба государственной статистики — http: //www. gks. ru

28. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. atlas-capital. ru/topics/104. html

29. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. hotres. ru/articles/63/1856/

30. Севастьянова С. А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства. М.: КНОРУС, 2007. С. 24−25.

31. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. avacco. ru/page. asp? code=sistema_amtomatizacii_restorana

32. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма М: Магистр, 2007

33. Снитко Л. Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2009. — с. 96

34. Соболева З. Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.

35. Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А. Д. — М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. — с. 288

36. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.

37. Фролова Т. А. Конспект лекций по курсу «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме"// М. — 2007, 235 с.

38. Шалун В. И. Общественное питание — на новый технический уровень. — М.: Экономика, 2006. — 296 с.

39. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: РосКонсульт, 2010.

40. Юрьев К. В. К вопросу о государственной поддержке ресторанного бизнеса на региональном уровне: социально-экономические критерии отбора предпринимательских структур // Социально-экономические явления и процессы. 2012. № 10

41. ЮРЬЕВ К.В. РАЗВИТИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СОВРЕМЕННОЙ РОССИИ: СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ИМПЕРАТИВЫ/ Автореф. На соиск. Уч. Ст. к.э.н. — Тамбов, 2012

42. Юрьев К. В. Эволюция ресторанного бизнеса в России как отражение объективных условий и тенденций развития предпринимательской деятельности в данной сфере // Вестник Тамбовского университета. Сер.: Гуманитарные науки. 2012. Вып. 11 (115).

43. WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. catalog. horeca. ru/newspaper/business/274/

Заполнить форму текущей работой