Формирование профессиональных компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Народное образование. Педагогика


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

УДК 378
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ У БУДУЩИХ СПЕЦИАЛИСТОВ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА
Е. Е. Панина
FORMATION OF PROFESSIONAL COMPETENCIES OF HOSPITALITY SPECIALISTS TO BE
E. E. Panina
В статье рассматривается процесс формирования профессиональных компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства. В ходе исследования были определены ключевые компетенции, необходимые специалисту в данной области, создан «идеальный профиль» специалиста сферы гостеприимства, спроектирована модель процесса формирования профессиональных компетенций, проанализированы результаты эксперимента и сделаны выводы о необходимости компетентностного подхода к образованию, ориентированного на развитие компетенций, необходимых для профессиональной деятельности будущих специалистов сферы гостеприимства.
The article considers formation of professional competencies of hospitality specialists to be. In the course of the study the key competencies of specialists in this field were identified, an & quot-ideal profile& quot- of the hospitality specialist was created, a model of the professional competencies formation was designed, experiment results were analyzed and were drawn the conclusions about the necessity of competence approach to competence-oriented education required for the professional activities of hospitality specialists to be.
Ключевые слова:
профессиональные компетенции, компетентностный подход к образованию, компетентный специалист, ключевые компетенции, специалист сферы гостеприимства, знания, умения, навыки, особенности формирования компетенций, «идеальный профиль» специалиста сферы гостеприимства, модель процесса формирования профессиональных компетенций.
Keywords:
professional competencies, competence-oriented approach to education, the competent specialist, key competencies, hospitality specialist, knowledge, abilities, skills, peculiarities of competencies formation, the & quot-ideal profile& quot- of a hospitality specialist, a model of the formation of professional competencies.
Изменения, происходящие в последние десятилетия в России и характеризующиеся стремительным развитием туризма, не могли не отразиться на индустрии гостеприимства. Возникают новые гостиничные комплексы, предприятия питания, информационные и рекламные службы, а также инновационные учебные заведения туристского профиля. Современные социально-экономические отношения обусловливают модифицированные подходы к развитию туристской сферы, что в свою очередь приводит к повышению требований к квалификации специалистов сферы туризма.
Как отмечает основоположник российской туристики В. А. Вартальнов, «сегодня по мере развития эволюционных процессов главным инструментом прогресса становятся знания, которыми обладает конкретный человек, преобразующий мир вокруг себя и туризма в целом» [1].
Неудовлетворенность современным образованием, медленно реагирующим на бурные изменения общественной жизни, — явление всеобщее. Современное образование сохраняет традиционную ориентацию на содержание, позволяющее поддерживать на требуемом уровне знания, достаточные для того, чтобы на протяжении всей жизни выполнять однообразные и нередко вполне ограниченные профессиональные функции, необходимые для реализации прагматически понимаемых жизненных целей и достижения весьма ограниченно трактуемого жизненного успеха в критериях главным образом материальных приобретений и потребительских устремлений. Однако современное информационное, сверхсложное общество требует в первую очередь самостоятельного мышления, готовности и способности решать нестандартные проблемы, творить в условиях постоянного выбора [2]. Как отмечают аналитики [3], к подготовке специалистов такого уровня современная высшая профессиональная школа зачастую не готова.
Перемены в развитии общества определяют необходимость реформирования системы образования. Одной из задач в условиях модернизации российского образования является его интеграция в единое европейское образовательное пространство, характеризующееся гармонизацией образовательных стандартов, учебных планов, специальностей в разных странах, ростом мобильности и сотрудничества преподавателей и студентов, формированием рынка образовательных услуг. Важным положением Болонского процесса, к которому присоединилась Россия в 2003 году, является ориентация профессионального образования на конечный результат в виде фиксированного набора ключевых компетенций. Идея ключевых компетенций, выдвинутая экспертами Совета Европы, находит свое распространение и развитие в системе профессионального образования в Российской Федерации.
Основная цель профессионального образования определяется как подготовка специалиста, свободно владеющего своей профессией и ключевыми компетенциями, способного к эффективной работе по специальности на уровне мировых стандартов, готового к постоянному профессиональному росту, социальной и профессиональной мобильности и вступлению в межкультурную профессиональную коммуникацию. Новые требования ориентируют систему профессионального образования на переход от традиционного подхода к компетентностному, призванному удовлетворить потребности современного общества, производства и самих обучающихся.
Идеи компетентностного подхода раскрываются в трудах В. И. Байденко, А. А. Вербицкого, Э. Ф. Зеера, Г. И. Ибрагимова, И. А. Зимней, А. М. Новикова, Г. В. Мухаметзяновой, С. Е. Шишова и др. Проблему формирования личностной и индивидуальной компетентности будущего специалиста, его профессиональной деятельности исследовали В. В. Сериков, Е. В. Бондаревская, И. С. Якиманская, А. Н. Леонтьев, И. А. Зимняя, Н. Ф. Талызина и др.
С 2002 по 2011 год на базе Владимирского филиала Российской международной академии туризма (ВФ РМАТ), Владимирского института туризма (ВИТиГ) и Владимирского техникума туризма (ВТТ) проводились исследования с целью изучения процесса формирования профессиональных компетенций у будущих
специалистов сферы гостеприимства. В комплексе диагностических мероприятий применялись: педагогическое наблюдение за учебно-воспитательным процессом- беседы, тестирование студентов- естественный педагогический эксперимент (констатирующий, формирующий), статистическая и аналитическая обработка данных эксперимента. Были сформулированы основные выводы, предложены практические рекомендации по формированию профессиональных компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства, разработана и апробирована педагогическая технология формирования ключевых компетенций у студентов, предполагающая построение учебного процесса на блочно-модульной основе.
В настоящее время разработаны и утверждены Министерством труда России профессиональные стандарты для туризма [4], содержащие комплексные требования по перечню функциональных обязанностей, основных навыков и знаний, требуемых для работников туристского бизнеса и специалистов предприятий сферы гостеприимства. Для каждой специальности в соответствии с квалификационными уровнями приводится список должностей, требуемый уровень образования, перечень должностных обязанностей, ключевых навыков и знаний.
Анализ существующих профессиональных стандартов для туристской сферы позволил нам на основе компетенций человека в современном мире, выделяемых И. А. Зимней [5], с учетом специфики квалификационных требований сформулировать перечень ключевых компетенций, необходимых специалисту сферы гостеприимства.
Рис. 1. «Идеальный профиль» специалиста сферы гостеприимства
Под профессиональной компетентностью специалистов понимается интегральная характеристика, определяющая способность специалиста решать профессиональные проблемы и типичные профессиональные задачи, возникающие в реальных ситуациях профессиональной деятельности, с использованием знаний, профессионального опыта, ценностей и наклонностей.
Итак, выделенные нами ключевые компетенции, необходимые специалисту сферы гостеприимства, разделены на три блока:
1. Компетенции, относящиеся к специалисту сферы гостеприимства как к субъекту жизни и деятельности:
— компетенции здоровьесбережения-
— компетенции ценностно-смысловой ориентации в мире-
— компетенции интеграции-
— компетенции гражданственности-
— компетенции самосовершенствования, саморазвития, саморегулирования.
2. Компетенции, относящиеся к социальному взаимодействию специалиста сферы гостеприимства:
— компетенции социального и профессионального взаимодействия-
— компетенции в профессиональном общении.
3. Компетенции, относящиеся к профессиональной деятельности специалиста сферы гостеприимства, а именно:
— компетенции познавательно-аналитической деятельности специалиста сферы гостеприимства-
— компетенции профессиональной деятельности в гостеприимстве-
— компетенции информационных технологий в гостеприимстве.
На основе предлагаемого набора ключевых компетенций был разработан «идеальный профиль» специалиста сферы гостеприимства, который отражает максимально возможный уровень развития указанных выше компетенций (по 10-балльной шкале) (рис. 1).
Рис. 2. Сравнение карты профессиональных компетенций будущего специалиста сферы гостеприимства (получающего теоретические знания)
с «идеальным профилем»
Далее было проведено тестирование уровня развития компетенций среди будущих специалистов сферы гостеприимства, а именно среди студентов ВТТ, ВФ РМАТ и ВИТиГ. На основе полученных результатов была составлена карта компетенций будущих специалистов, где каждая ось отражает набранные баллы по конкретной компетенции. Рисунок 2 представляет сравнение карты компетенций будущих специалистов с «идеальным профилем» специалиста сферы гостеприимства.
Анализ карты компетенций будущих специалистов сферы гостеприимства показал, что наименее развитыми являются компетенции ценностно-смысловой ориентации в мире (налицо нежелание молодежи знать и изучать историю, культуру и религию своей страны, а также других стран), гражданственности (отражает непонимание молодежью таких понятий, как гражданский долг, гражданская ответственность, незнание прав и обязанностей граждан, законов и нормативно-правовых документов в области гостеприимства), информационных технологий (что говорит о необходимости более углубленного изучения компьютерных программ, систем бронирования, необходимых специалистам сферы гостеприимства) и здоровьесбережения (это указывает на то, что студенты в силу своей молодости недостаточно серьезно относятся к тому факту, что представление клиента о специалистах и предприятии в целом напрямую зависит от внешнего вида человека, образа жизни, который он ведет, знания и соблюдения санитарных норм).
Что касается остальных компетенций, то их уровень хотя и требует развития, тем не менее достаточно высок. особенно это касается компетенций самосовершенствования, саморазвития, саморегулирования (это говорит о том, что молодежь осознает необходимость совершенствования своих теоретических навыков, стремится к обучению и повышению квалификации) и компетенций в профессиональном общении (что указывает на способность студентов к общению с сокурсниками, будущими клиентами и коллегами по работе).
Проблема формирования профессиональных компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства связана с решением ряда важнейших задач. Прежде всего, нужно объективно представлять содержание ключевых компетенций, связь таковых с профессиональной культурой специалиста и необходимым для их формирования опытом профессиональной деятельности. Кроме того, следует выделить проблему сочетания теоретической подготовки и возможности приобретения практических навыков будущей профессиональной деятельности, которые должны быть запланированы в учебном процессе.
В ходе работы мы создали модель процесса формирования профессиональных компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства. Актуальность модели состоит в том, что она дает возможность существенно обогатить содержание и повысить качество профессиональной подготовки с ориентацией ее на государственные стандарты, сформировать специалиста, способного социально адаптироваться к потребностям местного рынка труда в любых условиях.
Компетентностная модель процесса профессиональной подготовки будущего специалиста сферы гостеприимства представляет собой совокупность форм обучения, методов обучения и компетенций, необходимых специалисту в данной области, которые распределены по трем модульным блокам, в соответствии с набором ключевых компетенций, указанных выше.
социальный заказ
I
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ'-
X
ЦЕЛЬ: Форткрога^отг црофассиквлыных синики^тоь сфгрк
госпепшстсге а
±
ФОРМИРОВАНИЕ:
Формы обучения:
лел-щя, сблшнар, пракгЕгжсиое затгягпг, тренинг, Лйшгая игра, об/чаищее ко1? уг! тн! ыаъ?!к

Метопы обучения:
сгогесний, кагшсиат, кгроюй
гвюжессиональные койшетшции специалиста сферы гостеприимства
модульный блок 1
жециюисггу сфури го& amp-гхп?иглгстиЕ хсу. к мъты и
Жя-тни дпекЕавфЕиаыг
аписа? лракишдирм о^ана^да,
Г2К5! Та?Д!ИЯ ГрСОТЕО! НОЖКИНЕ 381 150 361,
знаы^, «?да^Щи» ксрмк офаза яезнке р^тпчннх странах. з"дяе ргишмшних ¦фадгарй (лнкленихо урениш,? тоготос,
(?рмвлзащт ЛЬфе: знание ооо6чиюстч?[ Еуикда^реютЕИЕ ^Етсри?! разных стран- оснпшэнгд. упгаие форс^иЕШ
шжиешняю цьнеияииуппурш [иршиезеь
уЕ а: вале ктрярцрхмр^згис- стртку
Кслиоетозднч щщ гееягакик зная?* заЕиэсиизЕЫАЖижгннгаыЕк^шааш-- 1-згкиЕ, рег ламнгп^утдах
знисижгепьстао, линкера! и обгаанда. тейтражнан Росганк фсрлапЕн^сти, ошиит: с г^йтЕанем иноаринЕкграиощнт России
К|МП!ТаЩ!Ш {& lt-НЮ14ЦКПН1! (а™ч® Чашюгтэшлня. ри^иртзк" своего злулгдпльшго сопгкета- рефтиекад: тр^ёдтышййе р^зрйщи е сфере жстйргатфтйй-.
Кттетещдоиктяяа^жгкамнн
ярукг^риряание знтдак о еффе го сгаримш^ гиути: зщк
знании о5 ооо? еисстк даяпгаакост
керазнти
модульный елок 2
ехтжшопся к чна^мему специалиста с& amp-ери жгггхприихагия.
ЬЛШ (П|Н|[ {& lt-|Щ!1ШЕ1 К
хгзктпяитеэсг: с тр/хт:?. наптшлшат, п^иы^аик, кшентолн- утелге рзсрепЕИ. шфли^^умжнпераетмн е шгинж знагак у, собпведен!1е
тз: ьрая11?:оп- згьнгкпракт ш^гренна-о трудуЕст расторздга, осо5амоп™ уаблы пофаздеганнглрегЕ^гншя гостецшттсзе, знают- особвннс-ствт. "-? ракеьис
НаЙрЙЕЙЕЙОЙЙЕ^^^П^ сочтгнЕгитЗиибиссл.
Колют еицних цофкошппп нлцеш:
учтите ей |рсься с лзшенш, ш)]миттт, 1 Г!1ЛН5Ями- зканн" тагюигая 1![А-ггкч зиана особе™ стжраггагшнюрупп пстрябкшлж ушш* гест гкре^оры. рэсгоЕф. '-танй по тетфоц?- знание и соблю декгк мижш- '-ЗУШПЕ Г1С31 целив/в переплат- знание дала^мизлздсгЕа- улшме 1асш инюгажшо о6: |(гн1!е.
моцупькыи блок 5 Хахшктции. сртхлщи& amp-ч х ^?кфгкытюъчай
'-?фа^ы. ??хтепришлопе.
Кимтатапфйиюаататджио-ашпхкпхЛщишигк ашцшшт сфгры истетрилмпв*: дяенне З^ИЗЛШ И ф^^д йы 1ф|)6лм1НШг азуацгн, кссгадкаибрЕиок. МигЗЫП^НЕИйЙ рЫЗРЯКИ сепущенц'-шиие кыт2 пзги
^¦иьурен^т. зитг^реншые лрезтущесзЕа. пч^ше и стороны ТТр лит
Кхшнащл зфофкошниш-ик пёняшвстл! иф^е Г4& lt-, iвтp^wлJ (Tii, тьргир таангь, уцрчижия. хфсгитТ'-КЕИв^ де ЯГЙ лшто аи 1ф ЗЕцрс пшл госшршт. тата: знание норшляиым шШКшШ оесцржиЕнтаг^рггис^вд1111 шатг^рив-ЕСОЕЮ реиапп. гфаЕнгдл со{кр"т5кпш'-11(ен1!- тфедгргнлвЕюямрипжтЕ!!-
Жа. пхтацкнтфорлЕщиэиип твиситан! !55рыгл№ утеня
Евг™(ешшп-л1115р1, знание
иттыгаршхиершлг сфере 1УГИГЛ*.. т^дтТрлсриЕакга:
¦ЙЯ^р^: ггадение ЕЬшрии'-и т/ттиаедгаЕшш гщтшлилии

резуль тат: Сгецидлис'-,'--феры госте ирктастг^ с6г1адязоишк набором илочйеьл лоштетенций, необиодгалш к дйнноп оБ][асти
Рис. 3 Модель формирования профессиональных компетенций
Далее было проведено модульное обучение, направленное на формирование слаборазвитых или недостающих компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства. овладение компетенциями обеспечивалось за счет использования таких форм обучения, как лекция, семинар, практическое занятие, деловая игра, обучающее консультирование, тренинг. В процессе подготовки будущих специалистов сферы гостеприимства использовались следующие методы обучения: словесный, наглядный- практический- групповая дискуссия- игровой- моделирование ситуаций и др.
обучение осуществлялось в рамках учебных предметов на основании разработанных модулей обучения, включающих в себя перечень формируемых у будущего специалиста сферы гостеприимства знаний и умений, наименования тем занятий, раскрываемых в перечне рассматриваемых во время обучения вопросов, формы обучения и количество часов, отведенных на проведение занятий.
К примеру, при выборе модуля обучения, направленного на развитие компетенций гражданственности, учебные занятия были посвящены темам:
— «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ» (раскрывались правовые основы организации работы предприятий сферы гостеприимства) —
— «Требования к санитарному содержанию предприятий сферы гостеприимства» (рассматривались санитарные нормы содержания гостиниц в России) —
— «обеспечение безопасности на предприятиях сферы гостеприимства» (противопожарная безопасность, современные охранные системы).
При выборе модуля обучения, направленного на развитие компетенций познавательно-аналитической деятельности будущего специалиста сферы гостеприимства, были проведены занятия на темы:
— «Анализ рынка и подбор деловых партнеров» (особенности рынка гостиничных услуг, понятие дифференциации рынка, виды конкуренции) —
— «Возможности гостиничного предприятия и потребности клиентов» (раскрывались вопросы соответствия возможностей гостиничного или ресторанного предприятия потребностям клиентов).
При выборе модуля обучения, направленного на развитие компетенций здоровьесбережения, учебные занятия были посвящены темам:
— «особенности образа жизни за рубежом» (раскрывались особенности поведения туристов в Европе и мусульманских странах) —
— «Правила личной гигиены в поездке» (рассматривались страны, связанные с повышенным риском для здоровья туристов и так далее) —
— «Требования к внешнему виду сотрудника предприятия сферы гостеприимства» (раскрывались основные требования к униформе, внешнему виду, правилам личной гигиены, отношение к курению и т. д.).
Аналогичные учебные занятия проводились по всем модульным блокам ключевых компетенций, необходимых специалистам сферы гостеприимства.
Помимо теоретического обучения будущих специалистов сферы гостеприимства, в процесс обучения была включена производственная практика, состоящая из трех блоков:
— практика для получения первичных профессиональных навыков-
— практика по профилю специальности (на предприятии сферы гостеприимства) —
— практика квалификационная — после освоения учебной программы и сдачи студентами всех видов промежуточной аттестации, предусмотренных государственными требованиями.
Рис. 4. Сравнение карты профессиональных компетенций будущего специалиста сферы гостеприимства после обучения с «идеальным профилем»
После модульного обучения и производственной практики вновь было проведено тестирование на выявление уровня развития компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства. Результаты сравнения уровня развития компетенций у будущих специалистов сферы гостеприимства после обучения с «идеальным профилем» представлены на рисунке 4.
Анализ карты компетенций будущих специалистов сферы гостеприимства после модульного обучения показал: несмотря на то, что уровень развития профессиональных компетенций еще далек от идеального, повышение уровня развития таковых очевидно. Причем особенно это заметно в компетенциях, которые были наименее развиты, в частности в компетенции здоровьесбережения. Это говорит о том, что будущие специалисты обратили внимание на такие обыденные, казалось бы, вещи, как, например, внешний вид, хотя ранее не считали его необходимым для профессиональной деятельности. Повышение уровня развития компетенции гражданственности показывает осознание ими того факта, что знание законов и нормативно-правовых документов необходимо для профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства, а повышение уровня развития компетенции ценностно-смысловой ориентации в мире, пусть и не до высшего уровня, позволяет надеяться на то, что занятия способствовали росту интереса к культуре России и
других стран, желанию в будущем продолжать их изучение и прививать уважение к традициям своей и других стран у окружающих. Вместе с тем компетенции информационных технологий не получили нужного развития. Это говорит о том, что в рамках учебных дисциплин невозможно изучить сложные современные компьютерные программы бронирования, безопасности, автоматизированных систем управления, применяемые в настоящее время в индустрии гостеприимства. Тем не менее анализ показал повышение уровня развития всех компетенций, которые будут совершенствоваться в процессе дальнейшей работы будущих специалистов сферы гостеприимства.
Полученные результаты отражают тенденции повышения уровня развития профессиональных компетенций в процессе внедрения предложенной модели и подтверждают достижение образовательных, воспитательных и развивающих целей, а проведенные исследования позволяют сделать выводы о необходимости компетентностного подхода к образованию в сфере гостеприимства, пересмотра содержания учебных программ с ориентацией на развитие компетенций, необходимых для профессиональной деятельности будущих специалистов в данной области.
ПРИМЕЧАНИЯ:
1. Квартальнов В. А. Педагогика и туризм. М.: Совет. спорт, 2000.
2. Там же. С. 67.
3. Наумова Н. Н. Экологическое образование в туристском вузе: моногр. Владимир: Маштекс, 2006. С. 90.
4. Бусыгина А. Л. Профессор — профессия: теория проектирования содержания образования преподавателей вуза. Самара: Перспектива, 2003. С. 98- Гусаковский М. А. Университет как центр культуропорождающего образования // Образование в современной культуре / под ред. М. А. Гусаковского. Минск: Техпринт, 2001. С. 7−32.
5. Профессиональные стандарты для туризма // Туризм: практика, проблемы, перспективы. 2000. № 1. С. 41−42, 56−63.
6. Зимняя И. А. Ключевые компетенции — новая парадигма результата образования // Высш. образование сегодня. 2003. № 5.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой