Поллютанты в системе «Почва корма мышечная ткань» при производстве говядины

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Поллютанты в системе «почва — корма -мышечная ткань» при производстве говядины
Ю. А. Карнаухов, к.с. -х.н., Башкирский ГАУ
Проблема обеспечения населения России качественным и безопасным мясным сырьём приобрела в настоящее время приоритетное значение. Это особо актуально в районах, которые подверглись и продолжают подвергаться значительной антропогенной нагрузке [1−4].
В последние 25−30 лет из-за неблагополучной экологической ситуации в организм животных вместе с кормами поступают и токсические вещества в количествах, превышающих предельно допустимые концентрации. Они оказывают отрицательное воздействие на состояние здоровья животных, уровень их продуктивности и качество мясного сырья [5, 6].
Наибольшую опасность представляют радионуклиды и тяжёлые металлы, способные накапливаться и сохраняться в природной среде до нескольких десятков и сотен лет, что вызывает загрязнение почв, водоёмов, кормов, продуктов питания [7, 8].
Ведущим механизмом в поступлении и дальнейшем продвижении чужеродных химических веществ во всех экологических системах может быть биологическая цепь. Автотранспорт, промышленные предприятия выбрасывают в атмосферу миллионы тонн загрязняющих веществ, которые выпадают на поверхность почвы с атмосферными осадками. В почвах ферм с интенсивным применением химических средств и сточных вод, используемых для полива растений, также на-
капливается значительное количество тяжёлых металлов. Растения накапливают в себе большое количество соединений тяжёлых металлов. Далее корма становятся источником поступления вредных веществ в организм животных и человека.
Целью настоящих исследований было выявление наиболее приспособленных генотипов крупного рогатого скота, пригодных для производства высококачественной говядины в условиях интенсивного земледелия.
Материал и методы. Научно-производственный опыт был проведён в СПК «Базы» Республики Башкортостан. Следует отметить, что данное хозяйство входит в десятку передовых в регионе по производству зерна, говядины и молока, отличаясь высокой культурой земледелия, что предусматривает применение минеральных удобрений, гербицидов.
Объектом исследования были бычки, из которых по принципу аналогов сформировали три группы животных по 10 гол. в каждой. В I гр. вошли чистопородные животные чёрно-пёстрой породы, во II — полукровные помеси по голштинской породе, в III — голштинизированные помеси третьего поколения. Животных кормили и содержали в одинаковых условиях в соответствии с методикой оценки по собственной продуктивности на основе рационов, принятых в хозяйстве.
Сравнительное изучение формирования мясной продуктивности проводили по результатам контрольных убоев трёх бычков в возрасте 15, 18 и 21 мес. из каждой группы по методике ВАСХНИЛ, ВИЖа, ВНИИМПа (1977), ВНИИМСа (1984).
Расчёт количества тяжёлых металлов, поступающих в организм подопытных бычков, производили с учётом их содержания в кормах. Анализ токси-коэлементов осуществляли атомно-абсорбционным методом на спектрофотометре AAS-3 в лаборатории ВНИИМСа. Суть этого метода заключается в изменении резонансного поглощения света определённой длины волны атомами металла, находящегося в состоянии пара. Для этого все образцы исследуемых материалов были подвергнуты озолению при 1 = 450−500°С. Содержание тяжёлых металлов определяли в соответствии с действующими ГОСТами, экологическую безопасность — в соответствии с СанПиН 2.3.2. 1078−01.
Коэффициенты перехода (КП) тяжёлых металлов из корма в говядину, субпродукты устанавливали по формуле:
КП =
а 100
Лг '-
где КП — процентное соотношение-
С — концентрация г-го вещества в мясе, мг-
А1 — концентрация г-го вещества в корме, мг.
Результаты исследования. Интенсивное использование пахотных земель вызывает определённые изменения почвенного покрова — он подвергается подкислению, подщелачиванию, засолению, обогащению тяжёлыми металлами.
В связи с этим возникает необходимость проведения эколого-биологического мониторинга сельскохозяйственных предприятий и оценки состояния животных, находящихся в районах с интенсивным техногенным загрязнением.
Химический состав и наличие тяжёлых металлов в почве были определены в агрохимической лаборатории (табл. 1).
По данным таблицы 1 можно судить, что почвы хозяйства характеризовались низким содержанием кадмия, свинца, кобальта, меди, цинка, т. е. по
результатам мониторинга содержание тяжёлых металлов в почве не превышало допустимых концентраций.
Анализ содержания поллютантов в кормах свидетельствует об их относительном благополучии по содержанию Cd, Щ, РЬ, Zn, Fe, Си, Мп, Со. Аккумуляция данных элементов в кормах происходила по-разному (табл. 2).
Разница в поступлении тяжёлых металлов в организм животных к 18-месячному возрасту, связанная с их различным потреблением кормов, между чёрно-пёстрыми и голштинизированными животными составляла: по свинцу — в группе полукровных бычков — 0,5%, у помесей третьего поколения — 0,6%- по ртути — соответственно 1,7 и 2,7%- по кобальту — 1,3 и 2,1%- по меди — 0,4 и 0,7%, цинку — 0,3 и 0,6%, железу — 1,1 и 1,8%. Поступление в организм животных I гр. вместе с кормом кадмия было больше, чем у аналогов II и III гр., на 0,3%, марганца — 2,0−2,2%.
С целью оценки накопления поллютантов в мясе были взяты образцы длиннейшей мышцы спины при контрольном убое бычков в 18-месячном возрасте (табл. 3).
Результаты мониторинга свидетельствуют, что содержание поллютантов не превышало предельно допустимых концентраций, установленных требованиями СанПиН 2.3.2. 1078−01. В разрезе групп установлены различия по содержанию тяжёлых металлов. По концентрации поллютанты в мышечной ткани располагались в порядке убывания в следующей цепи в I и во II гр.: Zn — Fe — Си — РЬ — Сd- в III гр.: Zn — Fe — Си — Со — РЬ — Сd.
Мониторинг мышечной ткани на содержание тяжёлых металлов выявил превосходство чёрно-пёстрых бычков по цинку, помесей третьего поколения — по свинцу, меди, железу, кобальту.
Концентрация поллютантов в длиннейшей мышце спины бычков всех групп находилась в
1. Содержание тяжёлых металлов в почве, мг/кг
Показатель Подвижные формы
еа Р Ь Со ей Мп гп
Содержание 0,11±0,018 1,52±0,188 0,42±0,023 0,30±0,017 13,75±0,860 0,39±0,022
ПДК 0,24 6,0 5,0 3,0 — 23,0
2. Содержание тяжёлых металлов в кормах, мг/кг
Корм Элемент
еа Нё Р Ь гп Ее Си Мп Со
Молоко 0,01 — 0,08 1,3 0,68 0,14 0,05 0,02
ЗЦМ — - - 15,6 14,3 2,86 — 0,39
Сено злаково-бобовое 0,20 — 0,8 13,50 54,5 4,8 129 0,2
Сенаж злаково-бобовый 0,08 — 0,6 7,50 25,7 2,8 13,5 0,28
Силос кукурузный 0,08 0,04 0,4 12,50 125,5 4,4 29 0,33
Патока — - - 20,9 283 4,3 29 0,4
Зернофураж 0,24 0,03 0,6 15,75 70,9 3,2 56 —
Комбикорм 0,08 — 0,6 12,75 34,3 2,8 40 0,1
Зелёная масса 0,12 — 1,0 12,00 40,0 4,0 23 0,2
3. Коэффициенты перехода тяжёлых металлов из кормов в длиннейшую мышцу спины
Группа Тяжёлый металл
Cd Pb Zn Cu Fe Co
Поступило с кормом, мг
I II III 521,87 520,30 520,4712 2521,29 2532,94 2536,77 45 131,17 45 278,33 45 380,65 13 595,66 13 645,91 13 684,86 238 803,61 241 392,35 243 064,40 657,91 666,74 671,78
Содержится в длиннейшей мышце спины, мг/кг
I II III ПДК 0,003 0,003 0,003 0,050 0,030 0,046 0,053 0,500 10,270 9,671 10,027 70,000 0,076 0,459 0,472 5,000 0,661 1,757 2,257 0,068
Коэффициент перехода в 1 кг, %
I II III 0,096 0,145 0,112 0,239 0,390 0,465 4,499 4,620 4,915 0,111 0,728 0,767 0,055 0,157 0,207 2,252
пределах ПДК: по кадмию 0,06 ПДК, по свинцу — 0,06−0,12 ПДК, цинку — 0,12−0,15 ПДК, меди
0. 02−0,09 ПДК.
Среди изучаемых тяжёлых металлов коэффициент перехода в длиннейшую мышцу спины у животных I гр. увеличивался в ряду: кадмий — железо — свинец — медь — свинец — цинк- II гр. — в ряду: кадмий — железо — свинец — медь — цинк- III гр. — в ряду: кадмий — железо — свинец -медь — марганец — цинк.
Вывод. Проведёнными исследованиями установлено, что голштинизация чёрно-пёстрого скота не ухудшает экологических характеристик мясных продуктов.
Литература
1. Косилов В. И., Мироненко С., Никонова Е. Качество мясной продукции кастратов красной степной породы и её помесей // Молочное и мясное скотоводство. 2012. № 1. С. 26−27.
2. Гильмияров Л. А., Тагиров Х. Х., Миронова И. В. Убойные качества молодняка чёрно-пёстрой породы и её полукровных помесей с породой обрак // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2010. № 3. С. 15−19.
3. Косилов В. И., Мироненко С. И. Биологические особенности формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы // Главный зоотехник. 2013. № 8. С. 38−47.
4. Салихов А. А., Косилов В. И., Газеев М. Р. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 2 (46). С. 116−119.
5. Миронова И. В., Исламгулова И. Н. Экологическая безопасность говядины при применении глауконита // Молодёжная наука и АПК: проблемы и перспективы: матер. 3-й Всерос. науч. -практич. конф. молодых учёных и аспирантов. Уфа: ФГОУ ВПО «Башкирский ГАУ», 2009. С. 138−139.
6. Тагиров Х. Х., Андриянова Э. М., Карнаухов Ю. А. Оценка экологичности рациона и молочной продукции в зоне интенсивного земледелия Южного Урала // Вестник мясного скотоводства. 2009. № 62 (1). С. 30−35.
7. Миронова И. В., Тагиров Х. Х. Рациональное использование биоресурсного потенциала бестужевского и чёрно-пёстрого скота при чистопородном разведении и скрещивании. М.: Лань, 2013. 400 с.
8. Тагиров Х. Х. Повышение эффективности производства говядины в условиях Башкортостана. М.: КолосС, 2004. 240 с.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой