Способ получения шоколадных масс

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Химия


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

ли во второй канал подается обрабатываемая суспензия и есть в ней межфазный перенос компонента, то задается И2. Определение требуемых концентраций производится аналогично случаю экстрагирования. Так как в выражениях для безразмерных концентраций в качестве влияющих параметров присутствуют только, А и В, то решения и расчеты, приведенные на рис. 2 и 3, универсальны и подходят также и для рассматриваемых случаев сорбции. Поэтому выбор параметров, А и В, а соответственно и параметров МОА, производится аналогично.
ВЫВОДЫ
1. На процесс массообмена тонкодисперсных сред в МОА влияют следующие параметры: А — отношение потока массы через проницаемую поверхность в МОА при единичном концентрационном напоре к расходу сплошной фазы в первом канале, В — отношение расходов сплошной фазы в первом и втором каналах.
2. При прочих равных условиях противоточный МОА будет эффективнее чем прямоточный МОА.
3. Эффективность МОА тем больше, чем больше значения величины, А и чем меньше значение величины В.
Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ, проект № 05−08−18 238-а.
ЛИТЕРАТУРА
1. А. с. 548 290 СССР. Установка для экстрагирования в системе твердое тело-жидкость и способ экстрагирования в системе твердое тело-жидкость / Р. З. Алиев, А. З. Алиев // БИ. — 1977. — № 8.
2. Пат. 1 182 722 РФ. Установка для массообмена в системе твердое тело-жидкость / Р. З. Алиев // БИПМ. — 1996. — № 10.
3. Пат. 1 220 180 РФ. Установка для массообмена / Р. З. Алиев // БИПМ. — 1996. — № 10.
4. Алиев Р. З., Алиев М. Р., Алиев А. Р. Непрерывный селективный нагрев сплошной фазы дисперсной среды в модуле нагреватель — массотеплообменный аппарат // Журн. прикладной хи -мии. — 2002. — 75. — № 12. — С. 2021−2025.
5. Алиев М. Р., Алиев Р. З., Алиев А. Р. Непрерывный селективный нагрев твердой фазы дисперсной среды // Теоретические основы химической технологии. — 2003. — 37. — № 1. — С. 27−33.
6. Aliev R.Z., Aliev M.R., Aliev A.R., Bolshakov O.V. Dynamics of nonstationary sorption from food liquids in reactor — mass exchanger unit // J. of Food Engineering. — 2003. — 56. — № 4. -P. 377−385.
7. Алиев А. З., Алиев Р. З., Курочкина М. И. К исследованию массопередачи в кожухотрубчатом экстракторе типа «труба в трубе» // Журн. прикладной химии. — 1980. — 53. — № 12. -С. 2686−2689.
8. Aliev M.R., Aliev R.Z., Aliev A.R. Study of turbulent flow in a long permeable channel // Chemical Engineering and Technology. -2002. — 25. — № 7. — P. 735−737.
9. Aliev M.R., Aliev R.Z., Aliev A.R. Investigation of liquid flow in adjacent permeable conduits // Ibid. — 2004. -27. — № 2. -P. 201−206.
10. Алиев М. Р., Алиев Р. З., Алиев А. Р. Массообмен между потоками тонкодисперсных сред под действием знакопеременно -го перепада давления в каналах, разделенных проницаемой перего -родкой // Теоретические основы химической технологии. — 2004. -38. — № 2. — С. 140−150.
11. Алиев А. Р., Алиев М. Р., Алиев Р. З. Теплообмен тонкодисперсных потоков в каналах, разделенных проницаемой перего -родкой // Теплофизика высоких температур. — 2004. — 42. — № 3. -С. 469−476.
12. Романков П. Г., Фролов В. Ф. Теплообменные процес -сы химической технологии. — Л.: Химия, 1982. — 288 с.
Поступила 08. 02. 05 г.
ПАТЕНТЫ
Патент № 2 300 895, МПК Л23 В 1/36. Способ получения шоколадных масс / А. А. Петрик, Е. П. Корнена, В. В. Сорокина и др. Заявка № 2 005 134 918 от 11. 11. 05- Опубл. 20. 06. 2007.
Изобретение может быть использовано для получения шоколадных масс, являющихся основой в производстве шоколадной глазури и шоколада. Способ включает дозирование компонентов — какао тертого, фосфолипидов, сахарной пудры, какао-масла или его заменителей и ароматизаторов, их смешивание и измельчение полученной массы. В качестве фосфолипидов используют масложировой фосфолипидный продукт- полученный путем экстракции этиловым спиртом фосфолипидных концентратов при их соотношении со спиртом (1: 3)-(1: 7) и температуре 40−60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов. После отделения спирторастворимой фракции фосфолипидов от спиртонерастворимой фракции и последующего удаления из спирторастворимой фракции этилового спирта под вакуумом получают масложировой фосфолипидный продукт, который вводят в количестве 0,4−0,5% к массе
шоколадной массы. При этом обеспечивается повышение качества шоколадных масс за счет достижения их оптимальной вязкости и сокращается расход масла какао или его заменителей.
Патент П М № 67 464. Установка периодического действия для получения этилового ректификованного спирта из эфироальдегидной фракции / А. И. Фридт, И. Г Яковенко, А. С. Деркач. Заявка № 2 007 124 713 от 29. 06. 07- Опубл. 27. 10. 2007.
Установка включает куб-испаритель, ректификационную колонну, дефлегматор, делитель флегмы, холодильник и сборник эфироальдегидного концентрата- отличается тем, что ректификационная колонна содержит две секции, при этом нижняя секция снабжена штуцером для отвода фракции труднолетучих примесей в отдельный сборник через дополнительно установленный холодильник, а между секциями колонны установлена емкость для загрузки сырья, соединенная для отвода спирта через дополнительно установленный холодильник со сборником ректификованного спирта.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой