Изменение жирно-кислотного состава мышечной ткани товарного карпа в зависимости от уровня содержания сырого жира в рационе

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Изменение жирно-кислотного состава мышечной ткани товарного карпа в зависимости от уровня содержания сырого жира в рационе
В. В. Мунгин, д.с. -х.н., профессор,
Е. А. Арюкова, аспирантка, Мордовский ГУ
Рыба — ценный продукт питания. Поэтому значение прудового рыбоводства огромно. Прудовое рыбоводство отличается от озёрного, речного и морского более высокой продуктивностью [1].
Карп — основной объект рыборазведения в нашей стране, т.к. отличается быстрым ростом и ранним половым созреванием, большой высотой и толщиной тела, относительно меньшей головой и плавниками. Он неприхотлив к условиям обитания [2].
Кормление представляет собой один из важнейших элементов биотехники разведения карпа. По мнению ряда исследователей, важнейшим фактором, влияющим на рост рыбы и регуляцию обмена веществ, является потребляемая рыбой пища, т. е. требуется определённое количество и соотношение полноценного белка, жира, углеводов и минеральных веществ.
Известно, что жир — важнейший компонент корма рыбы. Велико его значение как источника энергии, обеспечивающего процесс обмена. Одним из решающих факторов содержания ли-
пидов в организме рыбы является качественный и количественный состав липидов корма [3].
Большое количество ненасыщенных жирных кислот содержат масличные культуры, в том числе подсолнечник. Поэтому вопрос изучения использования подсолнечного жмыха как компонента корма для рыб является актуальным.
В таблице 1 представлен жирно-кислотный состав жмыха скороспелого сорта подсолнечника Сибирский [4].
Цель наших исследований — изучить жирнокислотный состав товарного карпа. В задачи исследования входило: проанализировать литературные данные и изучить жирно-кислотный состав карпа в зависимости от содержания жира в комбикорме.
Объект и методика исследований. Изучали жирно-кислотный состав карпа, взятого в водоёме Атемарской птицефабрики Лямбирского р-на Республики Мордовия. Объектом исследования служил молодняк чешуйчатого карпа (Сургтш еагрю еагрю) парской породы.
Экстракцию липидов из мышечной ткани проводили по методу Блайя-Дайера. Навеску ткани (1,5 г) фиксировали в жидком азоте и гомогенизировали в 3 мл смеси хлороформ —
1. Биохимический состав жмыха подсолнечника
Масличных семян, % Содержание жирных кислот, %
Сорт пальмитиновая стеариновая олеиновая линолевая линоленовая
(С16: 0) (С18: 0) (С 18: 1) (С18: 2) (С18: 3)
Сибирский 91 51,0 6,2 — 23,4 70,4
Сибирский 97 53,0 6,5 — 18,7 74,8
2. Рецептура комбикормов для товарного карпа
Ингредиенты, г Группа
конт- рольная I II III
Ячмень 60 40 40 40
Пшеница 30 10 10 10
Горох 10 5 5 5
Жмых — 20 30 40
Шрот — 25 15 5
метанол — вода (1: 2:0,8 по объёму). Метилирование проводили по методу Моррисона и Смита. Силикагель, содержащий индивидуальные фосфолипиды, соскребали в пробирку со шлифом, заливали 4 мл смеси хлороформ — метанол (2: 1). Элюирование проводилось при постоянном перемешивании на магнитной мешалке (12 ч.). Супернатант сливали в пробирку со шлифом. Растворитель выпаривали и к сухому остатку липидов приливали 3 мл метанола, 50 мкл трёхфтористого бора в метаноле и 10 мкл маргариновой кислоты. Пробирки плотно закрывали и помещали в термостат с температурой 64 °C на
1 ч. Затем пробы охлаждали, в каждую пробирку добавляли 1,5 мл воды, 2 мл гексана и 1,5 мл соляной кислоты. Пробирки закрывали, энергично встряхивали 3 мин. и центрифугировали при 3000 об/мин в течение 5 мин. Верхнюю фазу, содержащую метиловые эфиры, отбирали и выпаривали в канюле током азота. Метиловые эфиры растворяли в 10 мкл гексана.
Разделение метиловых эфиров жирных кислот проводили на газовом хроматографе с капиллярной колонкой HP-FFAP 50 т 0,32 тт 0,5 (США). Использовали программный комплекс «Хроматэк Аналитик», предназначенный для управления, сбора и обработки хроматографической информации компьютером. Скорости пропускания газа устанавливали следующие: водорода — 20 мл/мин, воздуха — 200 мл/мин. Давление азота было постоянным — 170 кПа. Температура испарителя составляла 200 °C, детектора — 250 °C, колонок — не выше 220 °C. При разделении смеси веществ применяли метод нелинейного программирования температур, т. е. программа включала несколько линейных участков с разной скоростью нагрева: Т0 = 145 °C 6 мин- V = 4°С/мин- Т1 = 203 °C 2 мин- ^ = 4°С/мин- Т2 = 220 °C 30 мин. Количественный анализ проводили методом внутреннего стандарта. Этот метод основан на добавлении
известного количества определённого вещества, называемого внутренним стандартом, к анализируемым смесям. Для этого калибровали прибор с использованием смеси с известным содержанием анализируемых веществ и внутреннего стандарта. В качестве внутреннего стандарта использовали маргариновую кислоту.
Результаты исследований. Карпа всех групп содержали в садках-вольерах. Рыба находилась на естественном кормовом балансе с добавлением четырёхуровневого по содержанию жира комбикорма. Для проведения научно-хозяйственного опыта было сформировано 4 группы по 15 гол. в каждой. Опыт продолжался 90 дн.
Молодняк карпа контрольной группы получал корм естественного водоёма и зерновую смесь, как принято в хозяйстве (ОР), с содержанием сырого жира 2,4% от сухого вещества. Рыба опытных групп получала рационы с уровнем жира 3,4- 4,5- 5,3% от сухого вещества комбикорма, или на 29,5- 46,6- 54,7% жира больше, чем молодняк контрольной группы (табл. 2).
Были измерены биометрические показатели рыбы (вес, рост) перед запуском в садки-вольеры, затем через один и два месяца кормления.
Как видно по таблице 3, лучшие результаты по изменению живой массы за период опыта показал товарный карп III и IV гр., получавший комбикорм с уровнем жира 4,5 и 5,3% от сухого вещества. Аналогичная тенденция наблюдалась по росту и развитию карпа.
Наибольшие значения линейного роста карпа были получены в III и IV гр. (табл. 4). На основе проведённых исследований можно сделать заключение, что увеличение жира в комбикорме до 4,5% от сухого вещества за счёт включения 30% жмыха взамен эквивалентного количества шрота способствовало заметному увеличению роста рыбы по сравнению с карпом I опытной гр., получавшим комбикорм с 20-процентным жмыхом. Результаты опыта показали, что дальнейшее увеличение жира в комбикорме до 5,3% от сухого вещества для товарного карпа нецелесообразно.
Наши исследования были направлены также на изучение влияния качества корма на жирнокислотный состав мышечной ткани рыбы.
Для определения жирно-кислотного состава были взяты по три особи карпа из каждой группы второго года жизни, весом от 560 до 760 г, линейным размером 26,0−28,8 см. Исследовали жировую фазу образцов брюшной части рыбы весом 30 г (табл. 5).
3. Изменение живой массы товарного карпа за период опыта (X±Sx)
Срок выращивания, мес. Группа
I II III IV
Начало опыта, г 1 2 3 Прирост за опыт, г 96,00±3,86 259,30±3,70 412,30±3,53 561,60±3,42 465,60±3,75 95,85±3,74 292,40±3,65 495,30±3,65 628,70±3,93 532,85±3,69 94,60±4,23 309,60±3,75 546,30±3,92 758,30±4,08 690,70±4,17 95,33±6,04 301,66±5,79 527,00±5,92 756,30±6,24 660,97±5,99
4. Изменение линейного роста товарного карпа за период опыта (X±Sx)
Срок выращивания, мес. Группа
I II III IV
Начало опыта, см 1 2 3 Рост за опыт, см 11,1±0,22 18,6±0,18 23,7±0,21 26,6±0,20 15,5±0,17 11,1±0,21 18,9±0,21 24,3±0,17 27,4±0,19 16,3±0,21 11,0±0,13 21,6±0,11 25,8±0,12 28,8±0,10 17,8±0,15 11,1±0,19 19,9±0,15 25,3±0,17 28,2±0,18 17,1±0,18
5. Изменение жирно-кислотного состава мышечной ткани карпа в зависимости от сырого жира в комбикорме, %
Группа
Кислота Формула конт- рольная I опытная II опытная
Лауриновая С 12:0 2,5 1,3 0,3
Миристиновая С 14:0 5,75 3,73 1,9
Пальмитиновая С 16:0 24,5 21,7 15,7
Пальмитолеи- новая С 16: 1ю7 3,13 3,63 5,2
Стеариновая С 18:0 11,27 9,03 6,76
Олеиновая С 18: 1ю9 31,7 31,4 44,2
Линолевая С 18: 2ю6 12,3 15,7 16,5
Линоленовая С 18: 3ю6 1,05 1,36 2,03
Арахиновая С 20:0 0,57 0,4 0,4
Гондоиновая С 20: 1ю9 1,40 1,47 2,37
Бегеновая С 22:0 0,30 0,6 0,46
Неидентифи- цированно — 5,48 9,68 4,18
По таблице 5 видно, что жирно-кислотный состав мышечной ткани карпа включает как насыщенные, так и ненасыщенные кислоты. Среди ненасыщенных жирных кислот представлены пальмитолеиновая, олеиновая, ли-нолевая, линоленовая и гондоиновая, которые вместе составляют в мышечной ткани молодняка контрольной гр. 44,89, I опытной — 53,56 и
II опытной — 70,3%.
Содержание линолевой кислоты увеличилось в мышечной ткани карпа I и II опытных гр. на 5,09 и 34,14%, линоленовой кислоты — на 49,26 и 93,33% соответственно по сравнению с молодняком контрольной гр. Это можно объяснить тем, что карп опытных групп получал больше жира и полиненасыщенных жирных кислот за счёт подсолнечного жмыха.
Вывод. В зависимости от различного уровня жира в рационе изменяется жирно-кислотный состав мышечной ткани товарного карпа. Самую высокую продуктивность наблюдали у молодняка товарного карпа II опытной гр., получавшего комбикорм с содержанием сырого жира 4,5% от сухого вещества корма.
Литература
1. Черных Л. А., Виноградов Т. Д., Накарякова Т. С. Морфология и особенности питания карповых рыб // Биологические науки в XXI веке. Проблемы и тенденции развития. Бирск, 2005. С. 144−148.
2. Исаева О. М. Способы направленного регулирования пищевого поведения карповых рыб при помощи вкусовых стимулов // Рыбоводство и рыбное хозяйство. 2011. № 1. С. 18−23.
3. Грижевский Н. В., Пшеничный Д. Р., Швец Т. М. Технология выращивания карпа высокого качества // Комплексный подход к проблемам восстановления биоресурсов Каспийского бассейна: матер. конф. Астрахань, 2008. С. 341−344.
4. Шмаков П. Ф., Чаунина Е. А., Шабашева Е. И. и др. Состав и питательность подсолнечного, льняного и рыжикового жмыхов, полученных из семян сортов сибирской селекции // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008. № 7. С. 66−72.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой