Использование крови животных в мясоперерабатывающей промышленности

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Химия


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

80
MATERIALS OF CONFERENCES
Технические науки
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КРОВИ ЖИВОТНЫХ В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Добрынина А. Ф., Маяков Г. А., Хомич Ю. Ю., Зарипова Р. К.
Казанский государственный технологический университет
ТВ мясоперерабатывающей промышленности используют как цельную кровь, так и ее отдельные компоненты — плазму, сыворотку, гемоглобин. Кровь собирают в убойном цехе, используя специальные трубчатые ножи, и по трубопроводу перекачивают в отделение переработки крови, где кровь стабилизируют и при помощи сепаратора разделяют на плазму и ферментные элементы (гемоглобин).
Проведенный биохимический анализ крови показывает, что плазма составляет от 10 до 30% цельной крови. Как показывает опыт, использование цельной крови свиней при высоком и, казалось бы, эффектном содержании белка (около 20%) оказывается недопустимым из-за появления пятен вследствие высокого содержания красящих веществ в крови. Поэтому использование цельной крови в колбасной промышленности сводится к производству кровяных колбас.
Наибольшее распространение в последнее время получила плазма крови. Плазма, отделенная от красящих веществ крови, обладает целым рядом свойств, делающих ее наиболее употребляемой. Это — хорошая растворимость в воде, высокая эмульгирующая способность, образование геля, напоминающего белок яйца при нагревании плазмы выше 650 °C. При последующем охлаждении наблюдается увеличение плотности геля и это делает целесообразным применение плазмы при производстве вареных колбас типа франкфуртских сосисок, некоторых видов ветчины, шпикачек и т. д.
Обработка крови может базироваться на мембранных элементах в виде плоских рам или на спиральных модулях. Выбор фильтрующего модуля определяется характером исходной крови и базируется на таких показателях как вязкость крови, значении РН, объеме красящих веществ и плазмы в крови, химический или биохимический состав крови. Технология отделения плазмы из крови предполагает наличие нескольких стадий. Это: 1 — емкость для необра-
ботанной крови- 2 — порошок плазмы крови ^ 4 — испаритель- 3 — распылительный осушитель- 5 — емкость для необработанной крови ^ 7 — клетки крови- 6 — концентрация через ультрафильтрацию.
ОСОБЕННОСТИ ПРОЦЕССОВ ТВЕРДЕНИЯ ЗОЛО-ЦЕМЕНТНЫХ ВЯЖУЩИХ Игнатова О. А., Бердов Г. И., Фоменко В. В.
Новосибирский государственный архитектурно-строительный университет (Сибстрин
Среди промышленных отходов одно из первых мест по объемам занимают золы от сжигания твердого топлива. Основное отличие Канско-Ачинских бурых углей от других видов твердого топлива состоит в том, что основная часть соединений кальция и магния содержится в органической составляющей угля в виде мелкодисперсных гуматов кальция.
В 80−90 гг. ХХ века были проведены многочисленные исследования по применению указанных зол при получении различных строительных материалах. В последние годы изменилась и расширилась география поставок бурых углей, и результаты прошлых лет не могут быть без корректирования использованы в практике.
Золы, сжигаемых в настоящее время на Новосибирской ТЭЦ-3 Канско-Ачинских углей, имеют следующий химический состав, % мас.: SiO2 — 40−55, Al2O3 — 4−10, Fe2O3 — 6−14, CaO -20−35, MgO — 3−6, R2O — 0,5−2,0, SO3 — 0,9−5,0. Содержание свободного оксида кальция (СаОсв) 3−13,0% мас.
Особенностью высокотемпературного пылевидного сжигания Канско-Ачинских углей является полное плавление, усреднение массы золы, связывание частиц оксида кальция с оксидами кремния и алюминия, что довольно сильно снижает содержание в летучей золе свободного оксида кальция, приводит к образованию устойчивых силикатных и алюмосиликат-ных соединений. Структура зол независимо от месторождения исходного угля представлена остеклованными частицами округлой формы, различного размера. Содержание стекловидной фазы составляет около 60%.
MODERN HIGH TECHNOLOGIES № 1 2011

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой