Современные технологии в организации труда руководителем предприятия общественного питания

Тип работы:
Дипломная
Предмет:
Менеджмент
Страниц:
102

7200 Купить готовую работу
Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Содержание

Глава 1. Теоретические основы организации труда руководителя на предприятии общественного питания.

1.1. Понятие и сущность организации труда руководителя

1.2. Требования к формированию личности руководителя

1.3. Современные тенденции организации труда руководителя на предприятии общественного питания.

Глава 2. Анализ организации управленческого труда в ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

2.2. Оценка эффективности управленческого труда в ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

2.3. Исследование роли и компетенции руководителя в системе управления ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

Глава 3. Технологии совершенствования организации труда руководителя ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

3.1. Разработка системы делегирования полномочий в ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

3.2. Применение автоматизации труда руководителя ООО «Заведение 38» ресторан «Курортный»

3.3 Расчет эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Приложения

Список литературы

1. Трудовой Кодекс Р Ф от 4 октября 1997 года N 70 /в редакции Законов Р Ф от 25 июня 1998 года N 82,31 октября 1998 года N 138) (Введен в действие Законом Р Ф от 4 октября 1997 года N 71)

2. Положение о квалификационных требованиях для управленческих кадров от 12. 07. 95 г. № 277

3. ГОСТ Р 50 764−95 «Услуги общественного питания. Общие требования»

4. Богатова Н. П. Книга успешного управляющего.- М., 2012. — 288 с.

5. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — Минск: Новое знание, 2006 г.

6. Борисов А. Б. Большой экономический словарь. — М.: Книжный мир, 2003. — 895 с.

7. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Маркетинг и менеджмент. — М.: Книжный мир, 2009.

8. Брэддик У. Менеджмент в организации. М.: Инфра-М, 2007.

9. Виноградова М. В., Панина З. И. Организация деятельности и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие — М. :"Дашков и К0″ 2006. -464 с.

10. Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. — М.: Центр экономики и маркетинга, 2008

11. Виханский О. С., Наумова А. И. Менеджмент. — М.: Гардарика, 2008.

12. Вудкок М., Фрэнсис Я. Раскрепощенный менеджер. Для руководителя — практика, Источник — http: //www. buro-dv. ru/literatura/liter14/liter14. php

13. Гудушаури Г. В., Литвак Б. Г. Управление современным предприятием.- М.: ЭКМОС, 2008.

14. Егоршин А. П., Управление персоналом. — м., 2009

15. КарякинА.М., ГрубовЕ.О. Основы кадрового менеджмента: Метод, пособие А. М. Карякин, Е. О. Грубов; Иван. гос. энерг. ун-т. — Иваново, 2003. — 68 с

16. Кнорринг В. И. Теория, практика и искусство управления -М: 2008

17. Коротков Э. М. Исследование систем управления — М: 2008

18. Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2006.

19. Лесник А. Л., Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостинично-ресторанном бизнесе. — Москва, 2009.

20. Литвак Б. Г. Разработка управленческого решения: Учебник. — М.: Дело, 2008.

21. Лукичева Л. И. Управление персоналом: Учебное пособие. — М.: Омега-Л, 2008. — 363 с.

22. Лютов Н. Л. Гибкость трудового законодательства и инновационная экономика // Трудовое право, 2010. — № 5. С. 24−47

23. Менеджмент: теория и практика в России. Учебник/Под ред. А. Г. Поршнева, М. Л. Разу, А. В. Тихомировой. — М. :ИД ФБК-ПРЕСС, 2008.

24. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М., 2009.

25. Мировые тенденции ресторанного бизнеса (электронный ресурс)/ 28. 09. 2010. — Режим доступа — http: //se-group. livejournal. com/15 130. html

26. Немковский Б. Л. Инновации: от концепции к внедрению. 16 ноября 2010 — http: //www. hotelline. ru/analitic_article. php? news_cid=536&news_id=1166

27. Обслуживание в ресторане: для кого вы это делаете (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. 1pub. ru/pages/service/1. htm

28. Основы менеджмента. Источник — http: //sumdu. telesweet. net

29. Панов А. И. Стратегический менеджмент: учебное пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007

30. Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса в Москве (электронный ресурс). Режим доступа — http: //infograd. mos. ru/iportal/main/article/Article. SelectThemeArt? RubricId=122&ArticleId=15 142

31. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М., 2008.

32. Ресторанный бизнес: аналитический материал (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. atlas-capital. ru/topics/104. html

33. Рестораны для любителей Интернета (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. hotres. ru/articles/63/1856/

34. Система автоматизации ресторанного бизнеса (электронный ресурс). — Режим доступа — http: //www. avacco. ru/page. asp? code=sistema_amtomatizacii_restorana

35. Снитко Л. Т., Кононенко Р. В. Массовое питание. — Белгород: БУПК, 2007. — с. 96

36. Соболева З. Т., Бакунова Р. Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. Спб., 2010.

37. Сорокин А. П. Организация управленческого труда/курс лекций

38. Сорокина М. В. Менеджмент в торговле. М., 2004. — 358 с.

39. Туризм и гостиничное хозяйство/под ред. Чудновского А. Д. — М.: Тандем, ЭКМОС, 2007. — с. 288

40. Управление персоналом организации: Учебник / под ред. А. Я. Кибанова. М.: ИНФРА — М, 2008. — 302 с.

41. Управление персоналом: Словарь — справочник / Под научной редакцией д-ра экон. наук, проф. В. К. Потемкина, канд. экон. наук, доц. Г. К. Копейкина. — СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006

42. Управленческие решения. Источник — http: //ooopht. ru/211/1276/1169/1176. html

43. Усов В. В. Организация обслуживания в ресторане. М, 2009.

44. Фатхутдинов Р. А. Разработка управленческого решения: учебное пособие — М., 2007.

45. Цыгичко В. Н. Руководителю о принятии решений. М.: Инфра-М, 2006.

46. Черкасова Ю. М. Информационные технологии управления. — М.: Кнорус, 2010

47. Шалун В. И. Общественное питание — на новый технический уровень. — М.: Экономика, 2008. — 296 с.

48. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном. — М.: РосКонсульт, 2010.

49. Юркова Т. И., Юрков С. В. Экономика предприятия. — Электронный учебник // Источник — http: //www. flexa. ru

50. WFM — новые перспективы для ресторанного бизнеса (электронный ресурс). Режим доступа — http: //www. catalog. horeca. ru/newspaper/business/274/

51. Stogdill R.M. Handbook of Leadership. Free Press, 1974

Заполнить форму текущей работой