Инновационные технологии повышения продуктивности и улучшения качества мяса цыплят-бройлеров

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 636. 5:033. 087. 72
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Д. А. Злепкин, кандидат биологических наук, доцент Волгоградский государственный аграрный университет
В статье приведены, результаты изучения влияния добавок, синтетической аминокислоты треонин, минеральной добавки бишофит и комплексной кормовой добавки «Биштреон» на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров.
Ключевые слова: сохранность, «Бишофит», «Биштреон», треонин, переваримость, азот.
Кормление птицы оказывает заметное влияние на качество мяса. Направленный научно-обоснованный откорм дает возможность регулировать развитие наиболее ценной мышечной ткани, а при необходимости и жировой. Применение сбалансированных рационов способствует получению не только высоких приростов, но и регулированию составных частей мяса. Недостаток в рационе каких-либо компонентов питательных веществ снижает биологическую ценность мяса. Основная и главная часть мяса — это мышцы. Это позволяет считать физиологические процессы, связанные с увеличением числа и величины мышечных клеток, а также мышечных элементов [1, 3, 5, 9].
В питании бройлеров треонин является третьей лимитирующей аминокислотой после метионина и лизина. Если содержание серосодержащих аминокислот доведены до должного уровня, получение максимальной продуктивности будет зависеть от уровня обеспечения организма соответствующим уровнем треонина. Треонин входит в состав протеина тела, в больших количествах содержится в гамма-глобулинах и необходим для работы иммунной системы. Большая часть треонина расходуется на поддержание жизни, особенно много идет на синтез муцина в желудочно-кишечном тракте [6, 7].
Аминокислотный обмен в организме птицы тесно взаимосвязан с минеральным, липидным, углеводным и витаминным составом рациона [2].
Одним из источников минеральных веществ служит природный бишофит. Природный бишофит Волгоградского месторождения в настоящее время признан перспективной минеральной комплексной подкормкой, содержащей жизненно необходимые минеральные элементы (магний, натрий, медь, железо, марганец, йод и др.). Бишофит является стимулятором продуктивности животных, антистрессовым фактором и способствует получению экологически безопасной продукции животноводства. Его положительное влияние еще более усиливается при сочетании с аминокислотами [4, 8].
Научно-хозяйственный опыт и физиологические исследования проводились в КХК ОАО «Птицефабрика Краснодонская».
Для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов были сформированы 4 группы цыплят-бройлеров кросса «Кобб 500» в суточном возрасте по 60 голов в каждой. Продолжительность научно-хозяйственного опыта 40 дней.
На протяжении научно-хозяйственного опыта контрольная группа получала комбикорм (ПК), согласно фазам выращивания, I опытная группа — ПК + 200 г «L-треонина» на 1 т комбикорма, II опытная — ПК + «Бишофит» в количестве 2 л на 1 т комбикорма и III опытная группа — ПК + «Биштреон» из расчета 2,2 л на 1 т комбикорма.
Подопытные цыплята при напольном содержании размещались на глубокой подстилке в специально огороженных секциях, плотность посадки составила 15,5 гол. /м2. Температурный режим и влажность воздуха учитывали в 7: 00 и в 15: 00 ч. В начале периода выращивания цыплят-бройлеров температура составила 33 0С, в конце периода выращивания — 26,1 0С, влажность — соответственно 56 и 65%, воздухообмен -0,25 и 2,5 м в ч/1 гол., освещенность корпуса — 25 и 10 лк.
Цыплята-бройлеры получали комбикорм (ПК), изготовленный на предприятии, согласно возрасту птицы: 0−14 дней — ПК-2 с содержанием обменной энергии (ОЭ) 12,60 МДж/кг и сырого протеина (СП) — 22,81 г- 15−28 дней — ПК-5: 13,00 МДж/кг и -21,22 г- 29 дней и старше — ПК-6: 13,30 МДж/кг и — 19,64 г соответственно.
Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров за период выращивания представлена в таблице 1.
Таблица 1 — Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров, г (п = 60)
Возраст, дней Группа
контрольная (M ± m) I опытная (M ± m) II опытная (M ± m) III опытная (M ± m)
1 43,30±0,45 43,05±0,53 43,00±0,49 42,87±0,47
7 158,35±1,67 162,33±1,77 159,49±1,76 163,01±1,98
14 412,04±2,39 416,58±2,12 412,81±2,26 417,76±2,02
21 790,25±4,97 794,93±4,42 793,48±4,72 796,51±4,35
28 1270,71±5,37 1291,29±6,10* 1285,77±5,44 1293,14±6,97*
35 1900,99±8,78 1939,44±8,49** 1929,02±9,19* 1945,76±9,92**
40 2193,27±19,27 2376,22±18,94*** 2265,74±18,11* 2419,64±18,49***
Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна: * - (Р& lt-0,05) — ** - (Р& lt-0,01) — *** -(Р& lt-0,001)
К концу опыта цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп по живой массе превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 182,95 (Р& lt-0,001) — 72,47 (Р& lt-0,05) и 226,37 г (Р& lt-0,001). Среднесуточный прирост живой массы бройлеров опытных групп составил соответственно 58,33- 55,57 и 59,42 г, в контроле — 53,75 г. Сохранность птицы во II и III опытных группах была одинаковой и составила 98,3%, что на 3,3% больше контрольной группы.
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров за 40 дней выращивания в I, II и III опытных группах составили соответственно 1,68- 1,77 и 1,65 кг, что меньше контрольной группы на 0,14- 0,05 и 0,17 кг.
С целью определения эффективности использования цыплятами-бройлерами питательных веществ корма, нами был проведен балансовый опыт (табл. 2).
Установлено, что все опытные группы лучше усвоили питательные вещества корма, в сравнении с контрольной группой. Так, коэффициент переваримости органического вещества, по сравнению с контролем, был выше у цыплят-бройлеров опытных групп соответственно на 1,42- 0,68 и 2,04% (Р& lt-0,05) — сырого протеина — на 0,87- 0,38 и 1,52% (Р& lt-0,05), сырого жира — на 1,12- 0,22 и 2,35% (Р& lt-0,01) — сырой клетчатки — на 1,24- 1,00 и 2,07% (Р& lt-0,05) и БЭВ — на 1,25- 0,57 и 1,60%.
Таблица 2 — Переваримость питательных веществ рационов _подопытными цыплятами-бройлерами, % (n = 6)_
Показатель
Группа
контрольная ДО ± m) I опытная ДО ± m) II опытная (M ± m) III опытная (M ± m)
Органическое вещество 85,79±0,48 87,21±0,65 86,47±0,47 87,83±0,62*
Сырой протеин 87,36±0,47 88,23±0,56 87,74±0,50 88,88±0,37*
Сырой жир 74,98±0,59 76,10±0,96 75,20±0,52 77,33±0,28**
Сырая клетчатка 11,75±0,68 12,99±0,74 12,75±0,70 13,82±0,61*
БЭВ 89,87±0,65 91,12±0,84 90,44±0,60 91,47±0,86
Использование азота
от принятого 47,89±3,25 52,93±4,33 50,37±4,17 53,10±4,02
от переваренного 54,81±3,97 59,96±4,64 57,41±5,07 59,75±4,27
Использование кальция
от принятого 57,80±0,27 59,54±0,55* 58,79±0,48 59,68±0,67*
Использование фосфора
от принятого 41,82±0,34 43,51±0,45* 42,80±0,40 43,89±0,53**
Коэффициент использования азота корма от принятого и переваренного его количества у всех цыплят-бройлеров опытных групп составил 52,93- 50,37 и 53,10% и 59,96- 57,41 и 59,75%, в контроле — 47,89 и 54,81%. При этом использование кальция от принятого с рационом было выше у цыплят-бройлеров опытных групп, в сравнении с аналогами контрольной группы, соответственно на 1,74 (Р& lt-0,05) — 0,99 и 1,88% (Р& lt-0,05), фосфора — на 1,69 (Р& lt-0,05) — 0,98 и 2,07% (Р& lt-0,01).
По содержанию гемоглобина в крови цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 1,11- 2,99 и 7,09 г/л (Р& lt-0,01). Концентрация общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы была выше соответственно на 2,29- 0,42 и 2,49 г/л (Р& lt-0,05). Также наблюдалась тенденция к увеличению содержания общего кальция, неорганического фосфора и магния в сыворотке крови цыплят-бройлеров опытных групп.
При этом морфологический и биохимический составы крови подопытных цыплят-бройлеров находились на уровне физиологической нормы.
После 40 дней выращивания были проведены контрольный убой и анатомическая разделка подопытной птицы (табл. 3).
По массе потрошеной тушки цыплята опытных групп превосходили аналогов контрольной группы на 153,41- 61,75 и 207,18 г соответственно. Убойный выход у цыплят-бройлеров опытных групп несколько превышал контроль (69,65%) и составил 70,46−71,67%.
Таблица 3 — Результаты анатомической разделки подопытных цыплят-бройлеров (п = 6)
Группа
Показатель контрольная I опытная II опытная III опытная
ДО ± m) ДО ± m) (M ± m) (M ± m)
2129,33± 2310,83± 2192,67± 2358,50±
Предубойная масса, г 64,74 82,41 89,11 86,92
1483,16± 1636,57± 1544,91± 1690,34±
Потрошеная тушка, г 42,67 55,42 60,92 66,62*
Убойный выход, % 69,65± 70,82± 70,46± 71,67±
0,13 0,27** 0,14** 0,20***
Масса съедобных частей тушки, г 1217,56± 40,84 1349,36± 50,65 1274,58± 59,37 1413,38± 63,34*
Масса мышц, г 961,07± 28,60 1079,55± 38,76* 1015,72± 42,57 1131,35± 48,83*
в т. ч. грудных, г 406,89± 11,36 457,75± 14,78* 431,28± 17,23 492,50± 22,45**
Масса несъедобных частей тушки, г 265,60± 3,05 287,21± 6,41* 270,33± 4,38 276,96± 5,09
Отношение съедобных частей тушки к несъедобным 4,58 4,70 4,71 5,10
Масса съедобных частей тушки цыплят-бройлеров составила в контроле 1217,56 г, а в опытных группах — соответственно 1349,36- 1274,58 и 1413,38 г (Р& lt-0,05), масса несъедобных частей тушки в I опытной группе была 287,21 (Р& lt-0,05) — во II группе -270,33 и III опытной группе — 276,96 г, в контрольной группе — 265,60 г. У цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп масса мышц составила соответственно 1079,55- 1015,72 и 1131,35 г, что выше, по сравнению с контрольной группой, на 118,48 (Р& lt-0,05) — 54,65 и 170,28 г (Р& lt-0,05) соответственно, в том числе масса грудных мышц в контрольной группе была 406,89 г, тогда как в I, II и III опытных группах — соответственно 457,75- 431,28 и 492,50 г.
В результате проведения анатомической разделки подопытной птицы были отобраны 6 проб грудных мышц цыплят-бройлеров из каждой сравниваемой группы для анализа биохимических показателей (таблица 4).
Таблица 4 — Биохимические показатели грудных мышц _подопытных цыплят-бройлеров (n = 6)_
Показатель Группа
контрольная (M ± m) I опытная (M ± m) II опытная (M ± m) III опытная (M ± m)
Влага, % 75,54±0,16 74,64±0,10*** 74,97±0,08** 74,28±0,07***
Жир, % 2,21±0,03 2,41±0,06* 2,22±0,05 2,31±0,03
Белок, % 21,20±0,11 21,93±0,08*** 21,76±0,04*** 22,41±0,09***
Сухое вещество, % 24,46±0,16 25,36±0,10*** 25,03±0,08** 25,72±0,07***
Зола, % 1,05±0,02 1,02±0,01 1,05±0,01 1,00±0,03
Триптофан, мг% 225,80±2,38 228,31±0,99 229,64±4,90 230,77±0,18
Оксипролин, мг% 32,09±0,25 31,92±0,15 30,94±0,38* 31,32±0,05*
БКП* 7,04±0,06 7,15±0,02 7,42±0,22 7,37±0,01***
*БКП — белково-качественный показатель
В исследованиях установлено преимущество цыплят-бройлеров опытных групп по содержанию белка в мышцах, по сравнению с контролем, которое составило 0,561,21%. Также наблюдалась тенденция к увеличению содержания жира в мышцах цыплят-бройлеров опытных групп.
Белково-качественный показатель грудных мышц цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп был выше контроля на 0,11- 0,38 и 0,33% (Р& lt-0,001) соответственно.
Установлено, что влагоудерживающая способность грудных мышц цыплят-бройлеров I опытной группы на 0,30 (Р& lt-0,01), III группы — на 0,23% была выше показателей контрольной группы. Увариваемость грудных мышц в опытных группах была ниже, в сравнении с контролем, на 0,73 (Р& lt-0,001) — 0,91 (Р& lt-0,01) и 1,05% (Р& lt-0,001).
Калорийность грудных мышц цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп составила 109,41- 107,02 и 110,43 ккал/100 г, что на 4,72- 2,33 и 5,74 ккал/100 г выше контрольной группы.
По данным дегустационной оценки, жареное, вареное мясо и бульон из грудных мышц цыплят опытных групп получили 4,55−4,61- 4,61−4,68 и 4,50−4,56 балла, контрольной группы — 4,50- 4,58 и 4,43 балла.
Экономическая эффективность и ее составляющие являются конечным результатом исследования.
Полученные данные показывают, что применение исследуемых добавок в рационах цыплят-бройлеров способствовало повышению убойной массы 1 тушки соответственно на 0,15- 0,05 и 0,20 кг, в сравнении с контрольной группой, несмотря на дополнительные затраты, полученные в результате покупки добавок: «L-треонин» — 150 руб. за 1 кг, «Бишофит» — 4,5 руб. за 1 л и «Биштреон» — 154,5 руб. за 1 л. При равной цене реализации 1 кг мяса прибыль в опытных группах составила 1593,95- 1348,58 и 1986,56 руб., в контроле — 923,44 руб.
Экономический эффект в I опытной группе составил 670,51, во II опытной -425,14 и в III опытной — 1063,12 руб., а уровень рентабельности в I, II и III опытных группах составил 28,46- 23,71 и 34,93%, что на 11,99- 7,24 и 18,46% соответственно выше контрольной группы.
Библиографический список
1. Злепкин, А. Ф. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационах различных видов растительных масел [Текст] / А. Ф. Злепкин, М.Н. Мишурова// Проблемы рационального природопользования и сохранения экологического равновесия в аридных зонах: мат. Международной научно-практической конференции. — М., 2012. — С. 171−172.
2. Злепкин, А. Ф. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в рационах различных видов растительных масел [Текст] / А. Ф. Злепкин, М.Н. Мишурова// Проблемы рационального природопользования и сохранения экологического равновесия в аридных зонах: мат. Международной научно-практической конференции. — М., 2012. — С. 172−175.
3. Злепкин, А. Ф. Влияние рыжикового жмыха на рост и развитие цыплят-бройлеров [Текст] / А. Ф. Злепкин, Д. А. Злепкин, Т. С. Колобова // Известия Нижневолжского агроунивер-ситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2013. — № 3 (31). — С. 124−128.
4. Злепкин, В. А. Применение новой кормовой добавки «Биштреон» и ее влияние на мясные качества цыплят-бройлеров [Текст] / В. А. Злепкин, Л. Ю. Сафронова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2012. — № 4 (28). — С. 94−99.
5. Злепкин, Д. А. Влияние кормовой добавки «биштреон» на продуктивные качества и сохранность цыплят-бройлеров / Д. А. Злепкин, Л. Ю. Иванова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2012. — № 4 (28). — С. 116−119.
6. Злепкин, А. Ф. Влияние нетрадиционных кормов и добавок на рост и сохранность цыплят-бройлеров [Текст] / А. Ф. Злепкин, В. И. Водянников, Е. А. Калинина // Стратегия научного обоснования развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: материалы Всероссийской научно-практической конференции. — Волгоград, 2006. — Т. 2. — С. 113−116.
7. Злепкин, А. Ф. Баланс и использование азота, кальция и фосфора у цыплят-бройлеров при использовании в комбикормах различных видов растительного масла [Текст] / А.Ф. Злеп-кин, Д. А. Злепкин, М.Н. Мишурова// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2013. — № 4(32). — С. 107−111.
8. Злепкин, А. Ф. Влияние различных видов растительного масла в сочетании с Целло-Люксом-F на рост и сохранность цыплят-бройлеров [Текст]/ А. Ф. Злепкин, М. Н. Мишурова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2012. — № 4(28). — С. 90−94.
9. Интенсивность роста, морфологические и биохимические показатели крови при скармливании рыжикового жмыха цыплятам-бройлерам [Текст] / А. Ф. Злепкин, Н.А. Злепки-на, Д. А. Злепкин, М. А. Ушаков // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. — 2011. — № 1 (21). — С. 109−114.
E-mail: zoovetdip@mail. ru

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой