Получение витаминизированного растительного масла, обогащенного каратиноидами, токоферолами и ингибиторами ММР

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Общие и комплексные проблемы технических и прикладных наук и отраслей народного хозяйства


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Международный Научный Институт & quot-Educatio"- III (10), 2015
63
Технические науки
ное 1,9 мг КОН, добавляли 0,3% раствора лимонной кислоты с концентрацией 40% при температуре 250 С. После перемешивания в течение 15 мин масло прогидратировали при той же температуре водным раствором полиэлектролита полидиметилдиаллиламмонийхлорида (№ 1), взятым в количестве 1,5% к массе масла. Время гидратации — 30 минут. По истечении этого времени систему разделяли в поле центробежных сил.
Результаты исследований показали, что положительный результат в приведенных условиях был получен при использовании для гидратации двух процентов от веса раствора полимера с концентрацией 0,05%, при котором содержание фосфолипидов снизилось до 0,03% и степень выведения фосфолипидов составила 95%.
Эксперимент 2. К подсолнечному маслу с содержанием фосфолипидов 0,22%, добавляли 0,25% 50%-ного раствора лимонной кислоты при температуре 250 С. После перемешивания в течение 15 минут добавляли полидиалкилдиаллиламмонийхлорид (№ 2) в количестве 2,5% к массе масла. Концентрацию раствора полимера (№ 2) меняли от 0,5 до 0,005%. Контактирование осуществляли в течение 15 мин. Далее температуру повышали до 700С. Осадок отделяли центрифугированием. Результаты показали, что наилучшие данные получены при использовании 0,05% полиэлектролита, где степень выведения фосфолипидов составляет 87%.
Эксперимент 3. Исследовали действие водных растворов полиакриламида различной концентрации на эффективность удаления фосфолипидов из подсолнечного масла.
К подсолнечному маслу с содержанием фосфолипидов 0,35% добавляли насыщенный раствор лимонной кислоты, при этом температура масла составляла 220 С. Гидратацию проводили раствором полиакриламида (№ 3) различной концентрации при той же температуре, взятом в количестве 2,5% к массе масла. Самая высокая степень (84−91%) выведения фосфолипидов достигается при использовании раствора полиакриламида с концентрацией 0,1−0,125%.
Эксперимент 4 иллюстрирует влияние времени контактирования подсолнечного масла с раствором полимера при перемешивании.
Подсолнечное масло с содержанием фосфолипидов 0,22% обработали 40%-ным раствором лимонной кис-
лоты, взятой в количестве 0,2% к массе масла при температуре 250С, в течение 10 минут. Затем масло гидратировали 2,5%-ным водным раствором полидиалкилдиаллиламмоний хлорида концентрацией 0,005% при перемешивании в течение 15 — 35 мин, после чего систему нагревали до 800С и разделяли фазы центрифугированием.
Полученные данные показывают, что эффект флокуляции фосфатидного осадка проявляется уже в первые 15−20 минут контактирования. Дальнейшее перемешивание даже приводит к снижению эффекта, что, по-нашему мнению, объясняется частичным механическим разрушением флокул и мицелл.
Результаты исследования свидетельствуют, что разработанный способ гидратации фосфолипидов подсолнечного масла является наиболее эффективным по сравнению с существующей технологией.
Как показали исследования, полимеры катионной природы удаляют из подсолнечного масла не только гидратируемые, но и негидратируемые фосфолипиды, чего не удается достигнуть традиционным способом гидратации. При этом глубина разработанного способа удаления фосфолипидов достигает 90−95% при сравнительно низких температурах 25−350С с использованием небольших количеств реагента от 0,005% до 0,125% от массы масла (при традиционном способе гидратации температура процесса составляет 70−800С). Кроме того, процесс реализуется за минимальное время, например, при периодическом методе за 15−20 минут (а при существующей технологии за 30−40 мин). Получаемое масло характеризуется высокими нативными свойствами вследствие применения низких температур (250С).
Также разделение системы «гидратированное масло — воднофосфолипидный осадок» проводится при более низких температурах 25−350С при содержании масла в осадке 1−3%. Это достигается за счет того, что использованные нами реагенты являются понижают вязкость системы, что способствует более полному разделению фаз.
Таким образом, предлагаемая технология гидратации фосфолипидов подсолнечного масла, по качественным и технико-экономическим показателям, является наиболее эффективной по сравнению с существующей технологией.
ПОЛУЧЕНИЕ ВИТАМИНИЗИРОВАННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА, ОБОГАЩЕННОГО КАРАТИНОИДАМИ, ТОКОФЕРОЛАМИ И ИНГИБИТОРАМИ ММР
Восканян Ольга Станиславовна
профессор, док. т. наук, профессор Московского государственного университета имени К. Г. Разумовского (ПКУ)
Тимофеев Владимир Алексеевич К.т.н., ведущий специалист ООО «Тереза-интер» Москва
Гусева Дарья Александровна
доцент, канд. т. наук, профессор Московского государственного университета имени К. Г. Разумовского (ПКУ)
GETTING FORTIFIED VEGETABLE OIL, ENRICHED WITH CAROTENOIDS, TOCOPHEROLSAND INHIBITORS OF MMP
Voskanyan Olga Stanislavovna, Professor, Doc. T., Professor of the Moscow state University named after K. G. Razumovsky Timofeev Vladimir Alekseevich, Ph. D., leading specialist of LLC & quot-Tereza-inter"- Moscow
Darya Guseva A., associate Professor, Cand. T., Professor of the Moscow state University named after K. G. Razumovsky АННОТАЦИЯ
Основной целью проведенного исследования являлось улучшение качества и увеличение выхода нейтрализованного подсолнечного масла за счет снижения отходов нейтрального жира и улучшения эффективности процесса раз-
Международный Научный Институт & quot-Educatio"- III (10), 2015
64
Технические науки
деления эмульсионной системы соапстока для более полного отделения нейтрализаванного масла. Полученное витаминизированное масло, содержащее в своем составе в 14 раз больше каротиноидов, чем в исходном дезодорированном подсолнечном масле, и на 43% больше токоферолов. Наряду с этим, в полученном продукте содержится ингибитор ММР, позволяющий достичь 89% ингибирования эластазы при введении 0,1%.
ABSTRACT
The main purpose of the study was to improve the quality and increase the yield of neutralized sunflower oil by reducing the waste of neutral fat and improve the efficiency of the separation process of the emulsion system soapstock for more complete separation of neytralizavannogo oil. The resulting fortified oil containing in its composition is 14 times more carotenoids than the original deodorized sunflower oil, and 43% more tocopherols. Along with this, the product obtained contained MMP inhibitor, which achieves 89% inhibition of elastase upon administration of 0. 1%.
Ключевые слова: Матриксные металлопротеиназы (ММТ). Соапсток. Элластаза.
Keywords: Matrix metalloproteinases (MMT). Soap stock. Elastase
Целесообразность получения витаминизированного растительного масла, содержащего ингибитор ММР определяется возможностью оптимизирования технологического процесса варки косметического крема на стадии введения БАВ в рецептурный состав. Для этого нами, в качестве исходной масляной фазы, взято дезодорированное подсолнечное масло, полученное по технологии, разрабо-тайной совместно с Киншаковым К. Д.
Основной целью проведенного исследования являлось улучшение качества и увеличение выхода нейтрализованного подсолнечного масла за счет снижения отходов нейтрального жира и улучшения эффективности процесса разделения эмульсионной системы соапстока для более полного отделения нейтрализаванного масла.
Лабораторные исследования технологии нейтрализации гидратированного подсолнечного масла с новым реагентом, состоящим из смеси NaOH и НТМФК в соотношениях, соответственно (10: 1- 5: 1- 3,3: 1) и предварительно подготовленной воды.
Исследования технологии нейтрализации свободных жирных кислот, гидратированного подсолнечного масла осуществляли при температурах 60, 70 и 80оС и расчетном количестве реагента — 0,5%-ного водного раствора в количестве 0,055 — 0,065% от массы масла. Соапсток отделяли методом отстаивания в течение 45 минут.
Для оценки полученных результатов использовали контрольный образец подсолнечного масла, нейтрализованного по традиционной технологии с NaOH.
На основании сравнительного анализа физико-химических показателей нейтрализованного подсолнечного масла, отделенного от соапстока и самого соапстока, по-лученых при нейтрализации по традиционной и разработанной технологиям установлено, что при нейтрализации по разработанной технологии наилучшие результаты получены при добавлении 0,06% реагента от массы масла при температуре процесса 70оС. При этом количество отделившегося нейтрализованного масла увеличилось на 18% и составило 92% от общего объема системы «соапсток — нейтральное масло». Необходимо отметить, что отделение соапстока от нейтрализованного масла происходит в 2 раза быстрее (за 25 минут). Концентрация общего жира в соапстоке уменьшена на 12% при улучшении в 2 раза соотношения омыленного к нейтральному жиру.
В связи с тем, что после нейтрализации и разделения фаз в масле содержится некоторое количество мыла, ухудшающее вкус и последующие процессы рафинации, остатки мыла удаляются промывкой горячей водой.
Для повышения эффективности процесса добавляли лимонную кислоту при промывке обычной водой и разработанную смесь лимонной и яблочной кислот в количестве 0,001% от массы масла при промывке водой. Промытое масло декантировали и определяли содержание мыла.
Для получения витаминизированного растительного масла, обогащенного каротиноидами, токоферолами и ингибиторами ММР использовали подсолнечное масло, полученное по разработанной технологии.
Рис. 1 Получение витаминизированного масла. Схема 1.
Международный Научный Институт & quot-Educatio"- III (10), 2015
65
Технические науки
Рис. 2. Получение витаминизированного масла. Схема 2
В таблице 1 представлены качественные и количественные показатели полученного по различным технологическим схемам витаминизированного масла.
Качественные и количественные показатели витаминизированного растительного масла.
Наименова- ние объекта/ показатели Кислотное число, мгКОН Массовая доля влаги и летучих веществ, % Перекис-ное число, ммоль /О/кг Цветное число, мг йода в 100 см³ Содержание витаминов Ингибирование эластазной активности, %
Кароти- ноиды, мг/% То- кофе- ролы, мг/%
Дезодорированное подсолнечное масло 0,18 0,07 0,5 5 0,58 101,0 --
1 способ
Листья ежевики 0,20 0,12 0,5 7 8,42 122,0 78,0
2 способ
Листья ежевики 0,2 0,14 0,6 7 15,4 144,8 89,0
Суммируя все вышеизложенное, в качестве оптимальных параметров и технологии получения витаминизированного растительного масла, содержащего ингибитор ММР, можно предложить схему № 2: влажность исходного сырья 20%, n= 170 об/мин, экстрагирование 40% этанолом (2: 3) в присутствии дезодорированного растительного масла (1: 1), настаивание в течение 3 часов при
40 °C, далее вакуум-выпаривание и фильтрация последнего. Таким образом, получено витаминизированное масло, содержащее в своем составе в 14 раз больше каротиноидов, чем в исходном дезодорированном подсолнечном масле, и на 43% больше токоферолов. Наряду с этим, в полученном продукте содержится ингибитор ММР, позволяющий достичь 89% ингибирования эластазы при введении 0,1%.
ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ФОРМАТОВ ДАННЫХ КАК ПРОЦЕСС ТРАНСЛЯЦИИ МЕЖДУ ИСКУССТВЕННЫМИ ЯЗЫКАМИ
Гущин Артем Николаевич
кандидат технических наук, доцент, «Балтийский государственный технический университет „ВОЕНМЕХ“
им. Д. Ф. Устинова», г. Санкт-Петербург
THE TRANSFORMATION OF DATA FORMATS AS A PROCESS OF TRANSLATION BETWEEN ARTIFICIAL LANGUAGES Gushchin Artem, Candidate of Engineering Sciences, associate professor of «Baltic state technical university „VOENMEH“», Saint-Petersburg
АННОТАЦИЯ
Рассмотрены задачи преобразования форматов, данных в сложных программных комплексах. Предложен способ установления возможности преобразования форматов данных с использованием принципов трансляции между соответствующими формальными искусственными языками.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой