Продуктивно-биологические качества молодняка овец эдильбаевской породы в условиях Оренбуржья

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

УДК 636. 32/. 38. 03(470. 56) ПРОДУКТИВНО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ ОРЕНБУРЖЬЯ М. С. Сеитов, Д. Г. Мустафина, А. Н. Науменко, С. С. Таспаев ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет»
Эдильбаевская порода
стабильно выдерживает
конкуренцию на современном этапе ведения сельского хозяйства. К ряду основных преимуществ эдильбаевской
породы овец можно отнести скороспелость и высокую мясную продуктивность. Мясо и курдючный жир являются основными продуктами, благодаря получению которых и осуществляют разведение и содержание эдильбаевской породы овец в различных регионах страны.
Цель: выявить химический состав туши, внутренних органов и жира молодняка овец, выращенных в условиях Оренбургской области. Ключевые слова: овцы, эдильбаевская порода, мясная
UDC 636. 32/. 38. 03(470. 56) PRODUKCTIVE AND BIOLOGICAL QUALITIES OF EDILBAEV SHEEP YOUNG IN THE CONDITIONS OF THE ORENBURG REGION
Seitov M.S., Mustafina D.G., Naumenko A.M., Taspaev S.S. Orenburg State Agrarian University
Edilbaev breed consistently withstands the competition at the present stage of agriculture conducting. To a number of primary benefits of edilbaev sheep breed it is possible to rank precocity and high meat productivity. Meat and thick dock fat are the main products, which are due to obtain and carry out breeding and keeping of edilbaev sheep breed in different regions of the country.
The purpose: to reveal the chemical composition of the carcass, viscera and fat of sheep young, who have been reared in the conditions of the Orenburg region.
Key words: sheep, Edilbaev breed, meat productivity продуктивность
Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью обладают породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясосальном направлениях. Одно из лидирующих мест в этом плане занимает эдильбаевская порода овец [2, 4].
Эдильбаевская порода стабильно выдерживает конкуренцию на современном этапе ведения сельского хозяйства [1, 5]. К ряду основных преимуществ эдильбаевской породы овец можно отнести скороспелость и высокую мясную продуктивность, мясо и курдючный жир являются основными продуктами, благодаря получению которых и осуществляют разведение и содержание эдильбаевской породы овец в различных регионах страны [3].
Цель: выявить химический состав туши, внутренних органов и жира молодняка овец, выращенных в условиях Оренбургской области.
Задачи: выявить содержание в мясе молодняка овец сухого вещества, жира, протеина, золы- уточнить уровень влажности в мышцах из разных областей туши- определить значения энергетической ценности (калорийности) — изучить уровень влаги и содержание сухого вещества, жира, протеина, золы во внутренних органах- установить химический состав курдючного и внутреннего жира.
Собственные исследования: вкусовые и питательные качества мяса всецело зависят от его химического состава, от соотношения содержания таких компонентов, как жир, белок, влага и зола.
Энергетическая ценность мяса ярок в возрасте 1 года представлена в таблице 1.
Таблица 1. — Химический состав мышечной ткани.
Наименование образца Содержание, % Калори йность, ккал/кг
Влажно сть Сухое вещество Жир Проте ин Зола
Мышцы шеи 74,18 + 14,84 25,82 + 5,16 7,65 + 1,53 18,70 + 3,74 0,83 + 0,17 1478
Филе 49,45 + 9,89 50,55 + 10,01 32,46 + 6,49 18,08 + 3,62 0,78 + 0,16 3760
Мышцы бедра 64,10 + 12,82 35,90 + 7,18 17,20 + 3,44 18,60 + 3,72 0,63 + 0,13 2365
Брюшина 64,90 + 12,98 35,10 + 7,02 20,50 + 4,10 15,00 + 3,08 0,96 + 0,19 2421
Длиннейшая мышца 67,50 + 13,50 32,50 + 6,50 15,60 + 3,12 16,40 + 3,28 1,00 + 0,12 2135
При анализе данных было выявлено, что наибольшая калорийность обнаружена в филейной части, брюшине, мышцах бедра, длиннейшей мышце, наименьшая — в мышцах шеи. Большее количество жира обнаружено в филейной части и брюшине (32,46 и 20,50% соответственно). По распределению влаги в мясе обнаружено следующее: максимальный уровень — в длиннейшей мышце, брюшине и мышцах бедра, причем значения оказались практически идентичными. Наименьшее значение по влажности выявлено в филейной части туши -49,45%. Уровень сухого вещества оказался неодинаков: минимальное значение — в мышцах шеи, наибольшее значение — в филейной части туши. Практически одинаковые значения по уровню протеина выявлены в мышцах шеи, филейной части туши, мышцах бедра, наименьшее значение установлено в брюшине. Максимальное значение по зольному остатку выявлено в длиннейшей мышце, уровень равен 1,00%, минимальное значение обнаружено в мышцах бедра.
Физико-химические свойства в жировой ткани овец в возрасте 1 года представлены в таблице 2.
Таблица 2. — Состав жировой ткани.
Наименование образца Содержание, %
Влажность Сухое вещество Жир Протеин Зола
Внутренний жир 24,80 + 4,96 75,20 + 15,04 71,10 + 14,22 4,06 + 0,82 0,35 + 0,07
Курдючный жир 11,83 + 2,37 88,17 + 17,64 84,55 + 16,91 3,61 + 0,73 0,30 + 0,06
При исследовании жировой ткани обнаружено, что по содержанию влаги, протеина и золы внутренний жир превосходит курдючный и, напротив, значения сухого вещества и собственно жира в курдючном жире больше.
Сравнительный анализ содержания в печени основных химических компонентов, в зависимости от возраста, представлен в таблице 3.
Таблица 3. — Уровень влажности, сухого вещества, жира, протеина и золы в печени.
Наименование образца Содержание, %
Влажность Сухое веществ о Жир Протеин Зола
Печень (1 год) 68,59 + 13,72 31,41 + 6,28 8,53 + 1,71 22,96 + 4,59 0,92 + 0,18
Печень (4 года) 69,97 + 13,99 30,03 + 6,01 5,78 + 1,16 23,31 + 4,66 0,95 + 0,19
При рассмотрении основных химических показателей в печени разновозрастных групп было выявлено, что в возрасте одного года в печени выше уровень сухого вещества и жира и, наоборот, в возрасте
четырех лет в печени превалирует уровень влаги, протеина и золы.
Проведенные исследования показали, что качественные показатели мяса, жировой ткани и внутренних органов молодняка овец находились на достаточно высоком уровне и соответствовали требованиям, предъявляемым к эдильбаевской породе.
Литература
1. Бекенов, А. В. Приемы регулирования маркетинговой деятельности в овцеводстве. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана /А.В. Бекенов // А.: Бастау, 2002, № 4, с. 10 — 12.
2. Вербина, В. Д. Эдильбаевские не уступают английским /В.Д. Вербина, Ф. И. Новикова //Газета «Северный Казахстан», 2004, № 19.
3. Канапин, К. К. Корреляционные системы селекционируемых признаков у эдильбаевских овец. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана /К.К. Канапин //А.: Бастау, 2004. — № 4.- С. 40 — 42.
4. Канапин, К. К. Порода, востребованная рынком /К.К. Канапин //Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 2002, № 6, с. 44 — 46.
5. Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии, Казахстана, Беларуси и Башкортостана. (Материалы 5-й международной научно-практической конференции. Абакан, 10−12 июля 2002 года) Новосибирск, 2002, с. 285 — 286.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой