Генетически модифицированные источники пищи: актуальность проблемы, технология создания, Вопросы безопасности и контроля

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Пищевая промышленность


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

УДК 641: 602. 6
В.М. Позняковский
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИЩИ: АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОБЛЕМЫ, ТЕХНОЛОГИЯ СОЗДАНИЯ, ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ И КОНТРОЛЯ
Рассмотрена актуальность разработки и производства генетически модифицированных источников пищи, их роль в обеспечении питания и здоровья современного человека.
Особое внимание уделено вопросам безопасности и контроля рассматриваемой группы пищевых продуктов, различным подходам к их решению в России и за рубежом.
Представлен материал в области морально-этических проблем, возникающих при использовании генетически модифицированных продуктов.
Г енетическая модификация, технология, безопасность, контроль.
Всемирная организация здравоохранения и накопленный опыт науки о нутрициологии определяют питание как один из важнейших факторов, формирующих здоровье человека.
Стандартный человеческий организм содержит примерно 60% воды, 25% белка, 10% жира, 4% минеральных веществ и 1% углеводов. При этом, это не склад, где все хранится в тишине и покое. Сложнейшая по своей природе биохимическая машина осуществляет многочисленные функции распада и синтеза сотни тысяч органических и неорганических веществ, что в целом обеспечивает необходимый для жизни обмен веществ и его связь с окружающей средой.
Известно, что в процессе эволюции человеческий организм потерял способность к собственному воспроизводству многих пищевых веществ, которые получили название незаменимых и должны обязательно поступать с пищей в необходимых количествах и соотношениях. В этой связи стали создаваться модифицированные источники пищи с несвойственными им ранее характеристиками, в том числе пищевые продукты, обогащенные природными или полученными путем химического синтеза нутриентами. В качестве примера другой группы модифицированной пищи можно привести диетические продукты, из состава которых направленно удалены отдельные (элюированы) пищевые вещества, в том числе биологически активные.
В последнее время появился принципиально новый способ — генетическое модифицирование, направленное не только на получение новых полезных свойств продукта, но и поиск новых источников жизненно-важных нутриентов.
Генетически модифицированные организмы — организм или несколько организмов, любые неклеточные, одноклеточные или многоклеточные образования, способные к воспроизводству или передаче наследственного генетического материала, отличные от природных организмов, полученные с применением методов генной инженерии и содержащие генноинженерный материал, в том числе гены, их фрагменты или комбинацию генов [13].
Генетически модифицированные источники пищи — используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде пищевые продукты (ком-
поненты), полученные из генетически модифицированных организмов [13].
Генная инженерия — совокупность приемов, методов и технологий, в том числе технологий получения рекомбинантных нуклииновых кислот, по выделению генов из организма, осуществлению манипуляций с генами и введению их в другие организмы.
Генная инженерия является «наследницей» традиционно проводимых селекционных работ в области растениеводства и животноводства. В качестве примера можно привести исследования нашего известного соотечественника Ивана Васильевича Мичурина, который путем классических способов скрещивания добивался положительных результатов с очень низкой, а иногда и случайной гарантией получения необходимой комбинации «родительских» генов. При этом с желательными генами не исключена возможность передачи нежелательных, что затрудняет отделение положительных свойств от вредных. Приоритетность генной инженерии заключается в быстроте и точности получения желаемых свойств, возможности прослеживания и контроля генетических изменений и их последствий.
Рассматривая технологию создания генетически модифицированных организмов представляет целесообразным остановиться на основных терминах и определениях, учитывая сложность и специфичность этих процессов.
Векторы — автономные молекулы ДНК, используемые в генной инженерии для переноса генов от организма-донора в организм-рецепиент.
Вставка — фрагмент ДНК, который вводится в векторную молекулу.
Геном — полный набор генов организма.
ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) — «энциклопедия жизни», единственный тип молекул, способный к кодированию генетической информации.
Клонирование — многократная репликация (размножение) ДНК.
Кодон (триплет) — группа из трех смежных нуклеотидов, кодирующая одну из аминокислот.
Нуклеотид — молекула, представляющая звено цепи нуклеиновой кислоты (ДНК или РНК).
Плазмида — внехромосомный генетический элемент, способный к длительному автономному существованию, обычно придающий селективные пре-
имущества клетке хозяина (например, устойчивость к антибиотикам).
Промотор — последовательность нуклеотидов в молекуле ДНК, инициирующая транскрипцию.
Рекомбинантная ДНК — молекула ДНК, полученная в результате объединения in vitro в природе никогда вместе не существующих фрагментов ДНК (например, ДНК бактерии и растения).
Терминатор — последовательность нуклеотидов в молекуле ДНК, вызывающая прекращение транскрипции-
Транскрипция — первый этап синтеза белка, когда генетическая информация «переписывается» с ДНК на матричную РНК.
Трансформация растительных клеток — изменение наследственных свойств клетки в результате проникновения в нее чужеродной ДНК.
Целевой ген — отвечающий за проявление заданного признака, например, устойчивости к гербицидам.
Экспрессия гена — реализация генетической информации, «работа» гена.
В качестве примера рассматриваемых технологий приводится схема создания генетически модифицированных растений (рис. 1).
Получение целевых генов
Выбор вектора
Т.
Т.
Фрагмент геномной ДНК
Синтез ДНК
кДНК-копия матричной РНК
Плазмида
ДНК фага
ДНК вируса
Конструирование кассеты экспрессии
*[ Конструирование вектора ]*
_ * ~~
[ Введение вектора в E. coli ]
I
т
клонирование на селективной среде
Накопление трансформированных E. coli *
Выделение плазмидного материала
Трансформация растительных клеток
Агробактериальная трансформация
Агролистическая трансформация
Баллистическая трансформация
Анализ геномной ДНК растений
------*| Трансформированные растительные клетки ]¦
^ культивирование
[ Культура регенерантов 1
'-
пассажи на селективных средах
Определение эффективности транскрипции
Выделение трансформированных растений
Биол огическое тестирование растений
ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫЕ РАСТЕНИЯ
Рис. 1. Создание генетически модифицированных растений
Создание генетически модифицированных источников пищи — неизбежный путь решения многих проблем питания и здоровья. Современный человек потребляет в сутки ок. 800 г. пищи и 2 л воды, население планеты — более 400 млн т пищи.
В международном научном сообществе существует четкое понимание того, что в связи с ростом населения Земли, которое, по прогнозам ученых должно достичь к 2050 г. 11 млрд человек (2009 г. — более 6 млрд), соответственно возникает необходимость значительного увеличения мирового производства сельскохозяйственной продукции, что невозможно без создания генетически модифицированных организмов.
Уже сейчас дефицит пищевых продуктов в мире превышает 70 млн т, а число людей, страдающих от недостаточности питания, составляет ок. 1 млрд.
Работа по генетическому модифицированию осуществляется по трем основным направлениям:
сельскохозяйственные растения, животные и птицы, микроорганизмы.
Модификация сельскохозяйственных культур направлена на поиск свойств, обеспечивающих устойчивость к гербицидам, инсектицидам, вирусам, неблагоприятным факторам окружающей среды, повышение выхода продукции, улучшение потребительских свойств, пищевой ценности и др.
Новые технологии получения трансгенных сельскохозяйственных животных и птиц связаны с повышением продуктивности, оптимизацией отдельных частей и тканей туш (тушек), оказывают положительное влияние на качество, физико-химические и технологические свойства мяса. Специфичность и направленность интегрированных генов позволяет изменить структуру и цвет мышечной ткани, рН, жесткость, влагоудерживающую способность степень и характер жирности (мроморность), консистенцию, вкусовые и ароматические свойства мяса после технологической обработки. С помощью генной инже-
нерии можно добиться повышения приспосабливаемое™ животных и птицы к внешней среде, устойчивости к заболеваниям, направленного изменения наследственных признаков и т. д.
Г енетическая модификация микроорганизмов служит источником новых продуцентов белка, витаминов, вакцин антибиотиков, ферментов, органических кислот, многих других пищевых веществ и фармакологически активных соединений.
Следует отметить, что научные исследования по рассмотренным выше направлениям постоянно развиваются и пополняются новыми научными данными.
Не вдаваясь в подробности этих сложных процессов, что является предметом отдельного разговора, представляет целесообразным остановиться на показателях, определяющих качество и безопасность генетически модифицированных источников пищи.
Как и в случае традиционных продуктов, потребительские свойства ГМИ оцениваются по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Вместе с тем в отношении этой группы пищевых продуктов существуют специальные системы оценки качества и безопасности, принятые в Европейском Союзе, Соединенных Штатах Америки и России, поскольку такое «быстрое» вмешательство человека в эволюционные процессы живой природы неизменно вызывает опасения возможных нежелательных эффектов. Особое отношение к этой проблеме имеют случаи, когда используется невнутривидовые «донорские гены», например, у растений — животные, и наоборот.
В основу методологии систем оценки качества и безопасности положена Концепция композиционной эквивалентности. Она определяется сравнением трансгенного продукта с его традиционным аналогом и включает весь необходимый набор исследований. Если трансген не отличается от аналога по молекулярным и фенотипическим характеристикам, уровням
содержания ключевых нутриентов, антиалиментар-ных, токсичных веществ и аллергенов, то данный ГМИ относят к первому классу безопасности и дальнейшие исследования не проводят.
При обнаружении некоторых различий с традиционным аналогом, заключающихся в присутствии новых или при отсутствии каких-либо компонентов, -ко второму классу.
В этом случае исследования сосредоточены именно на этих различиях. При полном несоответствии аналогу — к третьему классу, при котором экспериментальная оценка ГМИ продолжается по установленной схеме.
В настоящее время большинство ГМИ пищи относят ко второму классу безопасности, учитывая присутствие в их составе 1−2 белков, отвечающих за проявление желаемого признака, что отличает трансгенный продукт от традиционного.
Концепция композиционной эквивалентности в ближайшем будущем может оказаться несостоятельной в связи с началом массового производства трансгенных продуктов с измененным составом. В качестве путей решения этой проблемы предлагается использовать такие направления науки, как геномика -определение структуры и функции ДНК- протеомика — определение белкового профиля- метаболомика -определение вторичных метаболитов.
По принятой в Европейском Союзе системе (рис. 2), одобренной ВОЗ и ФАО, если в ходе изучения химического состава трансгена не обнаруживается каких-либо отличий от его традиционного аналога (по молекулярным и фенотипическим характеристикам, уровням содержания ключевых нутриентов, ан-тиалиментарных, токсичных веществ и аллергенов, характерных для данного вида продукта или определяемых свойствами переносимых генов), данный генетически модифицированный источник пищи причисляют к первому классу безопасности, не нуждающемуся в дальнейших исследованиях.
АНАМНЕСТИЧЕСКИИ АНАЛИЗ _____БЕЗОПАСНОСТИ
Организм-хозяин
ГМИ пищи
Организм-донор
Оценка композиционной эквивалентности
^ Белковый состав ^ Аминокислотный состав ^ Углеводный состав ^ Липидный состав ^ Витаминный состав ^ Макроэлементный состав ^ Микроэлементный состав ^ Специфические компоненты ^ Биологически активные вещества
Оценка
пищевой
ценности
Оценка безопасности белка, кодируемого целевым геном
Острая и подострая токсичность
Аллергенность
Регистрация Г М продукта и разрешение его использования для пищевых целей
Постмаркетинговый мониторинг
Дополнительные исследования
Рис. 2. Система оценки качества и безопасности ГМИ пищи, принятая в Европейском Союзе
Если обнаруживаются некоторые различия с традиционным аналогом (присутствие новых и/или отсутствие каких-либо компонентов) — ко второму классу, и исследования сосредоточены именно на этих различиях, а если имеет место полное несоответствие аналогу — к третьему классу безопасности, при этом экспертная оценка генетически модифицированного источника пищи должна быть продолжена.
В США набор обязательных исследований ГМИ пищи включает три основных этапа, из которых первый и второй — изучение композиционной эквивалентности и свойств нового белка аналогичны принятым в Европейском Союзе, тогда как третий этап (исследование на животных) проводится на крысах, цыплятах-бройлерах, рыбах и дойных коровах, что обусловлено необходимостью сравнения пищевой ценности изучаемого продукта с его традиционным аналогом (рис. 3).
Анамнестический анализ


О рган изм -хозя и н
І4
ГМИ пищи
Организм-донор
ценка композиционном эквивалентности
ґ Белковый состав ґ Аминокислотный состав ґ Углеводный состав ґ Липидный состав ґ Витаминный состав ґ Мак
Изучение свойств белка, кодируемого целевым геном
Физиологические и функциональные арактеристики пергенность
Сравнение пищевой ценности ГМ продукта с его традиционным аналогом
Р"г. стр, ц. я ГМ п"уТ. ¦ р, зр.Ш.И. исп.л. ««., я для пиЩ. «х ц.л. іі
Постмаркетинговый мониторинг
АД
ополнительные исследования
Рис. 3 — Система оценки качества и безопасности ГМИ пищи, принятая в США
В России, вся пищевая продукция, полученная из ГМИ, проходит обязательную регистрацию и санитарно-эпидемиологическую экспертизу согласно требованиям нормативных документов, экс-
пертиза осуществляется по трем направлениям: медико-генетическая оценка- медико-
биологическая оценка- оценка технологических параметров (рис. 4).
Экспертиза результатов исследований, представленных изготовителем
Постмаркетинговый
мониторинг
Медико-генетическая оценка і Медико-биологическая оценка і Т ехнологическая оценка

Заключение о безопасности ГМИ пищи
Разрешение на использование для пищевых целей
Постмаркетинговый мониторинг 1. 1 .1 Дополнительные исследования
Г 1
Рис. 4. Система оценки качества и безопасности ГМИ пищи, принятая в России
Медико-биологичесакая оценка ГМИ пищи включает следующие направления.
Композиционная эквивалентность — белок (аминокислотный состав), жир (жирнокислотный состав), углеводный состав, минеральный состав, содержание витаминов, специфические компоненты, биологически активные вещества, контаминанты (природные, антропогенные) —
Хроническая токсичность ГМИ пищи — интегральные показатели, биохимические показатели, гематологические показатели, морфологические исследования, чувствительные биомаркеры: активность ферментов I и II фазы биотрансформации ксенобиотиков, активность ферментов системы антиоксидант-ной защиты, содержание продуктов перекисного окисления липидов.
Специальные исследования — аллергенные свойства, влияние на иммунный статус, влияние на репродуктивную функцию, нейтротоксичность, геноток-сичность, мутагенность, канцерогенность.
В России, как и в большинстве стран мирового сообщества, для идентификации ГМИ используются метод полимеразной цепной реакции (ПЦР), позволяющий определить ГМИ в пищевом продукте, даже если его содержание не превышает 0,9% (рис. 5).
Такой подход соответствует современным рекомендациям Всемирной организации здравоохранения.
В 2003 году этот метод утвержден и введен в действие национальными стандартами Российской Федерации [2,3]
Пищевой эод
Определение рекомбинантной ДНК
(регуляторные последовательности)
Идентификация конкретного ГМИ пищи
(трансформационное событие)
Разр испол эшен для ьзования
в пи тании РФ
регистрации РФ
Количественное
определение
I
Не обнаружена
?
Обнаружена
Запрещен для использования в питании РФ
-& gt-Не подлежит маркировке
Рис. 5. Последовательность проведения GWH анализа пищевого продукта, имеющего ГМ аналоги
В целом, комплексная оценка пищевой продукции, полученной из ГМИ, состоит из следующих основных направлений (рис. 6).
Развитие биотехнологии в области генетически модифицированных источников ставит людей перед лицом не только медицинских, но и морально-
этических проблем, которые вызывают широкий резонанс в общественном мнении и средствах массовой информации. К решению этих вопросов привлечено внимание ученых социологов, религиозных деятелей и философов.
ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКЦИИ ИЗ ГМИ
т
Медико-биологическая оценка
Медико-генетическая ґИзучение химического состава: показатели
Технологическая
оценка ґОценка биологической ценности и
Оценка вносимой усвояемости на лабораторных животных ґТоксикологические исследования оценка
последовательности генов ^Оценка
Оценка регуляторных на лабораторных животных органолептических и
последовательностей (не менее 5−6 мес.) потребительских
Изучение эффектов ґОценка аллергенных свойств ґОценка мутагенного действия свойств
выражения других геновОценка функциональ-
Определение ґОценка иммуномоделирующих свойств но-технологических
стабильности ГМИ ґИзучение влияния на репродуктивную параметров
Оценка влияния ГМИ функцию (гонадотоксическое,
на окружающую среду эмбриотоксическое и тератогенное дейстЕ
Клинические испытания
ЗАКЛЮЧЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ ИЗ ГМИ
+ ~
РАЗРЕШЕНИЕ НА ШИРОКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ
+
ГИГИЕНИЧЕСКИЙ МОНИТОРИНГ
Рис. 6. Комплексная оценка пищевой продукции, полученной из ГМИ
В настоящее время сформулировано 12 основных этических принципов практического применения биотехнологии или так называемых принципов биотехнологической промышленной организации (Biotechnology industry Organization):
-использование достижений биотехнологии только во благо человека — спасение жизни и медицинские цели, недопущение применения достижений биотехнологии, нарушающих права человека, или если риск превышает преимущества-
-внимательное отношение к мнению тех, кто выражает озабоченность по поводу применения биотехнологии — уважение разных мнений, культурных, религиозных и социальных традиций-
всяческое способствование распространению правдивой информации о биотехнологии — образовательные программы в области биотехнологии-
главный приоритет — здоровье человека, безопасность биотехнологических продуктов и защита окружающей среды — Работа только в рамках законодательно действующей базы-
право сохранения конфиденциальности при использовании медицинской информации, в том числе результатов генетического тестирования — недопущение дискриминации в любой форме-
уважительное «человеческое» отношение к животным, вовлеченным в лабораторные исследования-
условия проведения генетического тестирования и генетического исследования людей — только для лечебных целей, запрет на клонирование человека, запрет на генетические модификации эмбриональных клеток даже с лечебной целью-
информирование пациентов, участвующих в клинических исследованиях — строгое соблюдение всех норм и законодательных актов, обязательное согласие исследуемого-
создание ГМ растений исключительно с целью увеличения производства продуктов питания, улучшения их качества, обеспечения развития устойчивого сельского хозяйства и охраны окружающей среды-
создание биотехнологических продуктов с целью более эффективного уничтожения отходов-
запрещение использования достижений биотехнологии для создания оружия массового уничтожения — биологическая конвенция по вооружениям, запрещающая разработку и использование биологического оружия-
сохранение биологического разнообразия — сбережение генетического материала.
В настоящее время сформулировано такое понятие, как «биоэтика». Это совокупность понятий и принципов, направленных на моральное совершенствование человечества, охрану прав и достоинств человека в связи с революционными достижениями современной биотехнологии, особенно молекулярной генетики, генетической инженерии, расшифровки генома человека и животных. В сферу интересов биоэтики включаются также проблемы создания и интродукции в биосферу трансгенных растений, животных и микроорганизмов, а также использование генетически модифицированных пищевых продуктов.
В мире уже создано и разрешено для реализации значительное количество генетически модифицированных организмов. Производимые с их использованием пищевые продукты широко представлены на мировом продовольственном рынке, и эта положительная тенденция продолжает увеличиваться, основываясь на фундаментальных и прикладных научных исследованиях в области гигиены питания и биотехнологии.
В России и странах Европейского Союза введена обязательная маркировка пищевой продукции, содержащей более 0,9% компонентов из ГМИ, включая произведенную из ГМИ, но не содержащую ДНК и белка.
В заключении следует остановиться еще на одном научном суждении — «технологический императив», — согласно которому все, что технически возможно, должно непременно реализоваться. В отношении генетически модифицированных источников «технологический императив» не является безусловным и человеческий разум, основываясь на объективных научных результатах, должен совладать с необходимыми предостережениями до выхода новых технологий на уровень практического применения.
Список литературы
1. Медико-биологическая активность пищевой продукции, полученных из генетически модифицированных источников (МУК 2.3.2. 970−00).
2. ГОСТ Р 52 173−2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения».
3. ГОСТ Р 52 174−2003 «Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников растительного происхождения с применением биологического микрочипа».
4. Покровский В. И., Романенко Г. А., Княжев В. А., Герасименко Н. Ф., Онищенко Г. Г., Тутельян В. А., Позняковский В. М. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. -344 с.
5. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник, 5-е изд., испр. и доп. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. — 455 с.
6. Госсэпиднадзор за безопасностью продукции, полученной с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения: Методы лабораторного контроля: Учебное пособие / под ред. В. А. Тутельяна. — М.: Институт питания РАМН, 2007. — 200 с.
7. Г ончаров, М.М. Г енетически модифицированные продукты. Мифы и реальность / М.М. Г ончаров, Е. Ю. Сорокина, Н. В. Тишко // Приложение к журналу «Здоровье» «Для тех, кто лечит». — М.: Издательский дом журнала «Здоровье», 2004. — № 4. — 62 с.
8. Федеральный закон № 86-ФЗ от 05. 07. 1996 «О государственном регулировании в области генноинженерной деятельности».
9. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 7 от 06. 04. 1999 и № 12 от
26. 09. 1999 «О порядке гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников».
10. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 14 от
08. 11. 2000 «О порядке проведения санитарно-эпидемиологической «Экспертизы пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников».
11. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 13 от 31. 12. 2004 «Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМИ».
12. Письмо руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) № 0100/3572−06−32 от 03. 04. 2006 «О совершенствовании надзора за пищевыми продуктами, содержащими ГМО».
13. МУК 2.3.2. 970−00 Методические указания МЗ РФ «Медико-биологическая оценка пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников».
14. МУ 2.3.2. 1917−04 Методические указания «Порядок и организация контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генетически модифицированные аналоги».
15. МУК 4.2. 1913−04 Методические указания «Методы количественного определения генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения в продуктах питания».
16. МУК 4.2. 1902−04 Методические указания «Определение генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения методом полимеразной цепной реакции».
17. МУК 4.2. 2008−05 Методические указания «Метод идентификации генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением ферментного анализа на биологическом микрочипе».
18. Гаппаров М. М., Сорокина Е. Ю., Тышко Н. В. Генетически модифицированные продукты. Мифы и реальность. — Москва, Издательский дом журнала «Здоровье», 2004.
19. Глик Б., Пастернак Дж. Молекулярная биотехнология. Принципы и применение. Москва, Мир, 2002.
20. Генетически модифицированные продукты питания. Организация и итоги надзора. Фактические данные по материалам Госсанэпидслужбы России за 2003−2004 гг.- под ред. проф. Е. Н. Беляева. — М., — ФЦГиЭ Роспотребнадзора. — 2005. — 35 с.
21. Ермишин А. П. Генетически модифицированные организмы. Мифы и реальность. — Минск, Тэхналопя, 2004.
22. Онищенко Г. Г. О гигиенических и нормативных аспектах регистрации, маркировки и этикетирования пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников // Вопросы питания, 2001. -№ 2, с. 3−7.
23. Петухов А. И. Разработка нормативной и методической базы гигиенической оценки пищевых продуктов, полученных с применением генетически модифицированных источников: автореф. дисс. к.м.н. — М., 2001. -28 с.
24. Постановление Президиума Российской академии медицинских наук от 17 сентября 2003 г. «Генетически модифицированные источники пищи: медицинские проблемы».
25. Современные подходы к оценке безопасности генетически модифицированных источников пищи. Опыт изучения соевых бобов линии 40−3-2 Г. Г. Онищенко, В. А. Тутельян, А. И. Петухов, А. А. Королев, И. Н. Аксюк, Е. Ю. Сорокина // Вопросы питания, 1999. — № 5/6. — с. 3−8.
26. Сорокина Е. Ю. Под контролем трансгенные пищевые продукты // Наука в России. — 2005. — № 3 (май-июнь). — с. 37−40.
27. WHCKFАО. Report of a Joint WHO/РАО Consultation N61: Biotechnology and food safety,-WH0/FА0: 1996. — 29 р.
28. ISAA Brief 32−2004: Preview: Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: i 2004.
29. Kuiper H. A. Summary report of the ILSI Europe workshop on detection methods for novel foods derived from genetically modified organisms // Food control. 1999. Vol. 10. N6. — P. 339−349.
30. Lipp M., Brodman P., Pietsch et al ШРАС Collaborative Trial Study of a Method to detect Genetically Modified Soy Beans and Maize in Dried Powder // Journal of AOAC lnternational. — 1999. — V. 82. — N. 4. — P. 923−929.
31. Meyer R., Jaccaud E Detection of genetically modified soya in processed food products: development and validation of a PCR assay for the specific detection of Glyphosate-Tolerant Soybeans. Proceedings of the EURO FOOD CHEM IX Conference, Interlaken, Switzerland, 1997. — Event № 220 (l). — H. 23−28.
32. Zimmermann A., Liniger M., Luthy J. et al A sensitive detection method for genetically modified MaisGard TM corn using a nested- PCR system. Lebensm. — Wiss.U. — Technol. 1998. — № 31. — P. 664−667.
33. Studer E., Dahinden I., Luthy J., Hubner P. Nachweis des gentechnisch veranderten «Maximizer"-Mais mittels der Polymerase-Kettenreaktion (PCR) // Mitteilungen aus dem Gebiet der Lebensmittel und Hygiene. 1997, 88. Р. 515 524.
34. Jaccaud E., Honne M., Meyer R. Assessment of Screening Methods for the identification of Genetically Modified Potatoes in Raw Materials and Finished Progucts // J. Agric. Food Chem. 2003, 51, 550−557.
35. James С. Отчет ISAAA No. 34−2005. Площади трансгенных ^M) культур в мире: 2005 г.
36. Yap E.P.H., Lo Y. -M. CX K.A. Fleming K.A., McGee J. O'-D. False-positives and f (Contamination in PCR. In: PCR Technology, Current Innovations. Ed. G. Griffin, A.M. Griffin, I CRC Press, 1994).
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», б5005б, г. Кемерово, б-р Строителей, 47
SUMMARY V.M. Poznjakovsky
Genetically modified sources of food: a problem urgency, technology of creation, safety issues and the control
The urgency of working out and the manufacture, genetically modified sources of food, their role in maintenance of a food and health of the modern person is considered.
The special attention is given safety issues and the control of considered group of foodstuff, to various approaches to their decision in our country and abroad.
The material in the field of the morally-ethical problems arising at use of genetically modified products is presented.
Genetic updating, technology, safety, the control.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой